{"id":1684,"date":"2012-04-24T23:43:56","date_gmt":"2012-04-25T06:43:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=1684"},"modified":"2025-12-25T05:55:10","modified_gmt":"2025-12-25T10:55:10","slug":"empanadas-mendocinas-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/empanadas-mendocinas-receta\/","title":{"rendered":"Empanadas Mendocinas (Empanadas Argentinas)"},"content":{"rendered":"\n
\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

Las empanadas son una de mis comidas favoritas. Esta receta para es para preparar las tradicionales empanadas mendocinas, que son empanadas argentinas horneadas y rellenas con picadillo de carne de res molida, cebolla, piment\u00f3n, aj\u00ed molido, comino, or\u00e9gano, huevo duro y aceitunas.<\/p>\n\n\n\n

English version<\/span><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

Hace alg\u00fan tiempo Rebecca, due\u00f1a del blog From Argentina With Love, organiz\u00f3 un evento con el tema de la Empanada del Mes donde todos los que participamos preparamos estas deliciosas empanadas mendocinas.<\/p>\n\n\n\n

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Las empanadas mendocinas son t\u00edpicas de la regi\u00f3n de Mendoza en Argentina \u2013 tambi\u00e9n conocida por sus excelentes vinos. Adapte un poco la receta del picadillo o condumio para las empanadas, ajuste las cantidades de especias a mi saz\u00f3n y decid\u00ed usar or\u00e9gano fresco y cebollines.<\/p>\n\n\n\n

La receta de Rebecca usaba 2 libras de carne molida, decid\u00ed usar solo una libra y con eso me alcanzo para 25 empanadas. Las empanadas mendocinas se pueden preparar con carne de res molida o carne de res picadita; algo que las distingue de las otras empanadas argentinas es que no llevan pasas y el piment\u00f3n ahumado es un ingrediente clave para darle el color y sabor al picadillo. Las empanadas mendocinas tambi\u00e9n llevan pedazos de huevo duro picado y rodajas de aceitunas, esta receta las incluyen, pero hay algunas personas que las prefieren sin huevo duro y aceitunas, as\u00ed que las puede omitir si lo desea.<\/p>\n\n\n\n

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La masa de las empanadas mendocinas es diferente a la masa b\u00e1sica<\/a> que suelo usar para preparar empanadas. La masa de estas empanadas lleva leche, lo cual la hace m\u00e1s cremosa y suave. Adapte la receta de la masa de Recetas Ya y Club Gourmet para estas empanadas mendocinas. Prepare la masa usando el procesador de alimentos y la masa sali\u00f3 deliciosa.<\/p>\n\n\n\n

Si no cuenta con mucho tiempo, puede usar los discos o tapas de empanadas que venden en las tiendas, pero si dispone de un poco de tiempo, definitivamente recomiendo preparar la masa en casa. La preparaci\u00f3n de las empanadas, o mejor dicho ensamblar las empanadas y conseguir un buen repulgue o doblado en los filos de las empanadas, que los deje bien sellados, es algo que requiere de un poco de practica.<\/p>\n\n\n\n

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Cuando empec\u00e9 a preparar las empanadas me cost\u00f3 mucho que mi repulgue me quedara bien, y no es que ahora sea experta, pero es un poco como manejar bicicleta: si ha pasado un tiempo, al principio las primeras empanadas no te salen tan bien, pero luego ya se me regresa mi \u201ct\u00e9cnica\u201d y salen mejor. Como resguardo a que no se abran o no se escape el condumio o picadillo, me gusta untar los filos con claras de huevo, esto act\u00faa como una especie de goma que las ayuda a sellarse.<\/p>\n\n\n\n

Como ultima precauci\u00f3n, luego de hacer el repulgue se las puede sellar con la punta del tenedor. Por ultimo, he encontrado que dejarlas reposar un poco en la refrigeradora (por lo menos 30 minutos o la noche entera), tambi\u00e9n ayuda a que las empanadas no se abran cuando se est\u00e1n horneando.<\/p>\n\n\n\n

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El d\u00eda antes de preparar estas empanadas, por completa coincidencia estaba leyendo Ines del Alma M\u00eda \u2013 escrito por Isabel Allende. En este libro, el personaje principal es una mujer que viaja de Espa\u00f1a a Sudam\u00e9rica (y ayuda a establecer una colonia espa\u00f1ola en Santiago), y uno de los talentos de esta mujer es preparar empanadas. Este talento le ayuda tanto a ella como a los que la acompa\u00f1an, a sobrevivir cuando hab\u00eda escasez de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Admito que nunca me he puesto a averiguar el origen de las empanadas, hab\u00eda asumido que su origen era argentino o chileno (me imagino que ya hay muchas discusiones al respecto). Pero, al parecer fueron tra\u00eddas a Sudam\u00e9rica desde Espa\u00f1a \u2013 y es posible tambi\u00e9n que hayan sido introducidos en Espa\u00f1a por parte de los Moros. A la final, quiz\u00e1s mi previa ignorancia se deba a que los argentinos (y sudamericanos) han hecho una buena labor al perfeccionar y promocionar las empanadas.<\/p>\n\n\n\n

Para acompa\u00f1ar a estas deliciosas empanadas mendocinas, prepare dos salsas de chimichurri. La primera salsa<\/a> es una versi\u00f3n r\u00e1pida donde se licuan o muelen las hierbas con ajo, aceite de oliva y vinagre blanco. La segunda salsa chimichurri<\/a> (y mi preferida), la hice con hierbitas picaditas, cebollines, ajo, aceite de oliva y aceite bals\u00e1mico. Las empanadas tambi\u00e9n ser pueden servir con aji criollo o aji de tomate de \u00e1rbol \u2013 a la final, cualquier salsita que sea un poquito picante y con mucho sabor resultara excelente para estas empanadas.<\/p>\n\n\n

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\"Empanadas<\/div>\n
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Empanadas Mendocinas (Empanadas Argentinas de Carne)<\/h2>\n\t\t
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Las empanadas mendocinas son empanadas tradicionales argentinas horneadas y rellenas con picadillo de carne de res molida, cebolla, pimento, aji molido, comino, or\u00e9gano, huevo duro y aceitunas.<\/span><\/div>\n\t\t
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