{"id":16828,"date":"2022-09-20T07:12:53","date_gmt":"2022-09-20T12:12:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=16828"},"modified":"2024-08-11T03:18:08","modified_gmt":"2024-08-11T08:18:08","slug":"arepa-andina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/arepa-andina\/","title":{"rendered":"Arepa Andina (Arepas de harina de trigo)"},"content":{"rendered":"\n

Receta casera de la arepa andina, esta variaci\u00f3n de las arepas se prepara con una masa de harina de trigo, leche, mantequilla, huevo, un poquito de azucar, y sal. Esta receta es compartida por nuestra colaboradora Jani Diaz.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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La arepa de trigo o arepa andina, como mejor se conoce en Venezuela, es un tipo de arepa hecha a base de harina de trigo en lugar de harina de ma\u00edz. Son igualmente redondas, aplanadas y cocidas a la plancha como su hom\u00f3loga de ma\u00edz<\/a>, pero su origen es bastante diferente.<\/p>\n\n\n\n

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Esta arepa es oriunda de los Andes venezolanos, una zona conformada por tres estados: Trujillo, M\u00e9rida y T\u00e1chira. En este lugar se concentran los puntos m\u00e1s altos y fr\u00edos de Venezuela. Dicha condici\u00f3n clim\u00e1tica fue propicia para la siembra de trigo desde la \u00e9poca colonial. Los espa\u00f1oles intentaron propagar el trigo en toda la regi\u00f3n caribe\u00f1a, y su rendimiento solo fue productivo en los Andes.<\/p>\n\n\n\n

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As\u00ed es que en 1843 ponen en funcionamiento el primer molino de trigo del pa\u00eds. Luego, cinco a\u00f1os m\u00e1s tarde, la harina de trigo se convierte en el primer producto de exportaci\u00f3n de Venezuela. Todav\u00eda se cultiva trigo en los Andes, ya no cubre ni siquiera la demanda regional. El viejo molino de 1843, aun puede moler trigo, pero se ha convertido en una atracci\u00f3n tur\u00edstica y los andinos siguen siendo devotos de las arepas de trigo.<\/p>\n\n\n\n

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Naturalmente, por la disponibilidad local de los ingredientes en estos estados, la mayor\u00eda de sus habitantes prefiere las arepas de trigo. Su preparaci\u00f3n es un poco m\u00e1s laboriosa que las arepas de ma\u00edz, y generalmente se preparan para varios d\u00edas, con lo cual en las ma\u00f1anas solo se calientan y rellenan. Incluso es normal encontrarlas empaquetadas en los supermercados.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo se hace la arepa andina?<\/h2>\n\n\n\n

La arepa andina es una mezcla de harina de trigo, leche l\u00edquida, mantequilla derretida y huevo. Tiene una pizca de az\u00facar y un poco de sal tambi\u00e9n. Y como impulsor utiliza polvo de hornear en lugar de levadura.<\/p>\n\n\n\n

Luego de mezclar los ingredientes se debe amasar un poco, pero casi siempre unos cinco minutos o menos. Es importante recordar que el proceso de amasado hace que el gluten se active, y la masa se vuelva el\u00e1stica. En el caso de las arepitas andinas, lo deseable es que se desmigajen con facilidad, por lo cual requieren poco amasado. Sin embargo, es bueno dejar reposando la masa una media hora antes de estirarlas y formar las arepitas con un molde. Yo utilizo una taza de vidrio de unos 12 cm de di\u00e1metro para moldear las arepitas, porque la masa tiende a recogerse cuando se cocina, con lo cual se obtienen unas arepas de unos aceptables 10 cm de di\u00e1metro.<\/p>\n\n\n\n

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La cocci\u00f3n es m\u00e1s sencilla aun, solo precisa de una plancha antiadherente con un poco de aceite, y cocinarlas cuatro minutos por cada lado.<\/p>\n\n\n\n

Ahora bien, te estar\u00e1s preguntando \u00bfc\u00f3mo se deben rellenar? Si es as\u00ed, contin\u00faa leyendo.<\/p>\n\n\n\n

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Los mejores rellenos para la arepa andina <\/h2>\n\n\n\n
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  1. Parad\u00f3jicamente, el mejor acompa\u00f1ante para las arepas andinas no es un relleno, sino una sopa. Los andinos suelen desayunar con una sabrosa sopa de patatas, caldo de pollo, huevo, leche, queso, y mucho cilantro. Esta sopa se llama \u201cPisca Andina\u201d<\/a>. La pisca se consume con trocitos de arepa andina, y es la perfecci\u00f3n hecha desayuno. Esta sopa se parece un poco al chupe, pero es m\u00e1s sencilla. Este es el desayuno cl\u00e1sico de los andinos.<\/li>\n\n\n\n
  2. El desayuno Andino. En el mismo plato se sirven, pollo desmechado, queso asado, huevos revueltos y arepitas andinas con nata. Por supuesto, con su cafecito.<\/li>\n\n\n\n
  3. Queso blanco y nata. Esta es quiz\u00e1 la forma m\u00e1s sencilla y popular de comer las arepas andinas, con abundante queso fresco.<\/li>\n\n\n\n
  4. Rellenos dulces. El sabor de estas arepitas es muy neutro, por lo cual, hay quienes las rellenan de mermelada.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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    Naturalmente, puedes utilizar cualquier otro relleno, como carne mechada, molida, o embutidos como el jam\u00f3n. Ahora, hagamos arepitas andinas.<\/p>\n\n\n\n

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    Arepa Andina (Arepas de harina de trigo)<\/h2>\n\t\t
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    Receta de la arepa andina, estas arepas de trigo se preparan con harina de trigo, leche, mantequilla, huevo, un poquito de azucar, y sal.<\/span><\/div>\n\t\t
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