{"id":16796,"date":"2022-09-16T07:11:11","date_gmt":"2022-09-16T12:11:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=16796"},"modified":"2024-08-11T03:12:59","modified_gmt":"2024-08-11T08:12:59","slug":"arepas-de-maiz-pilado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/arepas-de-maiz-pilado\/","title":{"rendered":"Arepas de ma\u00edz pilado"},"content":{"rendered":"\n

Receta de las arepas de ma\u00edz pilado, estas arepas tradicionales precolombinas se preparan con ma\u00edz pilado (ma\u00edz pelado de grano partido), agua y sal. Esta receta es compartida por nuestra colaboradora Jani D\u00edaz.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Arepas<\/figure>\n\n\n\n

No se puede hablar de arepas sin contar la historia gastron\u00f3mica de Colombia y Venezuela<\/a>. Se desconoce la fecha exacta de la creaci\u00f3n de la arepa. Y ambos pa\u00edses se disputan el origen de este alimento. Cualquier venezolano le dir\u00e1 que la arepa es 100% venezolana, a lo que cualquier colombiano responder\u00e1 exactamente lo mismo. Y lo m\u00e1s seguro es que esto sea cierto en ambos casos.<\/p>\n\n\n\n

\"Arepas<\/figure>\n\n\n\n

Historia y origen de las arepas<\/h2>\n\n\n\n

Mucho antes de existir Colombia o Venezuela, los ind\u00edgenas que habitaban estos territorios ya preparaban y com\u00edan arepas como parte integral de su dieta. Los nativos recolectaban el ma\u00edz, lo desgranaban y lo trituraban entre dos piedras. Con la masa obtenida, hac\u00edan unas bolas aplanadas, que luego cocinaban en un artefacto de barro, una especie de olla c\u00f3ncava, llamada \u201cAripo\u201d. Por supuesto, el vocablo espa\u00f1ol \u201cArepa\u201d deriva de la palabra ind\u00edgena \u201cAripo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

Los espa\u00f1oles adoptaron este alimento como parte de su dieta, a falta del trigo, pero con algunas diferencias. Luego de desgranar el ma\u00edz, lo herv\u00edan hasta que estaba tierno. Y en lugar de triturarlo entre piedras, usaban un pil\u00f3n. El pil\u00f3n es como una especie de recipiente enorme de madera, que se hac\u00eda a juego con un mazo, bastante parecido a un mortero, pero m\u00e1s grande. All\u00ed se colocaba el ma\u00edz y se golpeaba (pilaba) hasta obtener la masa. Por \u00faltimo, se formaban las arepas y se asaban. De all\u00ed el nombre de: arepa de ma\u00edz pilado.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

Esta receta se mantuvo intacta por m\u00e1s de 150 a\u00f1os. Sin embargo, preparar arepas, cosa que hac\u00edan los esclavos y luego de la Independencia, las mujeres, era una tarea tit\u00e1nica. Para comer arepas, la faena empezaba alrededor de las tres o cuatro de la madrugada, y con suerte la primera arepa se com\u00eda cerca de las ocho de la ma\u00f1ana. No es de extra\u00f1ar, que, con el paso de los a\u00f1os, las amas de casa evadieron hacer arepas, hasta el punto que esta ancestral tradici\u00f3n pudo perderse.<\/p>\n\n\n\n

\"Arepa<\/figure>\n\n\n\n

La arepa moderna con harina de ma\u00edz precocida<\/h2>\n\n\n\n

Pero un ingeniero venezolano cambiar\u00eda la historia de las arepas para siempre. En 1954, Luis Caballero Mej\u00edas invento la harina de ma\u00edz precocida, y la patento como \u00abHarina de Masa de Ma\u00edz\u00bb. Posteriormente, vendi\u00f3 la patente a la Cervecer\u00eda Polar, con la cual se cre\u00f3 la marca PAN. Luego, muchas empresas copiaron el procedimiento, y as\u00ed empez\u00f3 la era de las arepas de ma\u00edz precocida<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Receta
Arepas con ma\u00edz precocida<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A pesar de la simplicidad y practicidad que trajo la harina de ma\u00edz precocida, las arepas de ma\u00edz pilado contin\u00faan teniendo un sabor y una textura tan especial, que siempre valdr\u00e1 la pena rescatar un poco de aquella tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Esta dem\u00e1s decir, que podemos emplear un ayudante de cocina en lugar un pil\u00f3n, para triturar el ma\u00edz. Adem\u00e1s, se puede hacer una cantidad importante de masa, y conservarla en la nevera. Con lo cual, nadie precisara madrugar para comerse unas buenas arepitas de ma\u00edz pilado. De eso va esta receta, de nuestras comidas precolombinas, y del orgullo por nuestra herencia multicultural. Ninguna colecci\u00f3n de recetas de arepa estar\u00e1 completa, sin la arepa de ma\u00edz pilado, la primera arepa.<\/p>\n\n\n\n

\"Arepas<\/figure>\n\n\n
<\/div>
\"Arepas<\/div>\n
\n\t
\n\t\t

Arepas de Ma\u00edz Pilado<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\t
Receta casera de las arepas de ma\u00edz pilado, estas arepas tradicionales precolombinas se preparan con ma\u00edz pilado (ma\u00edz pelado de grano partido).<\/span><\/div>\n\t\t
<\/div>\n\t\t