{"id":16581,"date":"2023-02-05T07:32:16","date_gmt":"2023-02-05T12:32:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=16581"},"modified":"2025-12-10T07:00:39","modified_gmt":"2025-12-10T12:00:39","slug":"torta-maria-luisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/torta-maria-luisa\/","title":{"rendered":"Torta Mar\u00eda Luisa (con relleno de guayaba)"},"content":{"rendered":"\n

Receta f\u00e1cil de la torta Mar\u00eda Luisa, este exquisito pastel o torta consiste en capas de bizcocho rellenas con mermelada de guayaba (u otras frutas) y crema pastelera, es un postre que se prepara en Venezuela, y tambi\u00e9n hay variaciones en Colombia y en El Salvador. Esta receta es compartida por nuestra colaboradora Jani D\u00edaz.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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La torta Mar\u00eda Luisa, es un bizcocho suave y esponjoso, dividido por capas alternadas de mermelada o jalea de guayaba, y crema pastelera, va decorado con cobertura de merengue. En esta receta usamos merengue italiano, que es la versi\u00f3n m\u00e1s estable del merengue.       <\/p>\n\n\n\n

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La reposter\u00eda venezolana es sencilla, y est\u00e1 repleta de dulces en alm\u00edbar y conservas. A diferencia de la comida salada, la cual suele tener una combinaci\u00f3n explosiva de sabores. Los platos t\u00edpicos venezolanos se empe\u00f1an en combinar sabores dulces, y salados. Pero la reposter\u00eda es modesta. A excepci\u00f3n de nuestro post de hoy, la famosa \u201cTorta Mar\u00eda Luisa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Este postre es considerado por los historiadores, como un postre mantuano. Es decir, que fue creado por la clase aristocr\u00e1tica blanca criolla, que vivi\u00f3 entre los siglos XVII y XIX, en el pa\u00eds caribe\u00f1o; muy probablemente en la capital, Caracas. Las tortas de tipo\u201d Mar\u00eda Luisa\u201d, son tortas de capas alternadas, de frutas y bizcocho. Tal como su precursora, la torta burrera.<\/p>\n\n\n\n

Variaciones de la Torta Mar\u00eda Luisa<\/h2>\n\n\n\n

Esta deliciosa torta con relleno de guayaba tambi\u00e9n se prepara en Colombia y en El Salvador. La variaci\u00f3n que se prepara en El Salvador lleva mermelada de naranja, no suele llevar crema pastelera o merengue. La versi\u00f3n colombiana se rellena con mermelada de mora o arequipe (dulce de leche) y se decora con az\u00facar glas (az\u00facar en polvo o az\u00facar impalpable).<\/p>\n\n\n\n

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Tanto la torta Mar\u00eda Luisa colombiana como la salvadore\u00f1a le agregan ralladura y jugo de naranja al bizcocho, mientras que la venezolana usa ralladura de lim\u00f3n. Tambi\u00e9n no podemos dejar de notar que esta torta tiene cierto parecido con la famosa torta inglesa Victoria Sponge cake \u2013 que se volvi\u00f3 popular en los a\u00f1os recientes con el Great British Baking Show. La Victoria Sponge lleva relleno de mermelada, normalmente de fresa, y crema batida estilo chantilly.<\/p>\n\n\n\n

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En Venezuela, algunos autores consideran que la torta Mar\u00eda Luisa es \u00fanicamente de guayaba. Sin embargo, el t\u00e9rmino \u201cTorta Mar\u00eda Luisa\u201d, tiene un referente gastron\u00f3mico bastante m\u00e1s amplio, y este mismo t\u00e9rmino es usado para referir a un grupo de tortas, hechas en capas y rellenas de mermelada de frutas, y decoradas con merengue. Las tres recetas b\u00e1sicas m\u00e1s populares de la torta Mar\u00eda Luisa en Venezuela son las siguientes:<\/p>\n\n\n\n

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  1. Tradicional: Es la versi\u00f3n m\u00e1s ampliamente difundida, y se trata de una torta de capas, que son rellenadas alternativamente de crema pastelera, y jalea de guayaba.<\/li>\n\n\n\n
  2. Guan\u00e1bana<\/a>: Posee un \u00fanico relleno, de crema de guan\u00e1bana, e igualmente se decora de merengue.<\/li>\n\n\n\n
  3. Membrillo: Probablemente, la versi\u00f3n menos conocida. Es bastante similar a la de guan\u00e1bana, pero la guan\u00e1bana es sustituida por membrillo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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    Resultar\u00eda dif\u00edcil definir, cu\u00e1l de estos sabores es mejor, y creo que depender\u00e1 m\u00e1s del paladar de quien la prepare. Guayaba<\/a>, membrillo o guan\u00e1bana<\/a>\u2026 t\u00fa decides. Los bizcochos los horneamos a temperatura baja (160\u00b0C o 320\u00b0F\/325\u00b0F) para que salgan planos y no se abomben en la parte superior. Esto es necesario para que las capas de la torta sean sim\u00e9tricas.<\/p>\n\n\n\n

    En este post, usaremos una versi\u00f3n adaptada de la famosa receta de Don Armando Scannone, conocido gastr\u00f3nomo y escritor de recetas venezolano.<\/p>\n\n\n

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    \"Pastel<\/div>\n
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    Torta Mar\u00eda Luisa<\/h2>\n\t\t
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    Receta de la torta Mar\u00eda Luisa, este pastel o torta consiste en capas de bizcocho rellenas con mermelada de guayaba y crema pastelera. Va decorada con cobertura de merengue.<\/span><\/div>\n\t\t
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