{"id":16503,"date":"2022-12-22T12:23:06","date_gmt":"2022-12-22T17:23:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=16503"},"modified":"2022-12-22T12:23:10","modified_gmt":"2022-12-22T17:23:10","slug":"ensalada-waldorf-con-pollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/ensalada-waldorf-con-pollo\/","title":{"rendered":"Ensalada Waldorf con pollo"},"content":{"rendered":"\n

La receta de hoy es una deliciosa ensalada Waldorf con pollo, esta variaci\u00f3n de la cl\u00e1sica ensalada lleva pollo, manzanas, uvas, apio, aderezo de mayonesa, nueces y lechuga. Se puede servir para un almuerzo o como guarnici\u00f3n para una ocasi\u00f3n especial.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

La ensalada Waldorf figura en la lista de las diez ensaladas m\u00e1s famosas del mundo; de hecho, podr\u00eda ser considerada la mejor del mundo. Esta ensalada lo tiene todo, una combinaci\u00f3n incre\u00edble de sabores y texturas, delicadeza, frescura y hasta un toque de elegancia. Como era de esperarse, existen muchas adaptaciones de la receta, y en esta variaci\u00f3n le agregamos pollo para convertirla en una comida completa.<\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

\u00a0Historia de la ensalada Waldorf<\/h2>\n\n\n\n

Esta ensalada naci\u00f3 en el coraz\u00f3n de Nueva York a finales de 1890; fue creada por el suizo Oscar Tschirky. Oscar se residenci\u00f3 en EEUU en 1866, y luego de trabajar un tiempo en el restaurant Delmonico’s se convirti\u00f3 en el ma\u00eetre del famoso hotel Waldorf-Astoria. Tenia una excepcional capacidad para combinar ingredientes, y una personalidad chispeante; r\u00e1pidamente se convirti\u00f3 en un emblema del hotel, y el hotel en su vida. Dejaron de llamarlo Oscar Tschirky para llamarlo \u201cOscar the Waldorf\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a0La ensalada fue preparada y servida por primera vez en un buffet privado en el hotel, en el a\u00f1o 1893. En 1896 apareci\u00f3 en \u00abEl Libro de Cocina de Oscar El Waldorf\u00bb. La primera versi\u00f3n de la ensalada mezclaba apios, con mayonesa y manzanas. En 1928, en \u201cRector Cook Book\u201d se incluye oficialmente la versi\u00f3n con nueces, convirti\u00e9ndose as\u00ed en uno de los ingredientes can\u00f3nicos.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes de la ensalada Waldorf<\/h2>\n\n\n\n

Primero que nada, los ingredientes que lleva la versi\u00f3n oficial de la ensalada son:<\/p>\n\n\n\n

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  1. Manzanas. La esencia de la ensalada Waldorf es su sabor agridulce; y esto naturalmente se consigue gracias a la acidez de las manzanas y el vinagre. Pero aqu\u00ed, aplica todo, desde manzanas verdes hasta rojas pasando por las amarillas. Si te gustan los sabores m\u00e1s intensos, mejor elegir manzanas verdes o una combinaci\u00f3n de verdes y rojas.<\/li>\n\n\n\n
  2. Apio o celery. Este es uno de los ingredientes que no puede faltar en una buena ensalada Waldorf; hay quienes lo sustituyen por apio nabo. Yo prefiero el apio, incluso por el color y la textura que tiene<\/li>\n\n\n\n
  3. Nueces: No constaban en la original, pero fueron agregadas en 1928, y lo \u00fanico que puedo aconsejar es \u00a1bien tostaditas!<\/li>\n\n\n\n
  4. Lechugas: La cama de lechugas es un ingrediente m\u00e1s reciente pero muy deseable. Las mejores lechugas para esta ensalada son la francesa y la romana.<\/li>\n\n\n\n
  5. Uvas o Pasas: Puede usar uvas frescas rojas o verdes, hay quienes coordinan los colores de las manzanas y las uvas para que sean iguales o para crear un contraste. Tambi\u00e9n se puede usar uvas pasas, negras o rubias, en lugar de las uvas frescas.<\/li>\n\n\n\n
  6. Mayonesa: hay quienes la sustituyen total o parcialmente por yogurt o crema.<\/li>\n\n\n\n
  7. Condimentos: vinagre de manzana o blanco, sal, y pimienta reci\u00e9n molida.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \"Ensalada<\/figure>\n\n\n\n

    Adaptaciones y variaciones de esta ensalada cl\u00e1sica<\/h2>\n\n\n\n

    Esta ensalada ha sufrido algunas adaptaciones con el paso de los a\u00f1os; hay quienes en un esfuerzo por convertirla en un platillo m\u00e1s ligero sustituyen la mayonesa por yogurt. Otros, por el contrario, queriendo convertirla en un almuerzo satisfaciente, como en nuestro caso, adicionan cubos de pollo o de pavo. Otras variaciones le agregan pi\u00f1a, ar\u00e1ndanos rojos seco (cranberries) en lugar de las uvas, pecanas en lugar de nueces, cebolla, perejil picado al aderezo, y m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

    \"Ensalada<\/figure>\n\n\n\n

    Por supuesto, una de las cosas m\u00e1s bellas de la cocina es la libertad, y la creatividad. Del modo que estas variaciones, seguramente son maravillosas para cada persona que la prepara, y a veces si nos falta uno u otro ingrediente, toca adaptarse con lo que tenemos.<\/p>\n\n\n\n

    \u00a0\u00bfQu\u00e9 le agregamos a nuestra versi\u00f3n de la ensalada Waldorf con pollo?<\/h2>\n\n\n\n

    \u00a0Las adiciones a la receta tradicional que usamos en esta receta incluyen pechugas de pollo, sancochadas y cortadas en cubitos. Tambi\u00e9n usamos jugo de lim\u00f3n en lugar del vinagre de manzana y le agregamos un poco de az\u00facar al aderezo. Para servirla le agregamos nueces caramelizadas<\/a>. Esta ensalada se puede servir como plato principal para un almuerzo \u2013 acompa\u00f1ada de pan tostado si lo desea, o para una cena ligera. Tambi\u00e9n la puede servir como guarnici\u00f3n o platillo acompa\u00f1ante para un almuerzo o cena festiva.<\/p>\n\n\n\n

    \"Ensalada<\/figure>\n\n\n
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    \"Receta<\/div>\n
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    Ensalada Waldorf con pollo<\/h2>\n\t\t
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    Receta de la ensalada Waldorf con pollo, esta variaci\u00f3n de la cl\u00e1sica ensalada lleva pollo, manzanas, uvas, apio, aderezo de mayonesa, nueces y lechuga.<\/span><\/div>\n\t\t
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