{"id":16364,"date":"2022-12-17T12:30:23","date_gmt":"2022-12-17T17:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=16364"},"modified":"2024-08-11T03:15:25","modified_gmt":"2024-08-11T08:15:25","slug":"bollos-pelones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/bollos-pelones\/","title":{"rendered":"Bollos pelones"},"content":{"rendered":"\n
\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

Receta casera de los bollitos o bollos pelones, este platillo tradicional venezolano consiste de bolas de masa de ma\u00edz rellenas con guiso de carne molida, se sirven con una salsa de tomates. Esta receta es compartida por nuestra colaboradora Jani D\u00edaz.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"Bollitos<\/figure>\n\n\n\n

Los venezolanos amamos todos los sabores que nos recuerden a masa de ma\u00edz y fog\u00f3n. Las empanadas<\/a>, las arepas<\/a>, las hallacas<\/a> y los bollitos en todas las presentaciones nos causan fascinaci\u00f3n. Los bollos pelones son bolas de masa de ma\u00edz, rellenas de un delicioso guiso de carne con toques navide\u00f1os, reposando sobre una salsa de tomates. La masa es finita y crocante con un relleno abundante.<\/p>\n\n\n\n

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El origen del bollo pel\u00f3n causa seria controversia entre los venezolanos. Hay quienes afirman que son caraque\u00f1os, de la Caracas colonial, donde se preparaban con masa de ma\u00edz pilado y se rellenaban con guiso de cerdo. Por su parte, los yaracuyanos, zona de los llanos venezolanos los reclaman como propios. La versi\u00f3n yaracuyana se rellena con carne de chivo, y se sirve con suero, incluso a la masa de ma\u00edz, le agregan un pl\u00e1tano majado. Y por supuesto, los zulianos que est\u00e1n m\u00e1s seguros que los dos anteriores, que los bollos pelones son maracuchitos de pura cepa.<\/p>\n\n\n\n

\"Bollos<\/figure>\n\n\n\n

No importa el origen, todos aman los bollitos pelones, sobre todo las personas mayores que los recuerdan de su infancia. En algunas partes del pa\u00eds ya no se preparan tanto. A m\u00ed me encantan, mi abuela los hacia con cierta frecuencia, muchas veces en enero para aprovechar algunos ingredientes navide\u00f1os que sobraron como pasas y alcaparras.<\/p>\n\n\n\n

\"Bollos<\/figure>\n\n\n\n

Tengo muchas an\u00e9cdotas de esta receta. Me recuerda a mi ni\u00f1ez y a los bollitos pelones de mi abuela perfectamente redondos y dorados. Quiz\u00e1 esta a\u00f1oranza y el amor por mis ra\u00edces, me hizo elegir los bollos pelones como entrada para mi prueba de cocina. Entendiendo mi falta de conocimiento en aquella \u00e9poca, eleg\u00ed no cambiar la columna vertebral de la receta, es decir, respetar la masa, el guiso y la salsa, pero d\u00e1ndole un toque gourmet agregando tomates secos a la salsa y algunas otras cosas. No podr\u00eda decir que el resultado fue malo, solo confund\u00ed al jurado presentado bollos pelones, que claramente hoy s\u00e9 que son un plato completo, como una entrada. Me permitieron correr a la cocina y modificar mi presentaci\u00f3n, mientras bromeaban de las porciones que se comer\u00edan en mi futuro restaurant. Seg\u00fan ellos har\u00eda comida para camioneros.  <\/p>\n\n\n\n

\"Bollitos<\/figure>\n\n\n\n

Desde aquella vez, y a fuerza de hacer el rid\u00edculo me documente en la historia de los bollos pelones, y de las representaciones que hacen los mejores chefs de Venezuela de este glorioso plato. Por ejemplo, la Chef Mercedes Oropeza al frente de los fogones del restaurant \u201cHajillo\u2019s\u201d en el Hatillo, le dijo a la revista Estampas:  \u201cMi toque personal es, que como se trata de un bollito pel\u00f3n, le pongo una peluca (risas)\u201d. La peluca es un rollo de carne desmechada deshidratada al horno, que hace los bollos pelones de Hajillo\u2019s, los m\u00e1s crujientes de toda Caracas.<\/p>\n\n\n\n

\"Bollitos<\/figure>\n\n\n\n

Por su parte, el maestro Scannone en su Libro \u201cA la manera de Caracas\u201d hace honor a la versi\u00f3n tradicional. Nosotros una vez m\u00e1s rendiremos homenaje a las versiones tradicionales para preparar este plato super completo, que nunca ser\u00e1 una entrada.<\/p>\n\n\n\n

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\"Bollos<\/div>\n
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Bollos Pelones<\/h2>\n\t\t
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Receta de los bollitos o bollos pelones, este platillo tradicional venezolano consiste de bolas de masa de ma\u00edz rellenas con guiso de carne molida, se sirven con una salsa de tomate y cebolla.<\/span><\/div>\n\t\t
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