{"id":16165,"date":"2022-12-10T05:18:39","date_gmt":"2022-12-10T10:18:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=16165"},"modified":"2025-12-13T07:40:56","modified_gmt":"2025-12-13T12:40:56","slug":"mandocas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/mandocas\/","title":{"rendered":"Mandocas"},"content":{"rendered":"\n
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Receta casera de las mandocas venezolanas, estas deliciosas rosquitas fritas se preparan con harina de ma\u00edz pre-cocida, pl\u00e1tano maduro, queso, papel\u00f3n y m\u00e1s. Esta receta es compartida gracias a nuestra colaboradora Jani Diaz.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Recipe in English<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Mandocas<\/figure>\n\n\n\n

La mandoca es una merienda t\u00edpica de la regi\u00f3n del Zulia, la zona m\u00e1s occidental de Venezuela. Yo suelo referirme jocosamente a las mandocas como los \u201cPretzeles Zulianos\u201d. Son unas rosquitas alargadas hechas de masa de pl\u00e1tano y harina de ma\u00edz, fritas. Claro est\u00e1, tienen otros ingredientes y mucha historia. <\/p>\n\n\n\n

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El pl\u00e1tano, desde los tiempos de la colonia ha ejercido una influencia importante en la gastronom\u00eda zuliana. Se trata de una fruta muy econ\u00f3mica, que se da en abundancia al Sur del Lago de Maracaibo, y los locales la incorporaron en infinidad de platos. Al punto, que el escudo del Estado Zulia, tiene una hoja de pl\u00e1tano.<\/p>\n\n\n\n

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En mi familia, el pl\u00e1tano tambi\u00e9n ha sido muy significativo. Mi abuelo al emigrar de Espa\u00f1a al Zulia en Venezuela, a principios de los a\u00f1os 60, not\u00f3 la dependencia de los marabinos del pl\u00e1tano, e inmediatamente se introdujo en el comercio de pl\u00e1tanos como vendedor informal.  Porque en las mesas zulianas, puede faltar hasta el agua, pero nunca el pl\u00e1tano, esto, a todas luces era un gran negocio. Mi abuelo levanto a su familia, gracias a un cami\u00f3n de venta de pl\u00e1tanos, con el que vendi\u00f3 la querida fruta, hasta que la vejez no le permiti\u00f3 hacerlo m\u00e1s.  De este modo, mi familia de origen espa\u00f1ol se fue venezolanizando, y claro como zulianos de coraz\u00f3n que son, tambi\u00e9n aman el pl\u00e1tano y lo usan en muchas comidas.<\/p>\n\n\n\n

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Esta es la receta de mandocas de mi abuela paterna, con algunas variaciones claro. Mi abuela no les agregaba queso a las mandocas. Pero definitivamente, los pl\u00e1tanos y el queso son grandes amigos, as\u00ed que yo recomiendo agregar un poco de queso rallado.<\/p>\n\n\n\n

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Los ingredientes que no pueden faltar en las mandocas, son la harina de ma\u00edz precocida, el papel\u00f3n o panela, y el muy mencionado pl\u00e1tano. Es importante destacar, que el pl\u00e1tano para las mandocas debe ser muy maduro, si es posible que tenga casi toda la cascara casi negra, es mejor.<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes<\/figure>\n\n\n\n

Las mandocas son una receta, sencilla, para merendar a media tarde. Se prepara r\u00e1pido, y los ingredientes son muy econ\u00f3micos. An\u00edmate a prepararlas.<\/p>\n\n\n\n

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Mandocas<\/h2>\n\t\t
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Receta de las mandocas venezolanas, estas deliciosas rosquitas fritas se preparan con harina de ma\u00edz pre-cocida, pl\u00e1tano maduro, queso, papel\u00f3n y m\u00e1s. <\/span><\/div>\n\t\t
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