{"id":15209,"date":"2022-12-07T05:54:44","date_gmt":"2022-12-07T10:54:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=15209"},"modified":"2025-12-10T07:00:49","modified_gmt":"2025-12-10T12:00:49","slug":"torta-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/torta-negra\/","title":{"rendered":"Torta Negra Navide\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n
\"Torta<\/figure>\n\n\n\n

Receta f\u00e1cil y casera de la torta negra navide\u00f1a, esta deliciosa torta de frutas maceradas es muy popular en Venezuela y tambi\u00e9n hay variaci\u00f3n muy similar en Colombia.  Se prepara con pasas y frutos secos confitados, vino, melaza de ca\u00f1<\/em>a, especias, y m\u00e1s.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

La torta negra es una especialidad navide\u00f1a de la gastronom\u00eda venezolana<\/a>; probablemente surgi\u00f3 como una adaptaci\u00f3n de la torta de frutas europea, que, al ser endulzada con melaza de ca\u00f1a, y condimentada por los esclavos con especias africanas vario notablemente hasta convertirse en un postre tradicional de las navidades venezolanas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la torta negra venezolana?<\/h2>\n\n\n\n

A primera vista parece una torta de chocolate con frutas, pero un poco m\u00e1s plana; Sin embargo, tiene una textura ligeramente h\u00fameda, y un sabor exuberante obtenido de mezclar m\u00faltiples frutos secos macerados, con especias y licores. Es del tipo de postre que recomiendo comer en peque\u00f1as porciones, acompa\u00f1ado de un vino dulce.<\/p>\n\n\n\n

\"Torta<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo hacer el macerado de frutos secos para la torta?<\/h2>\n\n\n\n

Preparar el macerado no podr\u00eda ser m\u00e1s sencillo; sin embargo, requiere de una importante virtud, la previsi\u00f3n. Si planeas hacer este postre para tus pr\u00f3ximas celebraciones navide\u00f1as, lo mejor es hacer el macerado en noviembre. Yo cada a\u00f1o, por muchos a\u00f1os, robaba del macerado de mi hermana, que es m\u00e1s puntual que un reloj suizo y lo preparaba los \u00faltimos de octubre cada a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\"Preparaci\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

Para hacer el macerado solo necesitas mezclar diferentes frutas deshidratas: higos, pasas, ciruelas, conchas de naranja, etc\u00e9tera con especias y licores. Las frutas poco a poco van rehidrat\u00e1ndose con el licor, adquiriendo un sabor glorioso. De hecho, resulta imposible no comer un poquito de macerado mientras estas haciendo la torta.<\/p>\n\n\n\n

El macerado lo guardas en la nevera, solo debes cuidar que las frutas queden totalmente cubiertas por el l\u00edquido. Cada cierto tiempo, cuando te acuerdes retiras la botella de la nevera, y la agitas sin abrirla. Es todo.<\/p>\n\n\n\n

\"Torta<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 le da el color a la torta negra?<\/h2>\n\n\n\n

Una de las preguntas m\u00e1s controversiales acerca de la torta negra es su color; porque la mayor\u00eda de las personas afirman que contiene cacao en polvo, y la confunden r\u00e1pidamente con la torta de chocolate. Yo podr\u00eda responder, si y no. La versi\u00f3n original no contiene cacao, y el tono marr\u00f3n dorado provine \u00fanicamente de la melaza de ca\u00f1a; sin embargo, la melaza tiene un sabor fuerte como a az\u00facar tostada, entonces, hay quienes sustituyen un poco de la melaza por una combinaci\u00f3n de az\u00facar blanca y cacao en polvo. Nosotros nos decantamos por esta versi\u00f3n que permite apreciar mejor el sabor de los otros condimentos.<\/p>\n\n\n\n

Consejos para hacer la torta negra navide\u00f1a:<\/h2>\n\n\n\n

Primero que nada, quisiera aclarar que esta es una versi\u00f3n de la torta negra que me ha hecho muy feliz, pero no es la receta tradicional.<\/p>\n\n\n\n

\"Torta<\/figure>\n\n\n\n
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  1. El sabor de la melaza de ca\u00f1a puede ser muy fuerte para algunos paladares, por lo cual prefiero usar un poco de az\u00facar refinada para endulzar. Sin embargo, esto hace que la torta sea m\u00e1s p\u00e1lida de lo que deber\u00eda ser.<\/li>\n\n\n\n
  2. Para mejorar lo anterior, suelo agregar un poco de cacao en polvo a la mezcla; el cacao le da un ligero sabor amargo achocolatado y un bonito color marr\u00f3n oscuro.<\/li>\n\n\n\n
  3. Otro punto a destacar son los frutos secos: puedes usar las frutas de tus preferencias, damascos, orejones de manzana, higos o ciruelas pasas, todas deben macerarse en licor. Sin embargo, los frutos secos tipo nueces, man\u00edes, almendras, anacardos, etc. no deben macerarse porque el alcohol los reblandece d\u00e1ndole una textura poco agradable.  <\/li>\n\n\n\n
  4. De los licores; nosotros utilizamos vino tinto y ron. Puedes usar cualquier licor fuerte que tengas a mano, tambi\u00e9n funcionan bien el brandy, el vodka e incluso el whiskey. No es una casualidad que mucha gente conozca a esta torta como la \u201ctorta borracha\u201d.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n
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    \"Receta<\/div>\n
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    Torta negra navide\u00f1a<\/h2>\n\t\t
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    Receta casera de la torta negra navide\u00f1a, esta deliciosa torta de frutas maceradas se prepara con pasas y frutos secos confitados, vino, melaza de ca\u00f1a, especias, y m\u00e1s. <\/span><\/div>\n\t\t
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