{"id":151,"date":"2008-03-07T15:05:37","date_gmt":"2008-03-07T20:05:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/2008\/03\/07\/seco-de-chivo\/"},"modified":"2020-01-06T15:09:59","modified_gmt":"2020-01-06T20:09:59","slug":"seco-de-chivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/seco-de-chivo\/","title":{"rendered":"Seco de chivo"},"content":{"rendered":"\n

El seco de chivo ecuatoriano es un guiso preparado con carne de chivo o cabrito cocinado a fuego lento en una salsa de ajo, comino, achiote, pimientos, cebolla, cilantro, tomates, chicha, jugo de naranjilla, panela y especias.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Seco<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

Mi primer recuerdo del seco de chivo o cabrito es cuando yo era muy peque\u00f1a (tal vez 5 \u00f3 6 a\u00f1os) y fuimos a un pueblo cercano que estaba celebrando sus fiestas. Todos hablaban de lo famoso y rico que era el seco de chivo de este lugar y solo lo preparaban durante sus fiestas.<\/p>\n\n\n\n

Hay diferentes maneras de preparar el seco de chivo, la mayor\u00eda de los ingredientes son similares, la principal diferencia suele ser la bebida que se usa, la preparaci\u00f3n m\u00e1s tradicional usa la chicha (una bebida fermentada de ma\u00edz), pero es dif\u00edcil encontrar la chicha, y la preparaci\u00f3n moderna usa cerveza en su lugar, y por ultimo tambi\u00e9n hay quienes la preparan con jugo de naranjilla (tambi\u00e9n conocido como lulo en Colombia).<\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

El sabor del seco de chivo varia un poco dependiendo de la preparaci\u00f3n, en mi opini\u00f3n todas est\u00e1n muy ricas, pero cada quien tiene sus preferencias personales. Cuando estaba planeando preparar esta receta iba a usar\u00a0cerveza, pero para mi grata sorpresa encontr\u00e9 chicha en una tienda de productos latinos – importada de Per\u00fa. El sabor es un poco mas especiada y dulce que la fresca que sirven en Ecuador, pero para hacer este seco\u00a0resulto perfecta porque el sabor de la carne de chivo combina muy bien con el sabor de la chicha.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n le puse un poco de jugo de naranjilla porque me encanta el sabor que le da (para la pr\u00f3xima lo hago con cerveza). Lo m\u00e1s importante con el seco de chivo, y la carne de chivo o cabrito, es prepararlo correctamente para que no tenga ese sabor fuerte a chivo o cabra (como el que tiene el queso de cabra), el sabor del seco de chivo debe ser menos fuerte que el sabor de carne de borrego, tambi\u00e9n es importante cocinarlo por un buen tiempo y a fuego lento para que la carne se ablande. El seco de chivo se sirve con arroz amarillo, pl\u00e1tanos maduros fritos y aguacate.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\"Receta<\/div>\n
\n\t
\n\t\t

Seco de chivo<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\t
El seco de chivo es un guiso o estofado preparado con carne de chivo (cabrito) cocinado a fuego lento en una salsa con ajo, comino, achiote, pimientos, cebolla, cilantro, tomates, chicha, jugo de naranjilla, panela y especias<\/div>\n\t\t
<\/div>\n\t\t