{"id":15062,"date":"2022-12-04T07:16:46","date_gmt":"2022-12-04T12:16:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=15062"},"modified":"2025-10-11T04:10:32","modified_gmt":"2025-10-11T09:10:32","slug":"sopa-locro-de-coliflor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/sopa-locro-de-coliflor\/","title":{"rendered":"Sopa de coliflor con papa y queso (Locro de coliflor)"},"content":{"rendered":"\n
\"Locro<\/figure>\n\n\n\n

Esta receta reconfortante para preparar una sopa de coliflor, esta sopita cremosa est\u00e1 inspirada en el tradicional locro de papa<\/a> ecuatoriano. Esta deliciosa sopa lleva achiote, ajo, cebolla, coliflor, papas o patatas, leche, queso, y cilantro. Se sirve con aguacate.<\/em><\/p>\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Locro<\/figure>\n\n\n\n

Esta sopa de coliflor con papa y queso esta basada en una de mis sopas ecuatorianas <\/a>preferidas: el locro de papa. El locro es una sopa de la Sierra o la regi\u00f3n Andina que se prepara con papas y queso, tiene una textura cremosa y es la sopa perfecta para los d\u00edas fr\u00edos y lluviosos. Hay muchas variaciones del tradicional locro, algunas incluyen choclo o ma\u00edz tierno, otras llevan acelga, o habas verdes<\/a>. Tambi\u00e9n se puede preparar con quinua<\/a>, con mariscos<\/a>, con cueritos, etc.  <\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes<\/figure>\n\n\n\n

En lo personal, me encanta todo lo que tenga coliflor. Sin embargo, mi hijo menor no es tan fan\u00e1tico de la coliflor como yo (o sea deber\u00edan verle la cara que pone cuando ve que la voy a comprar). Pero si es amante de las sopas cremosas, en especial del locro de papa. As\u00ed que esta sopa es una de mis formas de lograr que coma coliflor. No le oculto que tiene coliflor, hicimos un trato cuando era peque\u00f1o de que siempre seria honesta con \u00e9l acerca de los ingredientes que uso y que le dir\u00eda si lleva un ingrediente que no normalmente no le gusta. A cambio \u00e9l se comprometi\u00f3 a probarlo y darle una oportunidad a ese ingrediente.<\/p>\n\n\n\n

\"Locro<\/figure>\n\n\n\n

Al igual que la mayor\u00eda de las recetas de sopas ecuatorianas, esta sopa o locro de coliflor con papa y queso se puede personalizar y modificar f\u00e1cilmente seg\u00fan el gusto de quien la prepara. Si prefieres una sopa m\u00e1s ligera y eres amante de la coliflor, puedes usar menos papas y m\u00e1s coliflor. Tambi\u00e9n puede usar diferentes tipos de queso seg\u00fan lo que tengas disponible. En Ecuador, usar\u00eda un queso fresco llamado quesillo o un poco de queso de sopa, o una mezcla de ambos. En EE. UU., usaba una mezcla de queso fresco y mozzarella o monterrey jack (o queso de granjero llamada \u201cfarmers cheese\u2019 que venden en los mercaditos locales si tienen uno cerca). Tambi\u00e9n se le puede poner un poquito de queso feta si el queso fresco no es salado.<\/p>\n\n\n\n

\"Sopa<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es el mejor queso para este locro de coliflor?<\/h2>\n\n\n\n

Aqu\u00ed en Europa, al menos en Luxemburgo, es mucho m\u00e1s dif\u00edcil encontrar queso fresco. Como resultado, he estado usando queso feta, prob\u00e9 algunos diferentes y encontr\u00e9 uno que es menos salado y m\u00e1s cremoso que funciona bien. Tambi\u00e9n us\u00e9 mozzarella rallada (a veces le dicen mozzarella para cocinar por aqu\u00ed).<\/p>\n\n\n\n

Recientemente encontr\u00e9 un queso franc\u00e9s llamado Tome Fraiche, que supongo que es una versi\u00f3n m\u00e1s joven del queso Tomme a\u00f1ejo. Funciona muy bien, pero parece ser bastante estacional: solo est\u00e1 disponible en los meses de oto\u00f1o\/invierno (y lo encontr\u00e9 en una tienda llamada Grand Frais en caso de que alguien lo est\u00e9 buscando). Tambi\u00e9n prob\u00e9 un Asiago joven, llamado Asiago frais; se ve y me recuerda a un quesillo lojano un poco curado (este lo encontr\u00e9 en Auchan). Ocasionalmente, la nueva tienda de productos latinos (Mi Tierra) tiene una variedad de queso fresco llamado queso coste\u00f1o, que funciona muy bien para mis sopas ecuatorianas.<\/p>\n\n\n\n

\"Sopa<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de achiote (onoto, bija, color) es mejor para las sopas?<\/h2>\n\n\n\n

 Otro ingrediente que a veces es dif\u00edcil de encontrar es el achiote<\/a>, tambi\u00e9n conocido como onoto, bija, uruc\u00fa, o color. Es una peque\u00f1a semilla roja que se puede comprar en forma de semilla entera, molida o en polvo, en una pasta (generalmente la pasta tiene otros condimentos) o infundida en aceite. Cualquiera de esas opciones funcionar\u00e1 para esta receta. Se utiliza principalmente por ese color naranja\/rojizo que le da a la sopa. No agrega mucho sabor, por lo que puede omitirlo si no lo tiene, o usar un poquito de piment\u00f3n dulce en polvo (no ahumado) como reemplazo. En EE. UU. encontraba achiote en todas sus formas, pero personalmente, prefiero usar la versi\u00f3n molida\/en polvo o hacer mi propio aceite de achiote usando las semillas. Adem\u00e1s, suelo llevar un peque\u00f1o frasco de pasta cuando voy a Ecuador, ya que puedo encontrarla all\u00ed sin condimentos adicionales.<\/p>\n\n\n\n

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Las guarniciones o acompa\u00f1antes son una parte clave para servir una sopa ecuatoriana. Para este locro de coliflor, lo serv\u00ed acompa\u00f1ado con aguacate, cilantro picado adicional, cebollitas verdes picadas, queso adicional y pedacitos peque\u00f1os de coliflor salteados o fritos. Tambi\u00e9n se puede servir con aj\u00ed o salsa picante<\/a> para aquellos que desean un toque picante. Otras guarniciones populares para las sopas ecuatorianas incluyen canguil o palomitas de ma\u00edz y el t\u00edpico ma\u00edz tostado tipo chulpi<\/a>.<\/p>\n\n\n

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\"Locro<\/div>\n
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Sopa de coliflor con papa y queso (Locro de coliflor)<\/h2>\n\t\t
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Locro de coliflor o sopa cremosa de coliflor con papas y queso, al estilo ecuatoriano. Se prepara con achiote, ajo, cebolla, coliflor, papas o patatas, leche, queso, y cilantro.<\/span><\/div>\n\t\t
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