{"id":14437,"date":"2022-06-20T08:56:33","date_gmt":"2022-06-20T13:56:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=14437"},"modified":"2026-01-28T05:32:37","modified_gmt":"2026-01-28T10:32:37","slug":"pastel-o-torta-de-guanabana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/pastel-o-torta-de-guanabana\/","title":{"rendered":"Pastel o torta de guan\u00e1bana"},"content":{"rendered":"\n

Una receta casera para preparar una exquisita torta de guan\u00e1bana, esta torta tienes capas de bizcocho genov\u00e9s con relleno de mermelada de guan\u00e1bana y con cobertura de merengue. Esta receta es compartida por nuestra colaboradora Jani D\u00edaz.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Torta<\/figure>\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

La torta de guan\u00e1bana es una de las delicias de la gastronom\u00eda venezolana. Podr\u00eda pasar horas describiendo los maravillosos sabores que tiene esta torta, y lo importante que es para m\u00ed. Es un postre de sabor intenso a guan\u00e1bana, y esto se logra, agregando guan\u00e1bana en todos sus elementos.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

\"Torta<\/figure>\n\n\n\n

La torta de guan\u00e1bana es una torta de varias capas, rellena de mermelada de guan\u00e1bana y cubierta de merengue. Se sirve fr\u00eda. Es poco frecuente encontrarla en pasteler\u00edas o restaurantes, porque la guan\u00e1bana <\/a>es una fruta de temporada. El origen de la receta es desconocido, pero hay quienes afirman, que procede del oriente del pa\u00eds donde esta fruta tropical es m\u00e1s abundante, aunque en esas zonas se conoce como catuche.<\/p>\n\n\n\n

\"Como<\/figure>\n\n\n\n

En principio, la torta es un bizcocho genov\u00e9s cl\u00e1sico (no contiene leche o mantequilla), ba\u00f1ado con alm\u00edbar de guan\u00e1bana. Con lo cual se obtiene un bizcocho con bastante sabor a guan\u00e1bana. Posteriormente, la torta se rellena y se cubre con mermelada de guan\u00e1bana.<\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

Si deseas preparar este postre, podr\u00edas usar mermelada de guan\u00e1bana comercial como base. Pero en este post, explicaremos como hacer todo el procedimiento, desde como elegir la guan\u00e1bana correcta, hasta como hacer la mermelada de relleno para la torta. Si no encuentras fruta fresca, puedes hacer todo el postre con pulpa de guan\u00e1bana congelada.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo elegir la guan\u00e1bana correctamente?<\/h2>\n\n\n\n

El primer paso para una buena torta de guan\u00e1bana es elegir bien el fruto. La guan\u00e1bana ideal es de tama\u00f1o mediano, inferior a los 700 g., con la concha verde brillante. Al tocarla debe estar firme por todos lados. Si encuentras zonas m\u00e1s duras o m\u00e1s blandas, desc\u00e1rtala. Por \u00faltimo, revisa el tallo de la fruta, no es recomendable elegir guan\u00e1banas con rastros de perforaciones de insectos, busca una en la cual el tallo, luzca limpio y firme.<\/p>\n\n\n\n

\"Todo<\/figure>\n\n\n\n

Es posible comprar la guan\u00e1bana con tiempo y congelar la pulpa. Abre la guan\u00e1bana en dos, con un cuchillo o con las manos. Luego, extrae la pulpa, retirando la concha, el coraz\u00f3n y las semillas. Coloca la pulpa en bolsas herm\u00e9ticas, gu\u00e1rdala en el congelador hasta por un mes. Me atrever\u00eda a recomendar que compres dos guan\u00e1banas, para garantizar que tienes la cantidad suficiente para la torta. Si sobra un poco de pulpa, lo puedes convertir en jugo, que tambi\u00e9n es una delicia.<\/p>\n\n\n\n

\"Torta<\/figure>\n\n\n\n

Variaciones del relleno de la Torta de Guan\u00e1bana<\/h2>\n\n\n\n

Al principio del post, comente que para mi esta torta tiene muchos significados. Mi primera torta de cumplea\u00f1os, de la que tengo memoria, al cumplir los cuatro a\u00f1os, fue una torta de guan\u00e1bana. Los postres no abundaban en mi casa, y aquel sabor m\u00e1gico, logro extasiarme hasta el d\u00eda de hoy. Me pareci\u00f3 fant\u00e1stico ir a una panader\u00eda y comprar una torta de la exhibici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"Torta<\/figure>\n\n\n\n

Desde aquella \u00e9poca, siempre he celebrado mis cumplea\u00f1os con torta de guan\u00e1bana, y es como un ritual. La hago solo una vez al a\u00f1o, y me permito todos los trozos que quiera. Como se podr\u00e1n imaginar, y no dir\u00e9 mi edad, ya van muchas tortas de guan\u00e1bana, y muchas variantes de relleno. He hecho de varios tipos, y todo depende de que tanto te guste el sabor dulce, o la textura h\u00fameda. Por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n

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  1. Pulpa de guan\u00e1bana y leche condensada: Esta es una de las recetas m\u00e1s satisfactorias que he probado, y la que haremos en este post. Es una combinaci\u00f3n de pulpa de guan\u00e1bana, jugo de guan\u00e1bana, almid\u00f3n de ma\u00edz y leche condensada.<\/li>\n\n\n\n
  2. Mermelada de guan\u00e1bana con poca az\u00facar:  Esta es una combinaci\u00f3n a partes iguales de jugo de guan\u00e1bana, pulpa de guan\u00e1bana, az\u00facar y gelatina. Por ejemplo: dos tazas de pulpa de guan\u00e1bana, dos tazas de jugo de guan\u00e1bana, dos tazas de az\u00facar y dos cucharadas grandes de gelatina sin sabor.<\/li>\n\n\n\n
  3. Mermelada con mucha az\u00facar: esta era la receta de mi abuela. Colocaba cuatro tazas de pulpa de guan\u00e1bana, medio kilo de az\u00facar (m\u00e1s o menos la mitad que de pulpa), y una taza de agua. Todo esto lo cocinaba a fuego muy lento, hasta que adquir\u00eda consistencia de mermelada. En este caso, conviene hacer el bizcocho con menos az\u00facar.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \"Torta<\/figure>\n\n\n\n

    Esta receta, estar\u00e1 explicada en cuatro sub-recetas: bizcocho, relleno, alm\u00edbar y merengue. El alm\u00edbar es una mezcla sencilla de jugo de guan\u00e1bana y az\u00facar para humedecer el bizcocho.<\/p>\n\n\n\n

    \"Receta<\/figure>\n\n\n
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    \"Pastel<\/div>\n
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    Pastel o torta de guan\u00e1bana<\/h2>\n\t\t
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    Receta de la torta de guan\u00e1bana, esta torta tienes capas de bizcocho genov\u00e9s con relleno de mermelada de guan\u00e1bana y cobertura de merengue.<\/span><\/div>\n\t\t
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