{"id":14364,"date":"2022-06-17T10:09:00","date_gmt":"2022-06-17T15:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=14364"},"modified":"2024-08-11T03:12:29","modified_gmt":"2024-08-11T08:12:29","slug":"casabe-venezolano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/casabe-venezolano\/","title":{"rendered":"Casabe Venezolano"},"content":{"rendered":"\n

Receta casera para preparar el casabe venezolano, consiste de una especie de galleta salada o tortilla fina que se hace con yuca triturada. Esta receta es un aporte de nuestra contribuidora Jani D<\/em>\u00ed<\/em>az.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

El casabe es una especie de galleta salada, hecha a base de yuca triturada, t\u00edpica de la gastronom\u00eda venezolana. Se trata de una galleta muy grande, extremadamente delgada y crujiente; la cual debe cocinarse en un budare. El casabe tambi\u00e9n es conocido como pan de yuca; y de hecho, el vocablo \u201ccasabe\u201d significa \u201cpan\u201d en lengua aborigen venezolana. Y, como tal, es utilizado desde hace cientos de a\u00f1os entre los habitantes de Suram\u00e9rica. <\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

\"Casabe<\/figure>\n\n\n\n

La yuca y sus bondades<\/h2>\n\n\n\n

Sin duda alguna, para poder hablar del casabe primero tenemos que conocer su materia prima, que es la yuca. Un tub\u00e9rculo originario de Suram\u00e9rica cuya composici\u00f3n tiene una importante fuente de hidratos de carbono (mol\u00e9culas de az\u00facar); aproximadamente, un 35%. <\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 de las propiedades nutricionales de la yuca, conviene hablar de los tipos de yuca. Existen dos tipos de yuca: la dulce y la amarga. La \u00faltima, contiene \u00e1cido cianh\u00eddrico, una sustancia que pierde su toxicidad al ser cocinada. Por lo cual, suele considerarse venenosa.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la yuca dulce<\/a> se suele preparar hervida, frita o asada. En cambio, la yuca amarga se usa para hacer el casabe. El proceso de preparaci\u00f3n consiste en pelar y rallar la yuca cruda, para obtener la conocida pasta de yuca. Es de hacer notar que, con este procedimiento, se conserva toda la fibra natural de la yuca.<\/p>\n\n\n\n

\"Yuca<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Una de las principales virtudes que aporta la yuca, y por ende el casabe es la cantidad de fibra que contiene. De ah\u00ed que el casabe es fabuloso para mejorar la digesti\u00f3n. Asimismo, ayuda a bajar de peso, y sobre todo a controlar el nivel de az\u00facar en la sangre; estos sin duda son sus principales beneficios. Adicionalmente, su consumo ayuda a aquellas personas con intolerancia al gluten o con celiaqu\u00eda, ya que es un alimento que no posee gluten.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo comer casabe?<\/h2>\n\n\n\n

El casabe funciona como cualquier otro tipo de pan. Esta galleta es muy vers\u00e1til; y, puedes acompa\u00f1ar casi todas tus preparaciones con casabe, debido a que no solamente es muy nutritivo, sino que es f\u00e1cil de digerir y ligero. Sin duda alguna, puede ser un aliado excelente al momento de comer balanceado.<\/p>\n\n\n\n

\"Aprende<\/figure>\n\n\n\n

Sirve como acompa\u00f1ante de otros platos, especialmente el sancocho o mondongo venezolano. Aunque tambi\u00e9n tiene algunos usos un poco m\u00e1s sofisticados, como entrada. Es usual encontrar casabe tostado con queso parmesano, y mantequilla como aperitivo en la carta de muchos restaurantes venezolanos.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n, y si bien ya dijimos que el casabe es salado, tiene una prima dulce, \u201cLa Naiboa\u201d. La naiboa, t\u00edpica del oriente venezolano, consiste en dos tortas de casabe apiladas, rellenas con una especie de mermelada de papel\u00f3n, pi\u00f1a y especias. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo hacer casabe?<\/h2>\n\n\n\n

La preparaci\u00f3n del casabe es un proceso laborioso que empieza pelando la yuca. Luego debemos rallarla, y a esta pasta rallada debemos pasarla por una prensa para poder sacarle el \u00e1cido cianh\u00eddrico, tamizarla, y despu\u00e9s cocinarla en una plancha en forma de una especie de gran torta muy delgada.<\/p>\n\n\n\n

\"Como<\/figure>\n\n\n\n

El casabe debe quedar en un color entre dorado claro a dorado t\u00e9rmino medio, y por \u00faltimo hay que colocarla al sol para que adquiera la textura de galleta al secarse totalmente. Sin embargo, este es el m\u00e9todo tradicional, hoy en d\u00eda no es necesario dejarla al sol, sino que simplemente con colocarlo en el horno a fuego bajo conseguiremos ese tono y ese color tostado tan atractivo a la vista. Nosotros, lo cocinamos en un molde antiadherente. Esto depender\u00e1 un poco de los utensilios que tengas disponibles en casa.          <\/p>\n\n\n\n

\"Preparaci\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

En esta receta usaremos yuca dulce, la que est\u00e1 disponible en los supermercados. Naturalmente, tiene un sabor m\u00e1s dulz\u00f3n y una consistencia ligeramente diferente al casabe comercial.<\/p>\n\n\n\n

El Casabe y los venezolanos<\/h2>\n\n\n\n

En Venezuela, el casabe se encuentra f\u00e1cilmente dentro de supermercados y fruter\u00edas. Es barato, y f\u00e1cil de conseguir. Desde enormes tortas de casabe hasta unas versiones mini, muy coquetas para usar como pasa-palos. <\/p>\n\n\n\n

\"Casabe<\/figure>\n\n\n\n

En Venezuela, para el sancocho casabe, para la dieta casabe, para la cena casabe. Este producto esta muy ligado a la alimentaci\u00f3n de los venezolanos; quienes no piensan en su ardua preparaci\u00f3n, hasta que cruzan las fronteras del pa\u00eds y lo empiezan a extra\u00f1ar, como tantas otras cosas. Si eres venezolano, con esta receta no obtendr\u00e1s el sabor exacto de casabe con el que creciste; sin embargo, se aproxima much\u00edsimo y puede calmar un poco ese antojo.<\/p>\n\n\n

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\"Casabe<\/div>\n
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Casabe Venezolano<\/h2>\n\t\t
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Receta casera para preparar el casabe venezolano, una especie de galleta salada o tortilla fina que se hace con yuca cruda triturada.<\/span><\/div>\n\t\t
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