{"id":14243,"date":"2022-06-15T03:43:50","date_gmt":"2022-06-15T08:43:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=14243"},"modified":"2024-09-11T05:28:36","modified_gmt":"2024-09-11T10:28:36","slug":"ensalada-de-vainitas-con-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/ensalada-de-vainitas-con-tomate\/","title":{"rendered":"Ensalada de vainitas {jud\u00edas verdes, ejotes} con tomate y cebolla curtida"},"content":{"rendered":"\n

Esta ensalada de vainitas o jud\u00edas verdes (ejotes, porotos verdes) con curtido de tomate y cebollas tambi\u00e9n lleva un aderezo de lim\u00f3n con cilantro y mostaza. Esta ensalada me trae recuerdos de Ecuador y de Francia. Agregar lo que llamamos un curtido<\/a> o encurtido de verduras como cebolla y tomate (marinados con jugo de lim\u00f3n) a una ensalada es muy t\u00edpico en Ecuador.<\/p>\n\n\n\n

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English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

Las vainitas tambi\u00e9n se conocen como ejotes en M\u00e9xico y partes de Centroam\u00e9rica, jud\u00edas verdes en Espa\u00f1a, chauchas en Argentina y Uruguay, porotos verdes en Chile, vainicas en Costa Rica, habichuelas verdes o tiernas en Puerto Rico. En Ecuador, Per\u00fa, Venezuela y Bolivia les llamamos vainitas.<\/p>\n\n\n\n

\"Vainitas,
Vainitas, jud\u00edas verdes, ejotes, chauchas, habichuelas tiernas, porotos verdes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hay variaciones de esta ensalada en todas partes del Ecuador. Se pueden agregar vegetales adicionales como zanahoria, br\u00f3coli, choclo o ma\u00edz tierno, otros tipos de frijoles o porotos, papas o mellocos, y m\u00e1s. El melloco es un delicioso tub\u00e9rculo que parece una peque\u00f1a papa con tonos rosados, pero tiene una textura especial que la distingue de la papa. Es una de esas verduras que no les gusta a todos, admito que yo misma no era muy fan\u00e1tica de los mellocos cuando era ni\u00f1a, pero ahora me encantan. El melloco tambi\u00e9n se conoce con el nombre de olluco, ulluco, chugua o ruba.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

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En el sur de Francia, mis suegros hacen una ensalada muy parecida con igual con vainitas y tomates. Es una de sus ensaladas de verano favoritas y no hay nada mejor cuando usan los tomates cosechados de su propia huerta. Por lo general, ellos no le ponen cilantro, a veces usan albahaca u otra hierba fresca. Esta ensalada se puede hacer con vainitas o jud\u00edas verdes normales, pero tambi\u00e9n funciona muy bien con las amarillas o las verdes planas y m\u00e1s anchas\/largas.<\/p>\n\n\n\n

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La adici\u00f3n de mostaza al aderezo de esta ensalada de vainitas con tomate es algo que he probado tanto en la versi\u00f3n francesa como en algunas variaciones ecuatorianas. La francesa usa mostaza estilo Dijon (por supuesto), puede ser la regular, una picante o una mostaza estilo antigua – la que tiene las semillitas de mostaza. En Ecuador, cuando incluyen mostaza era la mostaza amarilla y solo se a\u00f1ad\u00eda una peque\u00f1a cantidad para un sabor muy sutil. Usted puede elegir el tipo de mostaza que m\u00e1s le guste o tambi\u00e9n omitirlo si no es de su agrado.<\/p>\n\n\n\n

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Todos los componentes de esta ensalada de vainitas, ejotes o jud\u00edas verdes se pueden preparar con anticipaci\u00f3n: cocinar las vainitas, hacer el curtido de cebolla y tomate, y mezclar los ingredientes para el aderezo de la ensalada. Se pueden refrigerar y conservar hasta el momento de servir. Luego, simplemente mezcle las vainitas cocidas con el aderezo y agregue el curtido de tomate con cebolla justo antes de servir.<\/p>\n\n\n\n

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Ensalada de vainitas {jud\u00edas verdes, ejotes} con tomate y cebolla<\/h2>\n\t\t
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Receta f\u00e1cil para una refrescante ensalada de vainitas o jud\u00edas verdes (ejotes, porotos verdes) con tomate, cebolla y aderezo de lim\u00f3n con cilantro y mostaza.<\/span><\/div>\n\t\t
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