{"id":142,"date":"2008-03-05T10:27:17","date_gmt":"2008-03-05T15:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/2008\/03\/05\/hornado-de-chancho\/"},"modified":"2020-09-30T10:37:30","modified_gmt":"2020-09-30T15:37:30","slug":"hornado-de-chancho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/hornado-de-chancho\/","title":{"rendered":"Hornado de chancho"},"content":{"rendered":"\n

Receta para el hornado de chancho al estilo ecuatoriano, preparado con una pierna de chancho marinada con ali\u00f1o de ajo y comino, ba\u00f1ada con cerveza o chicha, y horneado durante varias horas.<\/p>\n\n\n\n

\"Hornado<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

El hornado de chancho o cerdo es un plato t\u00edpico de Ecuador. Hay muchos lugares en los mercados de la Sierra que se especializan en el hornado. Por lo general hornean el chancho o cerdo entero en un horno hecho de arcilla o lodo. La receta original utiliza una bebida tradicional llamada chicha (en vez de cerveza que usamos en esta receta), y tambi\u00e9n se usa manteca de chancho en lugar de mantequilla.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

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La chicha (bebida fermentada de ma\u00edz) tiene un sabor similar a la sidra de manzana y en las \u00faltimas ocasiones he usado un mezcla de cerveza, cidra y jugo de naranja para marinar la pierna de cerdo. Seg\u00fan su preferencia puede hacerlo de manera similar, o puede usar solo cerveza, o cerveza con jugo de naranja, o chicha si est\u00e1 en Ecuador. Para esta receta casera usamos una pierna de chancho (porque de lo contrario no hay espacio en el horno) de aproximadamente 20 libras.<\/p>\n\n\n\n

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Como muchos otros platos t\u00edpicos ecuatorianos es imposible disfrutar de este plato as\u00ed nomas. Se me hace muy dif\u00edcil comer hornado de chancho sin estar acompa\u00f1ado de mote, el curtido de cebollas, el agrio, o aguacate. Cuando lo preparo suelo agregar papas enteras a hornear junto al hornado durante las \u00faltima horas en el horno. Las papas se pueden servir directamente con el hornado o se las puede usar para preparar tortillas de papas o llapingachos. Hay muchas otras opciones para acompa\u00f1antes para el hornado y var\u00edan muchos de una regi\u00f3n a otra, de un restaurante\/local a otro, y claro de las preferencias personales de cada familia.<\/p>\n\n\n\n

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Esta receta toma un poco de tiempo debido a que la pierna de chancho se debe marinar por dos a tres d\u00edas. Esta es la manera de lograr que todos los sabores de los condimentos sean absorbidos por la carne, pero tambi\u00e9n se puede dejarlo marinar por solo un d\u00eda o hasta un par de horas. Una pierna de chancho de 20 libras se demora aproximadamente 7-8 horas en hornearse. Si quiere una receta para menos personas con un corte de carne m\u00e1s peque\u00f1o y con menos tiempo de preparaci\u00f3n, puede intentar esta versi\u00f3n f\u00e1cil de la receta del hornado<\/span><\/a><\/span>.<\/p>\n\n\n\n

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Hornado de chancho o cerdo<\/h2>\n\t\t
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Receta para hornado de chancho al estilo ecuatoriano, preparado con una pierna de chancho marinada con ali\u00f1o de ajo, achiote, y comino, ba\u00f1ada con cerveza o chicha, y horneado durante varias horas.<\/div>\n\t\t
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