{"id":14071,"date":"2022-05-22T06:33:01","date_gmt":"2022-05-22T11:33:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=14071"},"modified":"2025-10-05T03:21:08","modified_gmt":"2025-10-05T08:21:08","slug":"pure-de-yuca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/pure-de-yuca\/","title":{"rendered":"Pur\u00e9 de yuca"},"content":{"rendered":"\n

Una receta f\u00e1cil y casera para preparar el pur\u00e9 de yuca. Este delicioso y cremoso pur\u00e9 lleva yuca o mandioca, leche, mantequilla, y sal.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Recipe in English<\/a><\/p>\n\n\n\n

El pur\u00e9 de yuca es muy similar al pur\u00e9 de papas<\/a>; aunque contiene m\u00e1s fibra y una consistencia ligeramente m\u00e1s pegajosa. Gracias al precio y disponibilidad de la yuca, es muy consumido en toda Latinoam\u00e9rica. Sin embargo, su preparaci\u00f3n es un poquito m\u00e1s laboriosa.<\/p>\n\n\n\n

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La yuca<\/a> tiene un sabor muy similar a la papa o patata por lo tanto se usa como sustituto de la misma, y por ende se suele consumir de la misma manera. Se puede comer cocida, frita, asada o guisada\/estofada, y en pur\u00e9. Su principal uso fuera de Latinoam\u00e9rica es para obtener harina de yuca y almid\u00f3n de yuca, tambi\u00e9n conocida como almid\u00f3n de tapioca.<\/p>\n\n\n\n

La yuca tambi\u00e9n es conocida como cassava, mandioca, o aipim. Es el tub\u00e9rculo que se cosecha de las ra\u00edces de los arbustos tropicales que tienen el mismo nombre. Su interior es de color blanco y se encuentra recubierta por una corteza\/concha de color marr\u00f3n oscuro bastante dura.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo elegir la yuca correctamente?<\/h2>\n\n\n\n

Al momento de comprar yuca debemos verificar la textura de la misma, esta debe estar intacta, sin golpes aparentes y firme al tacto. Debemos evitar aquellos ejemplares que tengan partes blandas o viscosas.<\/p>\n\n\n\n

\"Yuca<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ante todo, debemos seleccionar, los que veamos que f\u00edsicamente tengan mejor apariencia, de esta manera nos aseguramos una mejor conservaci\u00f3n durante m\u00e1s tiempo en nuestros hogares. As\u00ed mismo debemos verificar el color y el olor, descartando aquellas que desprendan un olor fuerte y desagradable y los que tengan colores extra\u00f1os, ya que esto indica deterioro o envejecimiento. Es sumamente importante ver que la pulpa de la yuca este totalmente blanca, libre de puntitos o venas negras. En ocasiones, podemos pensar que estas yucas est\u00e1n \u201cbuenas\u201d, pero al cocinarlas se tornan amarillas y no ablandan.  <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo almacenar las yucas?<\/h2>\n\n\n\n

Una vez compradas, lo recomendable es consumir la yuca lo m\u00e1s pronto posible, mientras m\u00e1s fresca sea, mejores ser\u00e1n sus propiedades nutritivas.<\/p>\n\n\n\n

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En caso de que no la vayamos a consumir inmediatamente, debemos mantener este tub\u00e9rculo en el frigor\u00edfico hasta el momento de su uso. Esto se debe a que una elevada humedad, as\u00ed como una temperatura moderada provocan r\u00e1pidamente cambios en su estructura y composici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Se recomienda en muchas ocasiones, para conservarla durante periodos de tiempo largos congelarla, una vez pelada y troceada.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo hacer pur\u00e9 de yuca?<\/h2>\n\n\n\n

La yuca es una de las fuentes m\u00e1s importantes de alimentaci\u00f3n en los tr\u00f3picos, donde habitualmente se consume pelada, hervida y machacada. Sin embargo, en ocasiones tambi\u00e9n se prepara asada, frita o en forma de pur\u00e9 como la receta que traemos el d\u00eda de hoy.<\/p>\n\n\n\n

\"Pur\u00e9<\/figure>\n\n\n\n

El pur\u00e9 de yuca, puede ser el sustituto ideal al pur\u00e9 de patatas, su textura se asemeja bastante. Por lo neutro del sabor de este tub\u00e9rculo, al cocinarla con ajo por ejemplo, podemos crear una receta con un toque diferente que nos haga salir de la comida cotidiana.<\/p>\n\n\n\n

Sirva el pur\u00e9 de yucas como acompa\u00f1ante de carnes blancas y rojas. Tambi\u00e9n se puede servir con platillos a base de pescado.<\/p>\n\n\n\n

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Para preparar el pur\u00e9:<\/h2>\n\n\n\n
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  1. Primero hay que lavar la yuca muy bien; esto en el caso de que tenga restos de tierra.<\/li>\n\n\n\n
  2. A continuaci\u00f3n, debemos pelar la yuca. Hay quienes adem\u00e1s la cortan en trozos, extrayendo la nervadura central dura. Sin embargo, yo prefiero hacer esto cuando la yuca ya est\u00e1 cocida, porque es m\u00e1s f\u00e1cil de manipular.<\/li>\n\n\n\n
  3. La cocci\u00f3n. A diferencia de la papa, la yuca siempre se debe cocinar hervida, es la \u00fanica forma de que ablande. Para lo cual hay que colocarla en una olla con agua hirviendo, y agregarle un punto de sal que ayuda a mejorar el sabor.<\/li>\n\n\n\n
  4. Igualmente, como secreto, si la hervimos con unos dientes de ajo, la yuca tendr\u00e1 un toque de ajo, sin que el olor\/ sabor sea invasivo. Debemos cocinarla, hasta que veamos que los trozos de yuca empiezan a abrirse o cuando al pinchar con el tenedor\/ cuchillo entre f\u00e1cilmente, sin hacer presi\u00f3n.\u00a0 Estos mismos pasos son v\u00e1lidos, para realizar otras recetas que incluyan yuca en sus ingredientes, como las yucas fritas.<\/li>\n\n\n\n
  5. Por \u00faltimo, triturarla con los productos l\u00e1cteos de su preferencia. Nosotros usaremos leche l\u00edquida, y mantequilla. Aunque tambi\u00e9n combina bien con nata o queso crema.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n
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    Pur\u00e9 de yuca<\/h2>\n\t\t
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    Receta f\u00e1cil y casera para preparar el pur\u00e9 de yuca. Esta receta sencilla y deliciosa lleva yuca o mandioca, leche, mantequilla, y sal.<\/span><\/div>\n\t\t
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