{"id":13884,"date":"2022-04-08T05:44:04","date_gmt":"2022-04-08T10:44:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=13884"},"modified":"2022-04-08T06:26:02","modified_gmt":"2022-04-08T11:26:02","slug":"nidos-de-merengue-con-dulce-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/nidos-de-merengue-con-dulce-de-leche\/","title":{"rendered":"Mini pavlovas o nidos de merengue con dulce de leche para Pascua"},"content":{"rendered":"\n

Una receta festiva para preparar mini pavlovas o nidos de merengue con relleno de dulce de leche y huevitos de chocolate para el domingo de Pascua. Estos divertidos merengues con forma de nido solo llevan claras de huevos, az\u00facar, cobertura de dulce de leche y decoraciones a tu gusto<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"Mini<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Las delicadas pavlovas est\u00e1n inspiradas en el tut\u00fa Balanchine que uso la bailarina Anna Pavlova al interpretar la muerte del cisne en 1934 en Australia. El postre gano popularidad r\u00e1pidamente y en la actualidad es uno de los platos nacionales de dicho pa\u00eds. Si bien, tiene marcados acentos rusos, no se lo debemos a la cocina de los zares sino al pastelero Bert Stachse.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

\"Nidos<\/figure>\n\n\n\n

Sin embargo, existe gran controversia en torno a esta historia, dado que hay quienes afirman que el postre fue creado en Nueva Zelanda. Aunque la mayor\u00eda de los gastr\u00f3nomos e historiadores parecen coincidir en que Stachse tuvo a la afamada bailarina como musa al crear el ic\u00f3nico postre. Merengue crujiente, chantilly y frutas conforman la sant\u00edsima trinidad de las pavlovas.<\/p>\n\n\n\n

\"Mini<\/figure>\n\n\n\n

Cocineros y comensales casi cien a\u00f1os despu\u00e9s aun caen rendidos a los pies de este postre. La pavlova se presta a los deseos de los pasteleros y hay versiones con fresas, moras, durazno, maracuy\u00e1 o chocolate. Admite muchos sabores y combinaciones. Lo importante en la pavlova es equilibrar los sabores y las texturas, combinando lo crujiente del merengue con la suavidad del relleno. Igualmente, la mezcla de sabores, dulces, salados y \u00e1cidos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPavlova o Mini Pavlova?<\/h2>\n\n\n\n

Como dicen los pesimistas: \u201cnada en la vida es perfecto\u201d, y las pavlovas no escapan de ello. En mi opini\u00f3n, hay dos dificultades con este postre. La primera es la complejidad de su elaboraci\u00f3n, la cual puede ser bastante alta para cocineros principiantes. Y la segunda, es que no siempre es sencillo servirla en platos individuales porque el merengue tiende a romperse. Entonces, vienen las mini pavlovas al rescate, y solucionan estos dos inconvenientes de un plumazo. Las mini pavlovas son perfectas para principiantes que quieren incursionar en la reposter\u00eda, son igual de deliciosas y muy f\u00e1ciles de servir.  <\/p>\n\n\n\n

\"Nidos<\/figure>\n\n\n\n

Hay decenas de versiones de este maravilloso postre, y hoy te ofrezco la receta de mini pavlovas en forma de nidos rellenos de pascua. Estos nidos de merengue van rellenas de una mezcla muy equilibrada de queso mascarpone con dulce de leche<\/a>. Sustituimos las frutas por una decoraci\u00f3n de pascua, ideal para los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa: huevitos de chocolate, coco seco rallado o las pepitas de colores, y los conejitos son el centro de la atenci\u00f3n \u00a1absolutamente hermosas!<\/p>\n\n\n\n

Tips para preparar las mini pavlovas o nidos de merengue de pascua<\/h2>\n\n\n\n
  1. El merengue se prepara muy f\u00e1cilmente con claras de huevo y az\u00facar. La cantidad de az\u00facar ideal es el doble (en medidas de peso) de la cantidad de claras de huevo. Si quieres obtener merengues m\u00e1s blancos y firmes, solo precisas agregar un poquito de cremor t\u00e1rtaro. En caso de no tener cremor t\u00e1rtaro se pueden agregar unas gotitas de vinagre o lim\u00f3n, una vez que las claras est\u00e1n a punto de nieve.  Esto ayuda a mantener un hermoso color blanco despu\u00e9s de la cocci\u00f3n.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    • Te mostramos dos formas de preparar el merengue para las mini pavlovas. El merengue suizo se prepara calentando a fuego muy bajo las claras de huevo con el az\u00facar mientras se las bate a mano, esta parte se puede hacer a ba\u00f1o mar\u00eda en la estufa. Cuando el az\u00facar se haya derretido se quita el bol del fuego y bate con la batidora el\u00e9ctrica hasta que se empiecen a formar picos firmes. Este tipo de merengue suizo es ideal para coberturas y postres donde se requiere cocinar las claras para que no queden crudas. Para las pavlovas o suspiros no es necesario porque se van a hornear, pero de todas formas ayuda que las pavlovas salgan bien estables y firmes (si esa es la consistencia que usted desea).<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      • El segundo m\u00e9todo es el merengue franc\u00e9s. Este m\u00e9todo es el mas f\u00e1cil y simplemente consiste en batir las claras de huevos hasta que empiecen a formar picos suaves, luego se agrega el az\u00facar de poco a poco y se contin\u00faa batiendo hasta que no queden grumos. El merengue franc\u00e9s se usa para recetas donde se va a hornear, por ejemplo las pavlovas, las galletas de merengue o suspiros, etc.  La ventaja del merengue franc\u00e9s es que al hornear las mini pavlovas van a quedar crujientes por fuera, pero tendr\u00e1n una textura mas suave y airosa por dentro.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
        \"Mini<\/figure>\n\n\n\n
        • Luego de obtener un merengue firme y de buena consistencia hay que tener en cuenta que las pavlovas tienen una forma de disco ahuecado en el centro para dar cabida al relleno. Para ello, con una manga pastelera se dibuja la base de la mini pavlova, un circulo perfecto. Y sobre los bordes externos del c\u00edrculo se colocan capas conc\u00e9ntricas formando nidos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
          • Los nidos de merengue o mini pavlovas se hornean a fuego lento, esto debe ser casi un mantra para ti; merengue a fuego lento. Cuando los merengues est\u00e9n cocidos, d\u00e9jalos enfriando dentro del horno para que no se desinflen. De hecho, yo los cocine la noche anterior, y los deje enfriando hasta el amanecer.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
            • Para aprovechar al m\u00e1ximo las diferentes texturas, y evitar que el relleno ablande el merengue, las debes rellenar justo antes de servir.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
              \"Receta<\/figure>\n\n\n\n

              Esta receta de mini-pavlovas o nidos de merengue es infalible, y te aseguro que con pocos ingredientes te quedar\u00e1 fabulosa.<\/p>\n\n\n

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              \"Mini<\/div>\n
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              Mini pavlovas o nidos de merengue con relleno de dulce de leche<\/h2>\n\t\t
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              Receta para preparar mini pavlovas o nidos de merengue con relleno de dulce de leche y huevitos de chocolate para el domingo de Pascua.<\/span><\/div>\n\t\t
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