{"id":13773,"date":"2022-04-02T03:20:43","date_gmt":"2022-04-02T08:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=13773"},"modified":"2025-10-17T11:19:09","modified_gmt":"2025-10-17T16:19:09","slug":"cunape-boliviano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/cunape-boliviano\/","title":{"rendered":"Como hacer cu\u00f1ape boliviano"},"content":{"rendered":"\n

Hoy les traemos una receta f\u00e1cil y casera para preparar cu\u00f1ape boliviano, estos panes sin gluten llevan almid\u00f3n de yuca, queso, huevos, leche y mantequilla<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

\"Cu\u00f1ape<\/figure>\n\n\n\n

Recipe in English<\/a><\/p>\n\n\n\n

El cu\u00f1ape es un pan de yuca de origen boliviano; hecho a base de almid\u00f3n de yuca, queso, huevos y mantequilla. Este tipo de preparaci\u00f3n es t\u00edpica de diversos pa\u00edses de Suram\u00e9rica que comparten la yuca como materia prima; entre ellos Paraguay, Ecuador, Brasil y Colombia.<\/p>\n\n\n\n

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Los cu\u00f1apes son redonditos, peque\u00f1os, dorados y esponjosos. Su presencia es irresistible y su textura no tiene nada que envidiar a un pancito de harina de trigo. Al contrario, estos panes tienen la bondad de no contener gluten en su preparaci\u00f3n, y son una opci\u00f3n perfecta para las personas al\u00e9rgicas al gluten y los celiacos.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfAlmid\u00f3n o harina de yuca?<\/h2>\n\n\n\n

 Algunas recetas presentan retos inesperados, y este fue el caso. Yo hacia mucho que quer\u00eda preparar estos cu\u00f1apes, pero no hab\u00eda conseguido el almid\u00f3n de yuca. As\u00ed que pens\u00e9 que podr\u00eda usar harina de yuca, y la compre. Apenas la destap\u00e9, supe que estaba en un error. La textura de la harina de yuca es gruesa, nada tiene que ver con un almid\u00f3n. Decid\u00ed no seguir adelante, y tras una r\u00e1pida b\u00fasqueda en internet vi algunos v\u00eddeos de como elaborar el almid\u00f3n de yuca. No parec\u00eda dif\u00edcil, as\u00ed que puse manos a la obra.<\/p>\n\n\n\n

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Compre tres kilos de yucas<\/a>, las pele, las corte en trocitos y las licue con mucha agua, haciendo una especie de jugo de yuca. Cole el jugo con una servilleta de tela, y ah\u00ed empez\u00f3 la magia. El jugo solo deb\u00eda reposar por doce horas, y el almid\u00f3n estar\u00eda en el fondo \u00a1As\u00ed fue! En el fondo del bol hab\u00eda una capa dura que saque f\u00e1cilmente con las manos, al ponerla sobre una bandeja tibia (al sol) se termin\u00f3 de deshidratar en pocas horas. Ten\u00eda un almid\u00f3n igualito a la maicena \u00a1Estaba feliz! Mis cu\u00f1apes iban a ser muy artesanales.<\/p>\n\n\n\n

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Aprend\u00ed la diferencia entre la harina y el almid\u00f3n. La harina se hace con el material grueso que separe en la primera colada; en cambio, el almid\u00f3n muy fino solo se separa del agua por gravedad. La harina de yuca tampoco la bote, la use para unos bu\u00f1uelos. Este polvo super fino fue ideal para los cu\u00f1apes.<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes
Ingredientes del cu\u00f1ape boliviano: almid\u00f3n de yuca, queso, huevo, mantequilla, leche, polvo de hornear<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Al amasar los cu\u00f1apes sentir\u00e1s que amasas una plastilina, suave y agradable. Dir\u00eda que es de las masas m\u00e1s agradables que he amasado.  Luego de tener el almid\u00f3n, y un queso blanco tipo mozzarella todo es cuesti\u00f3n de mezclar, hornear y disfrutar.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo se hace el cu\u00f1ape boliviano?<\/h2>\n\n\n\n

 Primero hay que rallar el queso, por la parte gruesa del rallador de queso estar\u00e1 bien. Luego mezclar los ingredientes l\u00edquidos, la mantequilla, la leche, el huevo y disolver la sal en esta mezcla. A continuaci\u00f3n, agregar el almid\u00f3n con el polvo de hornear, poquito a poco, bien tamizado.  Revolver con una cuchara hasta eliminar todos los grumos.  Y ya solo, resta agregar el queso y amasar hasta que la masa este suave. Formar los pancitos y al horno.  Quiz\u00e1 porque elabore estos pancitos con mucho amor, haciendo desde el almid\u00f3n con mis propias manos. Pero, podr\u00eda decir, sin duda alguna que son los mejores panes libres de gluten que he probado. Les recomiendo ampliamente esta delicia de la cocina boliviana.<\/p>\n\n\n\n

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\"Tres<\/div>\n
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Cu\u00f1ape boliviano<\/h2>\n\t\t
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Receta f\u00e1cil y casera para preparar cu\u00f1ape, estos panes de yuca bolivianos llevan almid\u00f3n de yuca, queso, huevos, leche y mantequilla.<\/span><\/div>\n\t\t
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