{"id":13710,"date":"2022-03-20T08:49:17","date_gmt":"2022-03-20T13:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=13710"},"modified":"2024-09-11T05:36:23","modified_gmt":"2024-09-11T10:36:23","slug":"enrollado-de-papas-con-atun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/enrollado-de-papas-con-atun\/","title":{"rendered":"Enrollado de papas con at\u00fan"},"content":{"rendered":"\n

El rollo o enrollado de papas con at\u00fan es un entrante fr\u00edo delicioso. Este plato consiste en una capa externa de pur\u00e9 de papas, relleno de ensalada de at\u00fan y vegetales picaditos.<\/p>\n\n\n\n

\"Enrollado<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Es uno de esos platos multifac\u00e9ticos, que gusta a la mayor\u00eda de las personas. Acompa\u00f1ado de una ensalada verde es un almuerzo completo. Con pan funciona bien para un Brunch, y tambi\u00e9n queda perfecto servido en una mesa como entrada para ocasiones m\u00e1s elegantes. Es un plato fresco, ligero y bien equilibrado. <\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

\"Enrollado<\/figure>\n\n\n\n

El rollo de papas no solo tiene un muy buen sabor, si no que bien elaborado resulta muy atractivo. En lo personal me gusta decorarlo al estilo brazo gitano, no puedo evitarlo porque luce bell\u00edsimo. Aunque no pocas veces mis invitados lo han mirado, y dicho: \u201cMira, pero esto es salado\u201d. Y si, es que es tan bonito que parece un postre. Y a pesar de lo bien que luce, es un plato relativamente barato y f\u00e1cil de hacer.<\/p>\n\n\n\n

\"Enrollado<\/figure>\n\n\n\n

Como todo, tiene uno que otro truquito y aqu\u00ed te los cuento:<\/p>\n\n\n\n

Tips para hacer el enrollado de papas y at\u00fan<\/h2>\n\n\n\n
  1. Puedes hacer el pur\u00e9 de papas<\/a> simple; pero si quieres obtener un sabor de 10, cocina las papas en caldo de pollo. No te compliques, con agregar un cubito al agua, estar\u00e1 m\u00e1s que bien. Igualmente, incorpora algunas hierbas arom\u00e1ticas como perejil o cilantro al pur\u00e9.<\/li>
  2. Para que el pur\u00e9 de papas se torne firme es muy importante drenar el exceso de agua de las papas, y agregar un poco de mantequilla al pur\u00e9.<\/li>
  3. Los vegetales del relleno tienen que estar cortados muy peque\u00f1itos. De este modo no romper\u00e1n las capas de papa.<\/li>
  4. Elige vegetales coloridos y comb\u00ednalos para realzar el enrollado de papas y at\u00fan. Nosotros utilizamos pimiento rojo, granos de ma\u00edz, guisantes frescos y cebolla morada. Esto depende de tus gustos, y de lo que tengas en la despensa al momento de prepararlo.<\/li>
  5. El relleno tampoco debe contener ning\u00fan l\u00edquido en exceso; porque literalmente, arruinar\u00eda el enrollado. Uno de los errores frecuentes es no escurrir el at\u00fan lo suficiente, y en este caso, no es solo escurrir, hay que exprimir. Destapa la lata de at\u00fan, esc\u00farrelo, y luego coloca la tapa de nuevo, y compr\u00edmela hacia el fondo para extraer todo el l\u00edquido. El at\u00fan debe estar seco.<\/li>
  6. Yo \u00fanicamente agrego mayonesa, sal y en ocasiones un chorrito de vinagre al aderezo.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"Rollo<\/figure>\n\n\n\n

    Respecto al proceso de enrollado, prefiero dedicar una secci\u00f3n aparte.<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfC\u00f3mo enrollar el rollo de papas con relleno de at\u00fan?<\/h2>\n\n\n\n

    En este punto ya debes tener el pur\u00e9 y el relleno perfecto. S\u00f3lo necesitas un trozo de papel film, o una bolsa de pl\u00e1stico transparente.<\/p>\n\n\n\n

    1. Coloca el papel pl\u00e1stico sobre una superficie de trabajo, limpia y seca. Engrasa tus manos, y haz una pel\u00edcula de grasa fina sobre el papel pl\u00e1stico.<\/li>
    2. Pon el pure encima, y esp\u00e1rcelo en forma de rect\u00e1ngulo. Yo lo aplasto con otra bandeja, y as\u00ed queda bien uniforme.<\/li>
    3. Luego esparce la ensalada de at\u00fan sobre dos tercios de la superficie del pure.<\/li>
    4. Aqu\u00ed viene el truco, haz una primera vuelta, hasta que el borde externo del pur\u00e9 quede en contacto con el at\u00fa<\/a>n. Despega el papel para que no quede dentro del rollo de at\u00fan, y volt\u00e9alo una vez m\u00e1s, siempre comprimiendo suavemente.<\/li>
    5. Ahora da una segunda vuelta; recuerda, cada vez que hagas una vuelta, despega el papel antes de hacer un nuevo giro.<\/li>
    6. En el ultimo giro enrollaras todo el papel.<\/li>
    7. Y luego solo debes apretar los bordes externos como si fuera un caramelo, y listo.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
      \"Como<\/figure>\n\n\n
      <\/div>
      \"Enrollado<\/div>\n
      \n\t
      \n\t\t

      Enrollado de papas con at\u00fan {Rollo de papa relleno de at\u00fan}<\/h2>\n\t\t
      <\/div>\n\t\t
      Una receta f\u00e1cil para preparar enrollado de papas con at\u00fan, consiste de una capa de pur\u00e9 de papas relleno de ensalada de at\u00fan y vegetales. <\/span><\/div>\n\t\t
      <\/div>\n\t\t