{"id":13556,"date":"2022-01-26T06:27:03","date_gmt":"2022-01-26T11:27:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=13556"},"modified":"2022-01-26T06:35:14","modified_gmt":"2022-01-26T11:35:14","slug":"ceviche-de-palmito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/ceviche-de-palmito\/","title":{"rendered":"Ceviche de palmito"},"content":{"rendered":"\n

Receta f\u00e1cil y sencilla del ceviche de palmito. Este refrescante ceviche vegano o vegetariano se prepara con palmito, cebolla morada, tomate, jugo de lim\u00f3n, jugo de naranja, cilantro y sal. Tambi\u00e9n se le puede agregar aguacate y aj\u00edes o pimientos picantes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

El ceviche de palmito es un cl\u00e1sico ceviche ecuatoriano, esta receta es popular en la Sierra ecuatoriana. Este ceviche vegano es super f\u00e1cil de preparar. Lo m\u00e1s importante, aparte de usar ingredientes frescos y buena calidad, es asegurarse de que los ingredientes est\u00e9n bien marinados para ayudar a maximizar el sabor del ceviche<\/a>. Se puede servir solo o tambi\u00e9n le agregar aguacate (imprescindible para m\u00ed) o aj\u00ed picadito para un toque picante. Incluso le puede agregar ingredientes adicionales como mango para un toque dulce o un poco de pulpa o jugo puro de maracuy\u00e1 para darle un saborcito tropical.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

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Pero, \u00bfqu\u00e9 son los palmitos?<\/h2>\n\n\n\n

Los palmitos o el palmito, tambi\u00e9n conocido como chonta o coraz\u00f3n de palmito, se obtiene del cogollo tierno de la palma y se cultiva en Am\u00e9rica del Sur. La forma m\u00e1s com\u00fan de comprarlos es enlatados en salmuera. En algunos lugares se pueden encontrar tambi\u00e9n frescos. Si los encuentra frescos son deliciosos asados a la parilla con una salsa de aj\u00ed. El palmito se usa mucho en las ensaladas<\/a>. Tambi\u00e9n son un excelente sustituto de mariscos, pescado o carne en platos vegetarianos. Se pueden usar en sopas, estofados, con pastas, arroz, y m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfEl ceviche siempre lleva aj\u00edes o chiles\/pimientos picantes?<\/h2>\n\n\n\n

En Ecuador, generalmente no se prepara este ceviche con picante directamente en el marinado. A su gusto personal le puede agregar aj\u00edes, chiles o pimientos picantes. Si todos en su familia, o quienes lo van a consumir, disfrutan del picante, entonces puede agregarlos directamente al ceviche de palmito mientras se est\u00e1 marinando.<\/p>\n\n\n\n

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Otra opci\u00f3n es prepararlo sin picante, y servir los aj\u00edes o chiles picantes cortados en cubitos o en rodajas para que cada persona lo agregue a su gusto. Tambi\u00e9n puede servir el ceviche con una salsa de aj\u00ed casera como guarnici\u00f3n.  Algunas ideas de salsas son la salsa de aj\u00ed criollo<\/a>, la salsa cl\u00e1sica de aj\u00ed de tomate de \u00e1rbol<\/a> o una salsa picante de maracuy\u00e1<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Guarniciones o acompa\u00f1antes para el ceviche de palmito<\/h2>\n\n\n\n

Otras guarniciones que recomiendo para servir este ceviche vegetariano son los chifles o chips finos de pl\u00e1tano verde<\/a>, canguil o palomitas de ma\u00edz, el tostado de ma\u00edz chulpi\/cancha<\/a>, unas rodajas de lim\u00f3n. Y por supuesto cualquiera de las salsas de aj\u00ed mencionadas anteriormente o una salsa picante comprada (tipo Tabasco o Sriracha si est\u00e1n fuera de Ecuador).<\/p>\n\n\n\n

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Ceviche de palmito {con aguacate}<\/h2>\n\t\t
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Ceviche de palmito ecuatoriano preparado con palmito, cebolla morada, tomate, jugo de lim\u00f3n, jugo de naranja, cilantro y sal. Tambi\u00e9n le puede agregar aguacate y aj\u00edes o pimientos picantes.<\/span><\/div>\n\t\t
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