{"id":12802,"date":"2021-11-26T04:44:10","date_gmt":"2021-11-26T09:44:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=12802"},"modified":"2024-08-22T03:31:34","modified_gmt":"2024-08-22T08:31:34","slug":"cheesecake-de-maracuya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/cheesecake-de-maracuya\/","title":{"rendered":"Cheesecake de maracuy\u00e1"},"content":{"rendered":"\n

Receta casera para preparar el cheesecake de maracuy\u00e1 (parchita o chinola). Este delicioso postre lleva una base de galletas, una capa cremosa preparada con queso crema, jugo de maracuy\u00e1, huevos, y az\u00facar, y una cobertura de salsa de maracuy\u00e1. Esta receta es compartida por nuestra colaboradora Jani D\u00edaz. <\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

En este post te explicamos como hacer el riqu\u00edsimo cheesecake de maracuy\u00e1, o cheesecake de parchita, chinola, o fruta de la pasi\u00f3n. El Cheesecake es un famoso pastel a base de queso crema de origen ingl\u00e9s, popularizado en Estados Unidos, y difundido al resto del mundo, en las m\u00e1s variadas formas y versiones. Cuenta la leyenda que se origin\u00f3 en Grecia, para alimentar a los atletas ol\u00edmpicos.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

\"Cheesecake<\/figure>\n\n\n\n

Usualmente todos tienen la misma configuraci\u00f3n, dos o tres capas, que los definen y diferencian entre s\u00ed, dependiendo de los gustos de cada cocinero.<\/p>\n\n\n\n

La primera capa o base, es una capa de galleta crujiente que se desmorona al tocarlas. La segunda capa, de crema de queso y huevos, a la cual debe su nombre. Y, por \u00faltimo, la tercera capa o cubierta, en la que generalmente se agrega el sabor. Por ejemplo, el cl\u00e1sico New York tiene una cobertura de fresa.<\/p>\n\n\n\n

\"Cheesecake<\/figure>\n\n\n\n

Existe una grandiosa variedad de cheesecakes para los amantes de este postre. Las diferencias generales se centran en la cubierta, que al cambiarla altera todo el sabor y la presentaci\u00f3n del mismo.<\/p>\n\n\n\n

Tipos de Cheesecake<\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de la importante diversidad de sabores, los cheesecake var\u00edan de acuerdo a su configuraci\u00f3n. Por ejemplo, se pueden hacer cheesecake con base, o sin base. M\u00e1s conocidos en el mundo anglo como \u201cCrustless\u201d. Este tipo de cheesecake omite la base del postre, y se sustenta sobre la propia crema de queso cocida. El m\u00e1s famoso de este tipo, es, sin duda el cheesecake japones.<\/p>\n\n\n\n

\"Como<\/figure>\n\n\n\n

Respecto a los sabores, podr\u00edamos dedicar cientos de l\u00edneas a ellos. Soy de las que prefiere incluir el sabor del cheesecake, en la crema y en la cobertura. Aunque solo con variar la mermelada o salsa de la cobertura obtendr\u00e1s un sabor totalmente diferente. Lo importante en esto es equilibrar los sabores, lo salado y lo dulce, y por supuesto, no empalagar.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, existen cheesecake muy tradicionales, como el de fresa, chocolate o caramelo. Tambi\u00e9n son comunes los cheesecake de frutos c\u00edtricos: naranja, maracuy\u00e1, lima, mora, ar\u00e1ndanos y fresas. Los frutos secos tambi\u00e9n tienen protagonismo. Existe el cheesecake de man\u00ed, de crema de avellanas y hasta el cheesecake de nueces.<\/p>\n\n\n\n

\"Cheesecake<\/figure>\n\n\n\n

Este postre es muy vers\u00e1til, y puedes combinar sabores y hacer creaciones nuevas de acuerdo a tus preferencias.<\/p>\n\n\n\n

Pero no todo es sencillo, hacer un buen cheesecake tienen sus secretos, y aqu\u00ed te cuento los errores que todos cometemos cuando empezamos a cocinar este rico postre.<\/p>\n\n\n\n

Mis errores con los cheesecake<\/h2>\n\n\n\n
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  1. El primer error que cometemos los novatos al hacer un cheesecake es pretender que la masa de la base tenga una textura homog\u00e9nea y apelmazada. Sol\u00eda pensar que la receta ten\u00eda un error, o que hab\u00eda hecho algo mal, pero que deb\u00eda agregar m\u00e1s mantequilla derretida. Pues, no, esta masa tiene una consistencia similar a la arena. Solo la colocas y las compactas sobre el molde, sin preocuparte. As\u00ed es perfecta.<\/li>\n\n\n\n
  2. El segundo error era sacarlo inmediatamente del horno. Yo retiraba un cheesecake abombadito, y precioso, y lo dejaba en la encimera de la cocina. Al pasar media hora, lo ve\u00eda y me dec\u00eda a m\u00ed misma: \u00bfy a esto que le paso? Se hab\u00eda hundido en el centro, y generalmente con grietas. Yo siempre optimista pues, agregaba un poco m\u00e1s de mermelada por encima, y as\u00ed lo disimulaba. Sin embargo, eso no es correcto. Para que el cheesecake no se hunda en el centro debes cocinarlo descendiendo gradualmente la temperatura, y dejarlo enfriando en el horno, y sin abrir.<\/li>\n\n\n\n
  3. El tercer y \u00faltimo error era no usar un molde desmoldable o papel de hornear. Por m\u00e1s que uses un molde de tefl\u00f3n, el papel de hornear es imprescindible para evitar que se pegue. Si no tienes papel de hornear, puedes recurrir a un truco extremo: barnizar una hoja de papel con suficiente aceite vegetal y listo, corta la forma necesaria para el fondo del molde. No es lo m\u00e1s pr\u00e1ctico, pero te podr\u00eda sacar de apuros.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Estos son consejos generales que pueden ser aplicados a cualquier receta de cheesecake. Y esta \u00faltima secci\u00f3n, antes de pasar a la receta, la dedicaremos al zumo de maracuy\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

    \"Cheesecake<\/figure>\n\n\n\n

    \u00bfC\u00f3mo obtener el jugo o zumo de maracuy\u00e1?<\/h2>\n\n\n\n

    El maracuy\u00e1<\/a>, tambi\u00e9n conocida como fruta pasi\u00f3n, pasionaria o parchita es una fruta tropical, de la cual en este post solo aprovecharemos la pulpa, aunque las cascaras se pueden utilizar para otras preparaciones como jugos.<\/p>\n\n\n\n

    \"Maracuy\u00e1<\/figure>\n\n\n\n

    Hay varias t\u00e9cnicas para extraer el zumo del maracuy\u00e1; mucha gente suele licuar la pulpa, con un poco de agua y luego colarla. Esta es la forma m\u00e1s r\u00e1pida, y quiz\u00e1 para los jugos funciona, pero las semillas se rompen con el licuado, y en el fondo queda un remante de pedacitos negros de semillas que son muy desagradables a la vista y al paladar.<\/p>\n\n\n\n

    La forma m\u00e1s r\u00e1pida que yo he encontrado de hacer esto sin romper las semillas es prens\u00e1ndolas dentro de una servilleta de tela. Si lo quieres hacer as\u00ed, sigue estos pasos:<\/p>\n\n\n\n

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    1. Coloca un colador grande sobre un taz\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
    2. Luego, cubre el colador con una servilleta de tela fina y encima de la tela, vierte toda la pulpa del maracuy\u00e1.<\/li>\n\n\n\n
    3. Sujeta la servilleta por las cuatro puntas y ci\u00e9rrala formando un saquito. Luego con tus manos procede a exprimir hasta que la pulpa haya botado todo el zumo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Esta receta requiere jugo puro o zumo de maracuy\u00e1, sin az\u00facar, ni agua a\u00f1adida.        <\/p>\n\n\n\n

      Ya con estos consejos en mente, procedemos a hacer el cheesecake.<\/p>\n\n\n

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      \"Cheesecake<\/div>\n
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      Cheesecake de maracuy\u00e1 {parchita o chinola}<\/h2>\n\t\t
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      Receta casera para preparar el cheesecake de maracuy\u00e1. Este delicioso postre lleva una base de galletas, una capa cremosa preparada con queso crema, jugo de maracuy\u00e1, huevos, y az\u00facar, y una cobertura de salsa de maracuy\u00e1. <\/span><\/div>\n\t\t
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