{"id":12135,"date":"2021-02-19T10:02:00","date_gmt":"2021-02-19T15:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=12135"},"modified":"2025-10-25T02:55:06","modified_gmt":"2025-10-25T07:55:06","slug":"chicha-criolla-venezolana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/chicha-criolla-venezolana\/","title":{"rendered":"Chicha criolla venezolana"},"content":{"rendered":"\n

Receta f\u00e1cil de la chicha criolla venezolana, una refrescante bebida preparada con arroz, leche, az\u00facar y canela. Esta receta es compartida por nuestra colaboradora Jani D\u00edaz.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Recipe in English<\/a><\/p>\n\n\n\n

La chicha criolla venezolana, es una bebida, preparada a base de arroz, leche, az\u00facar y canela. El vocablo \u201cChicha\u201d, es de origen prehisp\u00e1nico, por lo cual, muchos historiadores coinciden en que los abor\u00edgenes ya hac\u00edan bebidas preparadas a base de cereales fermentados, mucho antes de la conquista de Am\u00e9rica.  Y aunque no en todos los pa\u00edses se denomine igual, en la mayor\u00eda de los pa\u00edses latinos se consume un tipo de chicha.<\/p>\n\n\n\n

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En Venezuela, hay dos recetas de chicha. La chicha criolla, protagonista de este post, la cual no contiene alcohol, ni fermentos. Y es preparada con una mezcla de arroz bien cocido, leche, leche condensada y canela. Recientemente tambi\u00e9n se ha popularizado en el pa\u00eds, una versi\u00f3n de la chicha criolla pero el arroz cocido es sustituido por pasta cocida. Y aunque muchos no lo crean la chicha de pasta tambi\u00e9n es deliciosa.<\/p>\n\n\n\n

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La chicha es tan querida por los venezolanos, que es sencillo encontrar en el pa\u00eds varias marcas que venden la querida bebida, deshidratada, para licuar con leche y tomar al instante.<\/p>\n\n\n\n

La segunda chicha venezolana, es conocida como \u201cChicha Andina\u201d, en un claro intento de diferenciarla de la anterior. La chicha andina si es fermentada, y con un ligero grado alcoh\u00f3lico. Se prepara a base de ma\u00edz, el fermento de cascaras de pi\u00f1a, y muchas especias dulces.<\/p>\n\n\n\n

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La chicha criolla se puede conseguir en casi cualquier feria de comida, o en la calle, en los llamados \u201ccarritos de chicha\u201d. Es una bebida muy econ\u00f3mica, un vaso de 350 ml cuesta menos de 1$, y produce mucha saciedad. <\/p>\n\n\n\n

Es com\u00fan que trabajadores y estudiantes compren chicha, para \u201chacer estomago\u201d; es decir, comer algo r\u00e1pido y econ\u00f3mico que los mantenga hasta la pr\u00f3xima comida. Por su parte, la chicha andina, se sirve en vasos m\u00e1s peque\u00f1os, tiene un sabor fuerte, y solo se consigue en la regi\u00f3n andina del pa\u00eds, de donde es t\u00edpica.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 arroz usar para la chicha criolla?<\/h2>\n\n\n\n

Para hacer chicha, puedes utilizar arroz tipo \u201cB\u201d, o tipo \u201cC\u201d. Es decir, un arroz con mayor cantidad de granos partidos, que es m\u00e1s barato. Lo cual no se notar\u00e1 luego del licuado. Evita usar arroz de tipo vaporizado, o con sabores y colorantes a\u00f1adidos. Antes de comenzar la cocci\u00f3n es importante lavar el arroz con suficiente agua corriente, para que pierda en exceso de almid\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Secretos para hacer la mejor chicha criolla<\/h2>\n\n\n\n
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  1. El arroz se debe cocinar por mucho tiempo, m\u00e1s de 45 minutos preferiblemente. La idea es que quede como una masa. Mientras m\u00e1s desecho quede mejor, porque la chicha ser\u00e1 m\u00e1s cremosa.<\/li>\n\n\n\n
  2. Agrega una astilla de canela a la cocci\u00f3n del arroz para obtener un toque de sabor adicional.<\/li>\n\n\n\n
  3. No escatimes con el tiempo y velocidad del licuado. La chicha debe quedar tersa, sin trozos enteros de arroz. No precisas colarla.<\/li>\n\n\n\n
  4. Sirve la chicha espesa, pero con bastante hielo picado. Y no dudes de colocar topping de leche condensada y canela molida.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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    La chicha suele producir una importante sensaci\u00f3n de llenura, as\u00ed que la recomendamos m\u00e1s como un postre (similar al arroz con leche<\/a>) o merienda que como una bebida para acompa\u00f1ar otros alimentos.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Chicha<\/div>\n
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    Chicha criolla venezolana<\/h2>\n\t\t
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    Receta f\u00e1cil de la chicha de arroz venezolana, una refrescante bebida preparada con arroz, leche, az\u00facar y canela.<\/span><\/div>\n\t\t
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