{"id":11818,"date":"2021-02-05T11:31:38","date_gmt":"2021-02-05T16:31:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=11818"},"modified":"2025-12-10T07:03:45","modified_gmt":"2025-12-10T12:03:45","slug":"brazo-gitano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/brazo-gitano\/","title":{"rendered":"Brazo Gitano"},"content":{"rendered":"\n

Receta del brazo gitano, tambi\u00e9n conocido como pionono, brazo de reina, manga gitana, ni\u00f1o envuelto, rollo o arrollado, seg\u00fan el pa\u00eds hispano. Este postre consiste de un bizcocho genov\u00e9s en plancha fina, con cobertura de crema – o tambi\u00e9n mermelada, chocolate, dulce de leche. Se lo enrolla y se decora al gusto.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Brazo<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

El brazo de gitano es una de las recetas m\u00e1s intimidantes que puede existir para un repostero novato. Es un bizcocho, enrollado sobre s\u00ed mismo, relleno con crema, que resulta en una elegante forma cil\u00edndrica, con un espiral de crema en su interior. Por si fuera poco, es decorado con bayas silvestres, cerezas o incluso, en navidad con crema de chocolate a modo de tronco<\/a>. El resultado es elegante y muy vistoso. Definitivamente, son pocos los que se pueden resistir a sus encantos.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

Debo confesar que siempre lo ve\u00eda en las vitrinas, y me preguntaba \u00bfc\u00f3mo se har\u00e1 esto? Luego, yo misma me respond\u00eda, debe ser muy dif\u00edcil. Y empezaba nuevamente, es una torta enrollada, y \u00bfc\u00f3mo se enrolla una torta? -seguro se me rompe. Y as\u00ed mil preguntas m\u00e1s. Incluso, en alg\u00fan momento intente preparar el bizcocho, y no tuve idea de como enrollarlo, entonces, se convirti\u00f3 en una torta muy finita que oculte en la nevera para comer con caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"Brazo<\/figure>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de mucho tiempo y practica puedo decirles que no es dif\u00edcil, y no, no es necesario ser pastelero para hacerlo. Pero tiene sus secretos.<\/p>\n\n\n\n

8 Tips que debes saber para hacer un buen Brazo Gitano<\/h2>\n\n\n\n
\"Brazo<\/figure>\n\n\n\n
  1. El bizcocho del brazo gitano es conocido en el mundo de la reposter\u00eda como \u201cPlancha Fina\u201d. Es un bizcocho de tipo genov\u00e9s. No contiene nada (o casi nada) de leche, mantequilla o aceite. Tiene una textura similar a una esponja, que lo hace moldeable.<\/li>
  2. El bizcocho se hornea en una bandeja o plancha muy bajita, de m\u00e1ximo 3 cm de altura. Puedes utilizar una bandeja para galletas. Luego de colocar la mezcla sobre la bandeja, se debe alisar con una esp\u00e1tula de reposter\u00eda para obtener un resultado m\u00e1s prolijo.<\/li>
  3. Para hacer el brazo gitano, necesitas suficiente papel encerado. Sino tienes papel encerado, puedes usar toallas de cocina (bien limpias).<\/li>
  4. La plancha fina, se desmolda caliente, jal\u00e1ndola por el papel y se enrolla inmediatamente. Para enrollarlo con m\u00e1s facilidad se agrega el alm\u00edbar.<\/li>
  5. La miel ayuda a que el bizcocho sea mucho m\u00e1s flexible. Procura usar miel pura de abejas.<\/li>
  6. La primera vez que se enrolla el bizcocho, es sin relleno, para que la plancha fina tome la forma, y se deja reposando as\u00ed al menos media hora. Luego se rellena.<\/li>
  7. Los brazos gitanos se rellenan con diferentes mezclas. Nosotros preferimos la crema de mantequilla para este postre, pero el chantilly, la crema pastelera, el merengue suizo, e incluso el dulce de leche, mermelada de guayaba o crema de chocolate funcionan a la perfecci\u00f3n. Igualmente, puedes agregar peque\u00f1os trozos de fruta fresca o incluso frutos secos como almendras.  La decoraci\u00f3n tambi\u00e9n la puedes personalizar a tu gusto<\/li>
  8. Este postre se debe dejar reposando en la nevera, al menos dos horas antes de servirlo para que el bizcocho absorba la humedad de la crema.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"Brazo<\/figure>\n\n\n
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    \"Receta<\/div>\n
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    Brazo Gitano<\/h2>\n\t\t
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    Receta del brazo gitano, tambi\u00e9n conocido como pionono, brazo de reina, manga gitana, ni\u00f1o envuelto, rollo o arrollado seg\u00fan el pa\u00eds. Consiste de un bizcocho genov\u00e9s en plancha fina, con cobertura de crema (o mermelada, chocolate, dulce de leche) y enrollado. <\/span><\/div>\n\t\t
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