{"id":114,"date":"2008-02-24T23:30:49","date_gmt":"2008-02-25T04:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/2008\/02\/24\/carne-colorada\/"},"modified":"2020-03-10T12:43:33","modified_gmt":"2020-03-10T17:43:33","slug":"carne-colorada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/carne-colorada\/","title":{"rendered":"Carne colorada {Carne adobada con achiote}"},"content":{"rendered":"\n

La carne colorada se prepara con carne de res (o de cerdo) marinada en un adobo de achiote, ajo, cebolla, cerveza (o chicha de ma\u00edz), comino, y or\u00e9gano. Se sirve como un plato completo acompa\u00f1ado con otras guarniciones t\u00edpicos ecuatorianas.<\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

La carne colorada es un platillo de carne adobada con ali\u00f1o de achiote. La carne colorada es un plato t\u00edpico de las provincias de Carchi e Imbabura en el norte del Ecuador.<\/p>\n\n\n\n

\"Carne<\/figure>\n\n\n\n

Los platillos acompa\u00f1antes var\u00edan de un lugar a otro, pero entre los m\u00e1s populares est\u00e1n los pl\u00e1tanos maduros fritos, ma\u00edz mote, los llapingachos o tortillas de papa, tajadas de aguacate, papas sancochadas, arroz, yuca, empanadas, ensaladas, aji, salsa de queso para las papas, ma\u00edz tostado (tambi\u00e9n conocido como chulpi o cancha), entre otros. Cuando se pide este plato en un restaurante, a veces hasta lo sirven en dos platos, y es m\u00e1s que suficiente para compartir. Al prepararlo en casa, usted puede escoger las guarniciones seg\u00fan su gusto o lo que tenga disponible.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

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La carne colorada recibe su nombre del color que la carne absorbe del achiote. El achiote es una semilla de color rojizo que se usa para dar color a muchos platos tradicionales latinos. El achiote tambi\u00e9n se conoce como uruc\u00fa, onoto, bixa orellana, y annatto (en ingl\u00e9s). El achiote se puede conseguir y usar tanto en semillas y en forma de polvo molido. En esta receta, usamos el achiote en ambas formas. <\/p>\n\n\n\n

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Muchas de las recetas que usan achiote, solo usan un poquito, lo suficiente para darle ese toque de color, pero sin sentir el sabor del achiote \u2013 que en realidad es muy ligero y sutil. En cambio, la carne colorada se distingue porque se usa bastante achiote de tal forma que no solo se reconoce por el color, pero tambi\u00e9n se siente claramente el sabor del achiote en la carne.<\/p>\n\n\n

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\"Carne<\/div>\n
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Carne colorada {Carne con adobo de achiote}<\/h2>\n\t\t
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La carne colorada es un platillo t\u00edpico ecuatoriano de carne, de res o de cerdo, adobada con ali\u00f1o de achiote.<\/div>\n\t\t
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