{"id":11361,"date":"2020-11-17T22:39:09","date_gmt":"2020-11-18T03:39:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?p=11361"},"modified":"2022-10-08T07:11:04","modified_gmt":"2022-10-08T12:11:04","slug":"lomo-de-cerdo-con-manzanas-y-sidra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/lomo-de-cerdo-con-manzanas-y-sidra\/","title":{"rendered":"Lomo de cerdo con manzanas y sidra"},"content":{"rendered":"\n

Esta receta de lomo de cerdo con manzanas al horno se prepara con un lomo de cerdo o chancho ali\u00f1ado con una mezcla de tomillo, mostaza, cebolla, piment\u00f3n, y piment d’espelette (o cualquier tipo de aj\u00ed molido o chile en polvo). El lomo se hornea con manzanas y cebollas en sidra de manzana.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Lomo<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

Prepar\u00e9 este lomo de cerdo a la sidra de manzana hace alg\u00fan tiempo como parte de un tributo a las deliciosas manzanas locales que se cultivan aqu\u00ed en el estado de Washington. La sidra de manzana local es una industria artesanal que ha crecido mucho en los \u00faltimos a\u00f1os. Tambi\u00e9n prepare una refrescante sangr\u00eda de sidra de manzana inspirada en las frutas del oto\u00f1o. Us\u00e9 una sidra de manzana (con alcohol) semidulce para esta receta, pero tambi\u00e9n puedes usar una sidra de manzana sin alcohol si lo prefiere.<\/p>\n\n\n\n

\"Lomo<\/figure>\n\n\n\n

Para mi gente ecuatoriana les cuento que el sabor de la sidra de manzana me parece muy parecida al sabor de la chicha de jora ecuatoriana. En especial a la que preparan en Saraguro. En caso de que quieran preparar esta receta en Ecuador les recomiendo usar la chicha en lugar de la sidra, les quedara delicioso.<\/p>\n\n\nSaltar a la receta<\/a>\n\n\n

\"Lomo<\/figure>\n\n\n\n

Mi esposo y mi suegro siempre rellenan los lomos (de cerdo o de res) con dientes de ajo antes de asarlos en el horno. Se hacen peque\u00f1as incisiones el lomo de cerdo con un cuchillo afilado y luego con los dedos se empuja el diente de ajo entero en la carne. <\/p>\n\n\n\n

\"Preparaci\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

Este no es un lomo relleno, pero si lo desea preparar de esa forma lo puede hacer y lo puede rellenar con rodajas finas de manzana.  Dependiendo del tama\u00f1o de su bandeja para hornear, puede hornear el lomo con solo las manzanas y cebollas, o si tiene espacio puede agregar verduras adicionales como zanahorias y papas peque\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n

\"Chancho<\/figure>\n\n\n\n

Para servir el cerdo asado, prepar\u00e9 una salsa tipo gravy de sidra de manzana. Se usan los jugos del asado y se cocinan hasta reducirlos, para concentrar el sabor. Luego se le agrega un poco de crema de leche, vinagre bals\u00e1mico y Calvados (un brandy de manzana). <\/p>\n\n\n\n

\"Salsa<\/figure>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n puede hacer un pur\u00e9 con algunas de las manzanas horneadas e incorporarlo a la salsa para una variaci\u00f3n m\u00e1s espesa. Otro uso de las manzanas asadas agregarlas a un pur\u00e9 de papas que se puede servir como guarnici\u00f3n del lomo de cerdo. Personalmente me gusta servirlas as\u00ed asadas con la carne, le dan un contraste de sabor dulce al lomo.<\/p>\n\n\n

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\"Lomo<\/div>\n
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Lomo de cerdo con manzanas y sidra<\/h2>\n\t\t
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Una receta f\u00e1cil y deliciosa de lomo de cerdo con manzanas y sidra, se prepara asado al horno y se sirve con una salsa tipo gravy de sidra de manzana.<\/span><\/div>\n\t\t
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