{"id":16453,"date":"2022-12-20T07:25:03","date_gmt":"2022-12-20T12:25:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?page_id=16453"},"modified":"2022-12-20T07:29:26","modified_gmt":"2022-12-20T12:29:26","slug":"guandu-gandul-o-frijol-poroto-de-palo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/guandu-gandul-o-frijol-poroto-de-palo\/","title":{"rendered":"Guand\u00fa, gandul, frijol o poroto de palo"},"content":{"rendered":"\n

El guand\u00fa, gandul, ch\u00edcharo de \u00e1rbol, ch\u00edcharo gandul, fr\u00edjol de \u00e1rbol, fr\u00edjol caballero, frejol de palo, poroto de palo, quinchoncho, es una leguminosa arbustiva de hojas alternadas trifolioladas, similar al guisante. Por lo general, no hay un acuerdo acerca de su origen, que algunos sit\u00faan en \u00c1frica y otros en India, pero lo que s\u00ed es un hecho es que cultiva desde hace por lo menos 3 mil a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\"Gandules<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Quienes me conocen saben lo mucho que me gustan los frijoles, y en esta oportunidad quiero hablarles acerca de este famoso, antiguo y no tan apreciado frijol de guandul o cualquiera de los nombres con los que es conocido.<\/p>\n\n\n\n

Cuando le hablo de los gandules o guandules a mis amistades, la primera pregunta que salta es \u00bfC\u00f3mo se consume? Y quiero empezar por all\u00ed\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"Gandules,<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se consume el guand\u00fa o poroto de palo?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

B\u00e1sicamente este frijol puede sustituir a cualquier otro que ya uses en la cocina, puedes prepararlo en forma mezclado con arroz en forma de moro, en sopas, en guisos o menestras, como adorno para ensaladas e incluso como conservas.<\/p>\n\n\n\n

\"Arroz<\/figure>\n\n\n\n

El guandul tiene una importante presencia en la dieta de los latinos, especialmente en el Caribe, Centro Am\u00e9rica y Sur Am\u00e9rica. Se le aprecia por su baja concentraci\u00f3n de grasa, una cantidad moderada de fibra, una cantidad importante de prote\u00edna, almidones y una balanceada presencia de minerales esenciales, siendo tambi\u00e9n una fuente rica en carbohidratos, minerales y vitaminas.<\/p>\n\n\n\n

Al ver esto, autom\u00e1ticamente pueden intuir que es un excelente alimento para tener siempre disponible en nuestra despensa.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo es el sabor de los gandules?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Quiz\u00e1 en este punto ya sientas curiosidad acerca de este frijol, pero est\u00e9s pensando acerca de su sabor. Por lo general recomiendo a todos darse la oportunidad de probarlo al menos una vez en la vida para que se hagan su propia opini\u00f3n, pero si me piden que les describa el sabor podr\u00eda decir que los guandules, a diferencia del frijol com\u00fan, tienen un sabor con toque de la nuez, y ligeramente humado.<\/p>\n\n\n\n

\"Gandules<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les recetas se pueden preparar con este tipo de frejol?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ya lo mencion\u00e9 m\u00e1s arriba, el guand\u00fa o guandul puede estar en cualquier otra receta donde usemos frijoles, pero ac\u00e1 les puedo dejar una lista r\u00e1pida de algunas de las recetas m\u00e1s populares donde este frejol es el protagonista:<\/p>\n\n\n\n