{"id":13031,"date":"2021-12-09T00:47:15","date_gmt":"2021-12-09T05:47:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?page_id=13031"},"modified":"2021-12-09T00:48:19","modified_gmt":"2021-12-09T05:48:19","slug":"arracacha-o-zanahoria-blanca","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/arracacha-o-zanahoria-blanca\/","title":{"rendered":"Arracacha o Zanahoria Blanca"},"content":{"rendered":"\n<p>La arracacha es un tub\u00e9rculo rico en carbohidratos y fibras que tienen un aporte muy nutritivo al organismo, es originaria de la regi\u00f3n andina de Am\u00e9rica Latina. De acuerdo a la regi\u00f3n lo encontraremos con diferentes nombres como zanahoria blanca, racacha&nbsp;o&nbsp;apio criollo, se consume frecuentemente en pa\u00edses como Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y Costa Rica.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-attachment-id=\"13033\" data-permalink=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/arracacha-o-zanahoria-blanca\/apio-criollo-arracacha-o-zanahoria-blanca\/\" data-orig-file=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Apio-criollo-arracacha-o-zanahoria-blanca.jpg\" data-orig-size=\"1200,800\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Picasa&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1622768155&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Apio criollo, arracacha o zanahoria blanca\" data-image-description=\"&lt;p&gt;La arracacha o zanahoria blanca, tambi\u00e9n conocido como apio criollo, es un tub\u00e9rculo andino. Es nutritivo y rico en carbohidratos y fibras. Aprende como usarlo en las comidas.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Apio-criollo-arracacha-o-zanahoria-blanca-1024x683.jpg\" src=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Apio-criollo-arracacha-o-zanahoria-blanca-1024x683.jpg\" alt=\"Apio criollo, arracacha o zanahoria blanca\" class=\"wp-image-13033\" srcset=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Apio-criollo-arracacha-o-zanahoria-blanca-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Apio-criollo-arracacha-o-zanahoria-blanca-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Apio-criollo-arracacha-o-zanahoria-blanca-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Apio-criollo-arracacha-o-zanahoria-blanca.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Su nombre proviene del vocablo quecha \u201craqacha\u201d, y est\u00e1 emparentado con el <em>celery<\/em> o apio espa\u00f1ol y con la zanahoria. En Ecuador se le conoce como zanahoria blanca y en Venezuela lo llaman apio criollo o simplemente apio.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pero, \u00bfqu\u00e9 tiene de especial la zanahoria blanca o apio criollo {arracacha}?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>En primer lugar, se debe mencionar que es una ra\u00edz de sabor y olor muy agradable, y que tiene una f\u00e1cil digesti\u00f3n debido al tama\u00f1o de su almid\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En lo personal una de las cosas que m\u00e1s me gustan de la arracacha es que se puede conservar dos a tres semanas en refrigeraci\u00f3n, y como se dijo antes, es muy sencillo para la digesti\u00f3n, por lo cual es especialmente recomendado en dietas de ni\u00f1os y ancianos. Te recomendamos que la almacenes alrededor de los 10?C, y no laves sus ra\u00edces sino hasta el momento de usarla.<\/p>\n\n\n\n<p>En mi pa\u00eds hay se consume con frecuencia, en sopas, en cremas o guisos, pero hay una costumbre de prepararlo para reconfortar a los enfermos, incluso es muy popular cuando una persona recibe alg\u00fan tratamiento dental que le impide masticar, en esos casos, es casi obligatorio una crema de arracacha para alimentar el cuerpo y confortar el alma.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-attachment-id=\"13037\" data-permalink=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/arracacha-o-zanahoria-blanca\/crema-de-arracacha-o-apio-criollo-zanahoria-blanca\/\" data-orig-file=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Crema-de-arracacha-o-apio-criollo-zanahoria-blanca.jpg\" data-orig-size=\"1200,800\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Picasa&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1622768155&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Crema de arracacha o apio criollo &amp;#8211; 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Pero, adem\u00e1s de eso es bastante vers\u00e1til en la cocina, ya que puede prepararse hervido, frito, asado al horno, o en forma de pur\u00e9, e incluso puede estar presente en sopas de carne o pollo, es un excelente acompa\u00f1ante para muchas comidas o tambi\u00e9n puede ser el plato principal si as\u00ed lo deseamos.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestra recomendaci\u00f3n es que al hervirlo siempre lo hagamos con la cascara, la cual solo la removeremos una vez est\u00e9 cocida, y de esta manera preservaremos la mayor parte de sus minerales y nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Hay muchas recetas donde la podremos usar como ingrediente principal, y te compartimos un secreto, todas esas recetas que puedes preparar con papas o batatas, tambi\u00e9n puedes prepararlas con arracacha, as\u00ed que solo hay que atreverse, y te lo aseguramos, el resultado no te defraudar\u00e1 nunca.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-attachment-id=\"13036\" data-permalink=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/arracacha-o-zanahoria-blanca\/como-cocinar-con-la-zanahoria-blanca-arrracacha-apio-criollo\/\" data-orig-file=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Como-cocinar-con-la-zanahoria-blanca-arrracacha-apio-criollo.jpg\" data-orig-size=\"1200,800\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;5&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Picasa&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;Canon EOS REBEL T3i&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1346071511&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;37&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;100&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.016666666666667&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Como cocinar con la zanahoria blanca arrracacha apio criollo\" data-image-description=\"&lt;p&gt;Como cocinar con la zanahoria blanca arrracacha apio criollo&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Como-cocinar-con-la-zanahoria-blanca-arrracacha-apio-criollo-1024x683.jpg\" src=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Como-cocinar-con-la-zanahoria-blanca-arrracacha-apio-criollo-1024x683.jpg\" alt=\"Como cocinar con la zanahoria blanca arrracacha apio criollo\" class=\"wp-image-13036\" srcset=\"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Como-cocinar-con-la-zanahoria-blanca-arrracacha-apio-criollo-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Como-cocinar-con-la-zanahoria-blanca-arrracacha-apio-criollo-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Como-cocinar-con-la-zanahoria-blanca-arrracacha-apio-criollo-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Como-cocinar-con-la-zanahoria-blanca-arrracacha-apio-criollo.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La arracacha es un tub\u00e9rculo rico en carbohidratos y fibras que tienen un aporte muy nutritivo al organismo, es originaria de la regi\u00f3n andina de Am\u00e9rica Latina. 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