{"id":12370,"date":"2021-03-23T15:42:01","date_gmt":"2021-03-23T20:42:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/?page_id=12370"},"modified":"2021-03-23T15:44:19","modified_gmt":"2021-03-23T20:44:19","slug":"comida-gastronomia-venezolana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recetas\/comida-gastronomia-venezolana\/","title":{"rendered":"Comida T\u00edpica y Gastronom\u00eda Venezolana"},"content":{"rendered":"\n

Gu\u00eda de la gastronom\u00eda venezolana, conoce m\u00e1s acerca de los ingredientes de la cocina venezolana y la diversidad de la comida tradicional de Venezuela. Este art\u00edculo es una contribuci\u00f3n de Lenin Luna.<\/em> <\/p>\n\n\n\n

\"Bodeg\u00f3n
Ingredientes de la cocina venezolana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hablar de la gastronom\u00eda venezolana es hacer un recorrido por la geograf\u00eda de Venezuela. Un viaje que nos conecta con momentos de nuestros recuerdos familiares y de amistades. Es que los venezolanos acostumbramos a celebrar la compa\u00f1\u00eda de nuestros seres queridos con alg\u00fan tipo de comida. Cada regi\u00f3n y cada \u00e9poca del a\u00f1o se caracteriza por un sabor y por un grupo de platos, al punto que la lista se nos har\u00eda interminable, o al menos muy extensa para un solo post.<\/p>\n\n\n\n

Cada vez que en Venezuela se habla de un plato, este estar\u00e1 asociado a una regi\u00f3n y\/o una \u00e9poca (por lo general festiva) del a\u00f1o. Ya lo dijimos antes, la gastronom\u00eda venezolana es muy variada y producto del enorme mestizaje ocurrido en la \u00e9poca de la colonia. Encontraremos influencias europeas y africanas, fusionadas con las comidas ind\u00edgenas, destacando la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea como una fuerte influencia.<\/p>\n\n\n\n

\"Pabell\u00f3n<\/a>
El famoso pabell\u00f3n criollo venezolano<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si le preguntas a un venezolano en cualquier otro pa\u00eds del mundo, \u00bfCu\u00e1l es la comida que m\u00e1s extra\u00f1a de su pa\u00eds? Con seguridad te responder\u00e1: \u201cla arepa\u201d. Y aunque esta no sea el plato t\u00edpico nacional, el cual est\u00e1 representado por el \u201cpabell\u00f3n criollo<\/a>\u201d. Este bollo de ma\u00edz en forma circular es la fast-food aut\u00f3ctona, el m\u00e1s vers\u00e1til de todos los platos que conforman la cocina venezolana, tal como te lo explicamos en este post acerca de las arepas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Arepa
Arepas de ma\u00edz pilado<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 de lo anterior, tambi\u00e9n encontramos platillos que van desde lo m\u00e1s sencillo a lo m\u00e1s elaborado. Es as\u00ed como se hacen presentes, el ma\u00edz y el arroz, como los cereales por excelencia, y los frijoles negros o caraotas, arvejas y lentejas como los granos m\u00e1s populares. Tub\u00e9rculos como la papa y el \u00f1ame no pueden faltar, ya sea en una sopa, un mondongo o un caldo de pollo. Tambi\u00e9n encontraremos ra\u00edces tuberosas como la yuca, que puede estar presente en su forma original en una parrilla o un sancocho, o en forma de torta aplastada conocida como casabe. <\/p>\n\n\n\n

\"Leguminosas
Leguminosas de la gastronom\u00eda venezolana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Como pueden haber entendido, la carne de res y las aves como pollos y gallinas tambi\u00e9n tienen su papel protag\u00f3nico en los diversos platos. Sin embargo, no se menosprecia un buen pescado en las zonas costeras del pa\u00eds. Es pr\u00e1cticamente imposible visitar una playa sin comerse un buen \u201cpescao frito con tost\u00f3n de pl\u00e1tano\u201d. En las zonas mas centrales del pa\u00eds, tambi\u00e9n puedes conseguir platos donde el ingrediente principal es el chivo, el cochino o incluso el chig\u00fcire.<\/p>\n\n\n\n

Pero, amigos lectores, no piensen que los postres no tienen cabida en este recuento de la gastronom\u00eda venezolana. Por el contrario, los postres deber\u00edan mencionarse en un apartado especial. Las frutas como base de la dulcer\u00eda criolla venezolana, el coco, la lechosa, la guayaba, guan\u00e1bana, mango y cambur, est\u00e1n presentes en las tradiciones y celebraciones convertidos en deliciosos postres o dulces criollos como acostumbramos a llamarlos. <\/p>\n\n\n\n

\"Frutas
Frutas venezolanas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El papel\u00f3n o panela es otro de los infaltables en la despensa de los venezolanos. \u00datil, f\u00e1cil de almacenar y vers\u00e1til, puede emplearse para la elaboraci\u00f3n de bebidas, endulzante para postres o ingrediente de platos como el asado negro (carne de res)<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Asado
Asado Negro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Especial menci\u00f3n al aguacate y el pl\u00e1tano, que siendo frutas est\u00e1n presentes como acompa\u00f1antes o en algunos casos protagonistas (arepas de pl\u00e1tano, tostones, patacones), son alimentos que por su valor alimenticio y su excepcional sabor son caracter\u00edsticos de lo que llamamos sabores venezolanos.<\/p>\n\n\n\n

\"Arepa<\/a>
Arepa reina pepiada <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Venezuela desde la \u00e9poca colonial desarroll\u00f3 una importante industria ganadera, la cual a su vez impuls\u00f3 el consumo de productos l\u00e1cteos, siendo estos muy populares en la gastronom\u00eda venezolana, representados principalmente por lo que se conocen como quesos frescos, los cuales se elaboran de manera artesanal a lo largo y ancho del pa\u00eds, y est\u00e1n presentes en forma de acompa\u00f1antes en diversos platos de los ya mencionados anteriormente. <\/p>\n\n\n\n

\"Arepa<\/a>
Arepa de pl\u00e1tano con relleno de queso blanco fresco<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hablar de quesos venezolanos es adentrarse en una dimensi\u00f3n en la cual incluso los propios venezolanos podemos perdernos, quesos duros y semiduros, queso guayan\u00e9s, queso de mano, queso telita, cuajada, palmizulia, queso paisa y queso crineja coexisten en los comercios y las neveras con quesos tipo gouda, amarillos o tipo americano. Este es otro alimento infaltable, muy presente en los desayunos\u2026 con arepa obviamente y con empanadas, y mucho m\u00e1s. Y tambi\u00e9n est\u00e1 presente un postre a base de leche, el conocido mundialmente dulce de leche, pero que en la versi\u00f3n venezolana se conoce como arequipe, siendo este muy apreciado por grandes y ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\"Condimentos
Condimentos de la gastronom\u00eda venezolana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sin embargo a todos los platos mencionados previamente los une el sabor caracter\u00edstico de lo venezolano, que viene en forma de los condimentos m\u00e1s populares en todo el pa\u00eds: el or\u00e9gano criollo, una variedad local similar al or\u00e9gano mediterr\u00e1neo. El ajo, el comino presente en la preparaci\u00f3n de granos, el onoto con su intenso color rojo, y el famoso aj\u00ed dulce. Un pimiento que sin ser picante aporta un inconfundible aroma y sabor que potencia el resto de los sabores de cualquier plato de las gastronom\u00eda venezolana.<\/p>\n\n\n\n

Las bebidas tambi\u00e9n tienen lugar en este resumen, en Venezuela hay una variedad importante de licores t\u00edpicos entre los que destaca el aguardiente conocido como \u201cMiche\u201d, muy popular en la zona andina del pa\u00eds, obtenido artesanalmente de la panela, y con un aroma y sabor intensos. Sin embargo, tambi\u00e9n hay una presencia significativa de la cerveza, la cual es consumida en todo el territorio. Pero no menos importante, Venezuela es productora y exportadora de ron, el cual incluso lleva Denominaci\u00f3n de Origen Controlado, producto extra\u00eddo de la ca\u00f1a de az\u00facar y gracias a un favorable clima tropical se obtiene un ron con refinado sabor, color y olor, el cual no puede faltar en las celebraciones venezolanas desde las m\u00e1s humildes y sencillas hasta las m\u00e1s glamorosas.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, es posible conseguir bebidas no alcoh\u00f3licas, como la cocada, la cual es bastante popular en la zona oriental de Venezuela y m\u00e1s recientemente ha alcanzado gran popularidad en la capital y zona central del pa\u00eds, una bebida a base de coco fresco que disfrutan adultos y ni\u00f1os por igual. Tambi\u00e9n es famosa la chicha criolla, preparada a base de arroz y leche de vaca, a la que generalmente se le a\u00f1ade canela y leche condensada, el consumo de esta se hace en puestos ambulantes ofrecida por los famosos \u201cchicheros\u201d, vestidos con su caracter\u00edstica bata y gorro blanco.<\/p>\n\n\n\n

\"Chicha
Chicha criolla venezolana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda venezolana es tan diversa como sus paisajes. Hacer un recorrido por esta es explorar y descubrir un pa\u00eds lleno de sabores, colores y aromas inolvidables, lleno de historias, de an\u00e9cdotas, de sentimientos, que se cocinaron al calor de los fogones, sazonados de sue\u00f1os, de amor de padres y de abuelos a hijos y nietos.<\/p>\n\n\n\n

\"Gastronom\u00eda<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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