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Sopa fría de tomate: Gazpacho {versión fácil – sin pan}

Esta es mi receta fácil para preparar un refrescante gazpacho de tomate sin pan. Esta sopa fría de origen español se prepara con tomates, pimientos, pepino, aceite de oliva, vinagre de jerez. Se sirve con pan de ajo y con guarniciones de vegetales picaditos, pan tostado, huevo duro, etc

Sopa fría de tomate: Gazpacho

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El gazpacho es una sopa refrescante tradicional de Andalucía, España que se sirve fría y se prepara a base de tomates y pimientos. El gazpacho es una sopa veraniega, y cualquier persona que ha tenido la experiencia de pasar un día caluroso de verano en España puede apreciar lo refrescante que puede ser un plato de gazpacho bien frio. El gazpacho andaluz tradicional suele llevar pan, pero esta versión es más ligera y no lo lleva. Si lo desean agregar lo pueden hacer, lo ideal es usar el pan que ya está poniendo seco.

Sopa fría de tomate: Gazpacho
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Por si no se han dado cuenta, me encantan las guarniciones, y la variedad de opciones para acompañar el gazpacho me tiene loca. Claro, también a veces lo mejor es servirlo de la forma más sencilla y simple, en especial cuando los tomates veraniegos están en su punto perfecto. Para otras ocasiones la opción de agregar guarniciones, en especial cuando se permite que cada persona lo haga a su gusto, le da un toque divertido a esta sopa.

Gazpacho con guarniciones


Las guarniciones más tradicionales para el gazpacho consisten de pimientos picados, pepino picado, y huevo duro. Como amante del aguacate, me gusta también incluir el aguacate como guarnición para el gazpacho. No es tradicional en lo absoluto, pero al final quien lo va a comer es uno así que cada quien lo puede servir a su gusto. Para darle un toque más moderno, pero bien refrescante a la vez, prepare un sorbete de aguacate y pepino para servir con el gazpacho.

Receta fácil del gazpacho


También probé la opción de hacer una salsa con los vegetables picaditos y le puse pepino, pimientos, cebolla, cilantro, y limón. Otra guarnición no tradicional que me gusta para el gazpacho, son las cebollas encurtidas o curtido de cebolla. El pan de ajo, ya sea frito o tostado al horno, es también muy rico para acompañar el gazpacho.

Tomates veraniegos para preparar gazpacho


Encontré unos pimientos rojos en uno de los mercados locales, estos se parecen más a los pimientos españoles (son más alargados), y me encanto el sabor que le dieron al gazpacho. Como no siempre se pueden encontrar, la mayoría de las veces que preparo gazpacho lo hago con los pimiento rojos dulces regulares que se encuentran en todos los supermercados.

Pimientos rojos o pimentones para el gazpacho


Otra ventaja del gazpacho es que se prepara de antemano y se guarda en la refrigeradora hasta el momento de servirla – lo cual es perfecto para una comida familiar o para una fiesta de verano en el patio con los amigos (o con los panas como diríamos en Ecuador). Las guarniciones, incluyendo el pan de ajo, también se pueden preparar de antemano.

El gazpacho tiene muchísimas variaciones, pero una de las más populares es el famoso salmorejo, que lleva pan y aceite, lo cual le da una textura tipo crema. También hay variaciones con frutas como sandia, fresa, melón, etc – y gazpacho verde con pepino, aguacate, etc.

Tips y sugerencias para un delicioso gazpacho:

  • Use tomates frescos maduros y evite el uso de tomates enlatados (me quiere dar un patatús cuando veo eso).
  • La consistencia queda mejor si se pelan los tomates. Lo rico de los tomates del verano es su sabor dulce, pero al mismo tiempo a veces suelen tener la cascara un poco más gruesa. Algunas personas también les quitan las semillas, pero me parece opcional y es una preferencia personal.
  • El gazpacho sabe mejor cuando se ha enfriado durante un tiempo decente. Yo diría que lo de al menos un par de horas, pero la noche anterior es ideal.
  • Agregue el aceite de oliva y vinagre justo antes de servir.
  • Sea creativo con los aderezos o guarniciones para el gazpacho, puede dejar que cada persona las agregue a su gusto.
Gazpacho con sorbete de aguacate
Sopa fría de tomate: Gazpacho

Sopa fría de tomate: Gazpacho {sin pan}

Receta fácil para preparar un refrescante gazpacho de tomate sin pan. Esta sopa fría de origen española se prepara con tomates, pimientos, pepino, aceite de oliva, vinagre de jerez. Se sirve con guarniciones de vegetales picaditos, pan tostado, etc
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Plato: Aperitivo, Entrada, Sopa
Cocina: Española, Europea, Internacional
Keyword: Gazpacho, Sin gluten, Sopa fría, Tomate
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Rinde: 8 porciones

Ingredientes

  • 5 a 6 tomates maduros de tamaño mediano aproximadamente 2 libras
  • 3 a 4 pimientos dulces o pimentones rojos sin las semillas y cortadas en trozos
  • 1 pepino pelado y cortado en trozos
  • ¼ a ½ cebolla roja pequeña ajuste a su gusto
  • 1 diente de ajo – opcional y al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Vinagre de Jerez al gusto

Ideas de guarniciones para el gazpacho:

  • Sorbete de aguacate y pepino o aguacate cortado en cubitos y pepino cortado en cubitos
  • Pimientos en cubos use una mezcla de diferentes colores
  • Huevo duro picado en cubos
  • Cebollas rojas encurtidas
  • Hojas de cilantro o perejil/albacaha/etc
  • Rodajas de pan de ajo
  • Langostinos / camarón / cangrejo

Preparación

  • Pele los tomates. Una manera fácil de hacerlo es hacer hervir agua en una olla mediana, hacer un corte cruzado o x en cada tomate, colocarlos en agua hirviendo durante un par de minutos hasta que se comiencen a pelar. Retire los tomates del agua caliente, páselos por agua fría y retire la piel.
  • Coloque los tomates pelados, los pimientos, el pepino, la cebolla, el ajo y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse y mezcle hasta que obtenga la consistencia que desea para el gazpacho, puede ser muy suave o más grueso según su gusto personal. Pruebe y ajuste el sabor al gusto.
  • Vierta la mezcla de gazpacho en un tazón grande, cubra, y guárdelo refrigerado durante horas antes de servir.
  • Agregue el vinagre de jerez y el aceite de oliva justo antes de servir, y sirva con su elección de guarniciones.

Fotos paso a paso para preparar una versión fácil del gazpacho sin pan:

Preparacion del gazpacho o sopa fria de tomate
Receta del gazpacho sin pan
Receta del gazpacho

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7 comentarios

  1. Muy contento de ver todas estas recetas francamente quedamos con el estomago que hace ruido de ve”r estos platos que nos da HAMBRE muchas gracias de todo corazo en algunos dias les contare como me ve prepârandolos muchos abrazos para todos especialmente para LAYITA saludes tambien para su familia hasta la proxima…

  2. Hola Laylita, me encanta tu apuesta por la cocina española, te sigo mucho porque mi esposo es ecuatoriano, de Loja también, jjj, abuelos de Malacatos. Un apunte con la receta del gazpacho, hay miles de variantes, creonque una por cada casa, pero lo más común es usar pimiento verde, no rojo, y el aceite, el vinagre y la sal se suelen poner ya todo junto al batir porque queda mucho más emulsionado. De echo, se le suele añadir agua porque sino queda muy fuerte de sabor y así también se puede beber, como muy bien dices, es muy refrescante llegar a casa en un día de calor sofocante y tomarte un vaso de gazpacho frío pero para poder beberlo tiene que estar más ligero. Lo que yo hago es que a las cantidades que más o menos has puesto, les añado unos 8 cubitos de hielo.

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