| | | | | | |

Shakshuka con chorizo o merguez {Huevos con tomate, pimiento, cebolla}

Esta es mi receta para preparar la deliciosa shakshuka con chorizo tipo merguez (chorizo de cordero). La shakshuka – también conocido como shakshouka, shukshuka, chakchouka – es un platillo típico del Medio Oriente y del norte de África, a base de huevos cocidos o escalfados (pochados) en una salsa espesa de tomate, cebolla, pimientos, y especias.

Shakshuka con aguacate

English version 

Le di un toque latino a mi receta de shakshuka y se sirve acompañado con queso fresco, rodajas de aguacate, cebollita verde, y jalapeños. Este delicioso desayuno se originó en el norte de África (Túnez), pero en la actualidad se ha convertido en uno de los platos más populares en Israel. Este platillo es similar a otras recetas que consisten de huevos en salsa de tomate, en especial a los famosos huevos ahogados mexicanos. Otra receta similar son los llamados huevos en el purgatorio que se prepara en Italia. En Turquía también tienen hay un platillo similar que se conoce como menemen.

Shakshuka con salchicha merguez

Durante mi viaje más reciente a Israel, para el festival gastronómico Round Tables con Vibe Israel, me alojé en el Hotel 65 Hotel en el centro de Tel Aviv. Este moderno hotel boutique es famoso por increíble desayuno buffet – que también incluye un plato a la carta. Personalmente decidí desayunar shakshuka todos los días. Para variar, probé tanto entre el clásico shakshuka rojo a base de tomate y la variación verde a base de espinacas. Otro lugar recomendado para probar shakshuka en Israel es en el restaurante Manta Ray en Tel Aviv – también tienen uno de los mejores brunch en esta moderna ciudad.

Shakshuka o huevos con tomate, cebolla, pimiento, y condimentos

Una de las variaciones de shakshuka más deliciosas que he probado fue preparada con salchicha de merguez y preparada por el chef Avi Levy en el restaurante Beit Hakavan en Jerusalén. Fue parte de nuestra primera cena en Israel durante el tour de Vibe Israel Comida en 2015 y es parte de la inspiración de esta receta. Merguez es una salchicha o chorizo de cordero marroquí, tiene un sabor increíble con especias y condimentos norteafricanos – si han probado la famosa harissa es muy similar a los sabores que lleva la salchicha merguez.

Normalmente encuentro salchichas merguez en la sección congelada de mi supermercado local o en Ulli’s en Pike Place Market en Seattle. Son muy populares en Francia, mi esposo Nicolás fue la primera persona que me hizo probar esta delicia – por lo que también los encuentro localmente en la tienda París-Madrid en Seattle.

Shakshuka o chakchouka con sabor latino

Tengo la suerte de poder encontrar estos chorizos o salchichas merguez localmente. También he probado hacerlos en casa, lo cual es más fácil de lo que se imaginan (pronto compartiré la receta para hacerlos en casa). Pero si no los pueden encontrar con cualquier otro tipo de chorizo crudo, recomiendo usar el chorizo que más les guste. Personalmente encontré una variedad de chorizo, estilo mexicano fresco, que resulto delicioso como parte de esta receta. Pueden usar chorizo fresco picante, y claro si no les gusta picante, pueden usar uno que no sea picante – así mismo se podría usar chorizo o salchicha de pollo si quieren uno sin carne.

Shakshuka con queso

Me encanta la combinación de chorizo con huevos. Además, inmediatamente se me ocurrió darle un toque latino a esta receta de shakshuka, añadiendo achiote y un poco de chipotle o chile molido. Ya saben que me gusta ponerle aguacate a todo y por lo tanto tenía que servir este platillo con rodajas de aguacate, un poco de queso fresco, cebollitas verdes picadas, cilantro, y jalapeños.

Ingredientes para hacer shakshuka o chakchouka con merguez o chorizo

Es importante tomar en cuenta que tanto el chorizo como la merguez van a variar en sabor y condimentos de una marca a otra, así que recomiendo probar y ajustar las especias en esta receta a su gusto según lo condimentado que estén las salchichas/chorizos. He preparado la shakshuka con los tomates con la piel y sin la piel, si hay tiempo es mejor pelar los tomates, la consistencia queda más suave si se utiliza tomates pelados. Otra opción es usar tomates enlatados (tipo San Marzano).

Shakshouka or shakshuka

Al preparar esta receta, probé la opción de agregar los huevos y dejarlos cocinar en la sartén sobre la estufa – con la tapa puesta – en la salsa. Pero también decidí probar y ver como resultaba si los pasaba – en la misma sartén a prueba de horno – al horno para dejarlos terminar de cocinar en el horno. Personalmente me gusto más el resultado del horno porque la cocción de los huevos (claras cocidas, con las yemas liquidas) estuvo más uniforme y consistente que la versión en la estufa.

Shakshuka o huevos con tomate y chorizo
Shakshuka con salchicha merguez

Shakshuka con chorizo o merguez {Huevos con tomate}

Receta fácil y deliciosa para preparar shakshuka con chorizo o merguez. Este platillo típico del Medio Oriente consiste en huevos cocidos o escalfados en una salsa espesa de tomate, cebolla, pimientos, y especias. Esta variación le agrega chorizo o salchicha merguez de cordero.
4.80 de 20 votos
Imprimir Pin Preguntas o comentarios
Plato: Desayuno, Plato principal
Cocina: Fusión, Israel, Medio Oriente, Túnez
Keyword: A mi manera, Chakchouka, Chorizo, Huevos, Merguez, Pimientos, Shakshouka, Shaksuka, Tomate
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • 2-3 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla mediana blanca tipo perla o amarilla, cortada en cubitos
  • 4-6 dientes de ajo triturados
  • 2 pimientos rojos cortados en cubitos
  • 1 a 2 cucharaditas de achiote molido también pueden usar pimentón (paprika)
  • 1 a 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 cucharadita de chipotle molido también puede usar cayena o cualquier chile en polvo, ajuste al gusto
  • 1 chile o ají picante suave sin semillas, desvenado y en cubitos – opcional y al gusto
  • 12 onzas de chorizo tipo merguez o el que usted prefiera cortado en rodajas o desmenuzado
  • 2 libras de tomate aproximadamente 4-5 tomates grandes, pelados y cortados en cubitos
  • 4 a 6 huevos
  • Sal y pimienta
  • Cilantro fresco picadito
  • Cebollines o cebollita verde picada
  • Jalapeños cortados en rodajas – opcional y al gusto

Para servir:

  • Tostadas de pan baguette o pan pita tostado
  • Rodajas de aguacate
  • Queso fresco
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Caliente el aceite en una sartén de buen tamaño. Agregue la cebolla picada, el ajo triturado, y los pimientos picados.
  • Cocine a fuego medio bajo hasta que la cebolla y los pimientos estén suaves, mas o menos unos 5 a 7 minutos.
  • Agregue las especias y condimentos: achiote (o pimentón), comino en polvo, chipotle molido (o cualquier otro chile en polvo), el ají o chile picadito (opcional), y un poco de sal y pimienta.
  • Agregue el chorizo o merguez, continúe cocinando por unos 10 minutos.
  • Agregue los tomates picados y continúe cocinando por otros 20-25 minutos, o hasta que los tomates se hayan descompuesto y la salsa se espese.
  • Pruebe y ajuste la sal y pimienta (y otros condimentos) a su gusto.
  • Agregue los huevos, cubra y cocine hasta que las claras estén completamente cocidas y las yemas queden cocidas según su preferencia, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
  • Para el método de terminar la shakshuka en el horno, precaliente el horno a 375F, transfiera – con cuidado- la sartén caliente (y que sea resistente al horno) a la parrilla del medio del horno y hornee durante aproximadamente 10 minutos.
  • Retire la sartén del fuego (o del horno), espolvoree con cilantro fresco picado, cebollita verde picada, rebanadas de jalapeño (opcional), y queso fresco desmenuzado. Sirva inmediatamente con rodajas de aguacate, pan de ajo o pan de pita tostado, un chorrito de aceite de oliva, etc.

Fotos paso a paso para hacer chakchouka o shakshuka con chorizo merguez:

Como hacer shakshuka o chakchouka con merguez o chorizo
Shakshuka o chakchouka picante
Shakshuka o huevos cocidos con tomate

Fotos de shakshuka en Israel:

Shakshuka en el restaurante Manta Ray de Tel Aviv
Shakshuka en el restaurante Manta Ray de Tel Aviv
La shakshuka en el Hotel 65 Tel Aviv

Publicaciones Similares

4 comentarios

Comentarios? Preguntas?