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Quinua marinera o quinoa con mariscos

Esta deliciosa receta para preparar quinua marinera o quinua con mariscos es una variación latina de paella de mariscos usando quinua en lugar del arroz.

Quinua marinera o quinua con mariscos

English version of this recipe

La quinua se cocina en caldo de mariscos, y luego se saltea con cebolla, ajo, comino, achiote, pimiento, cilantro, arvejas, camarones, almejas o conchas, calamar, y vieiras, o mariscos al gusto. Esta receta fue inspirada por el famoso arroz marinero ecuatoriano. Al probar esta quinua marinera, mis invitados inmediatamente le llamaron paella, pero me dijeron lo mismo la última vez que prepare arroz marinero – parece que para mis amigos gringos  cualquier plato de mariscos + arroz es una paella.

Quinua con mariscos o quinua marinera

La quinua es un poco más tierna que el arroz y por lo tanto absorbió mejor el sabor de los mariscos y condimentos. Además la quinua tiene un valor nutritivo más alto que el arroz, y por más que me encanta el arroz de vez en cuando es buena una variación. Al igual que el arroz marinero serví este plato de quinua con mariscos acompañado de platanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, aguacate, limón y aji, también va muy bien con una cerveza fría o una copa de vino.

Quinua marinera

Quinua marinera {Quinua con mariscos}

Receta para preparar quinua marinera o quinua con mariscos, una variación latina de paella de mariscos con quinua. La quinua se cocina en caldo de mariscos, y luego se saltea con cebolla, ajo, comino, achiote, pimiento, cilantro, arvejas, camarones, almejas o conchas, calamar, y vieiras, o mariscos al gusto.
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Plato: Plato principal
Cocina: Ecuatoriana, Fusión, Latina
Keyword: Mariscos, Quinoa, Quinua, Quinua con mariscos, Quinua marinera
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Rinde: 8 porciones

Ingredientes

Para cocinar la quinua:

  • 2 tazas de quinua sin cocinar pre-lavada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 tazas de caldo de pescado o mariscos

Para la quinua marinera:

  • 1 taza de cebolla blanca picada finamente
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cabezas de ajo pelados y machacados
  • 1 pimiento picadito
  • ½ cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de achiote molido
  • 1 taza de arvejas tiernas cocinadas
  • 1 manojo de cilantro picado finamente
  • 1 libra de camarones crudos sin vena y con o sin pelar
  • 1 libra de almejas o conchas
  • 1 libra de calamar limpio y cortado en aros y pedazos pequeños
  • ½ libra de vieiras o conchitas de abanico pequeñas
  • Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

Preparación

Para la quinua:

  • Para cocinar la quinua prepare un refrito o sofrito con 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de cebolla picadita y el diente de ajo machacado, cocine hasta que la cebolla este suave, aproximadamente durante 3 a 5 minutos.
  • Agregue el caldo de pescado o mariscos y las 2 tazas de quinua, haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido y la quinua este cocinada.

Para la quinua marinera o quinua con mariscos:

  • Para preparar los mariscos caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén, agregue las cebollas picadas y el ajo, cocine durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén suaves.
  • Añada el comino molido, achiote, sal, pimienta y el pimiento picado, cocine durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Agregue la mitad del cilantro picado, los camarones y las almejas o conchas, mezcle bien, y cocine durante 3 minutos.
  • Añada la quinua cocinada, las arvejas, el calamar y las vieiras, cocine hasta que todos los mariscos estén cocinados, máximo unos 5 minutos.
  • Añada el cilantro restante y rectifique la sal.
  • Sirva con plátanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, aguacate, limón y aji criollo.

Recetas adicionales:
Receta para los plátanos maduros fritos
Receta para el curtido de cebollas y tomate
Receta para el aji criollo 

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12 comentarios

  1. Yo la hice por allá por el 2010. He aprendido a cocinar mejor contigo desde mi mayoría de edad y cada vez que hago una receta tuya todos quedan encantados. Eres la mejor! Muchisimas gracias por todas tus recetas Laylita! :D

  2. Sencillamente Delicioso!
    Hice esta receta con todas las indicaciones y estuvo sabrosa. Muchas gracias por compartir estas maravillosas recetas con fotos del paso a paso..
    La próxima vez la repetiré pero con mas invitados en casa!!
    Gracias!

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