Pescado con salsa de granada y naranja
Una receta sencilla para preparar pescado al sartén con salsa de granada y naranja. El pescado se cocina en sartén y la salsa se prepara con granada, naranja, cebolla, cilantro, ajíes o chiles picados, jugo de naranja, jugo de limón, semillas de comino, aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta para preparar pescado con salsa de granada y naranja es perfecta para aquellos que les encanta el pescado y están buscando formas diferentes de prepararlo y servirlo. Una de mis maneras favoritas de darle un toque diferente al pescado, ya sea asado a la parrilla, al horno, o frito, es preparando salsas diferentes para acompañarlo.
Para esta receta use salmón, principalmente porque donde vivo (en Seattle) se consigue salmón salvaje con mucha facilidad, pero se puede preparar con diferentes tipos de pescado – lo más importante es que este bien fresco y si es salvaje entonces mejor. La salsa que serví se prepara con granada, naranja, cebolla, cilantro, ajíes o chiles picados, jugo de naranja, jugo de limón, semillas de comino, y aceite de oliva.
Me encantan las granadas, siempre he tenido una pequeña obsesión con esta fruta – que me parece una de las frutas más hermosas que existen. Cuando era niña teníamos algunos árboles de granada en la finca – y con mis hermanos siempre había competencia para ver quien se quedaba con la próxima granada madura.
Recuerdo claramente las veces que yo me encontraba una granada madura, me iba a sentar a un rincón pacifico, ya sea en una piedra cerca del rio o subida en mi árbol favorito. Luego abría la granada con mucho cuidado, y me comía cada semilla o grano lentamente, mirándolas y observando lo lindas que eran – me imaginaba que eran rubíes o piedras preciosas. Cuando recién vine a EEUU no era tan común encontrar granadas, pero en los últimos años se han vuelto muy populares – en parte debido al incremento de producción de esta fruta en el estado de California.
Yo serví este salmón con salsa de granada acompañado con quinua (mezclada con cilantro y tomatillo) y plátanos maduros fritos. Esta salsa de granada y naranja tiene esa combinación de sabores agri-dulce que combina muy bien con el pescado. En nuestra casa nos encanta lo picante así que también le agregue un poquito de ají o chile picado, pero si no le gusta lo picante, entonces puede usar un poquito de pimiento dulce picado o simplemente omitirlo. Esta salsa de granada también va muy bien con pollo asado o con chuletas de cordero.
Pescado con salsa de granada y naranja
Ingredientes
Para el pescado o salmón:
- 1-1 ½ libras de pescado cortado en 4 filetes – puede usar salmón, halibut, pargo, corvina, dorado, etc
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de semillas de hinojo en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/3 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 2 -3 cucharadas de mantequilla o aceite
Para la salsa de granada:
- 1 taza de semillas o arilos/granos maduros de granada
- 3 naranjas peladas y cortadas en supremas o gajos (sin la corteza, membranas, o semillas), y el jugo que queda luego de cortar las naranjas
- El jugo de 1 limón
- ½ cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1 a 2 ajíes tipo chiles serranos desvenados y sin las semillas, picados finamente – se puede reemplazar con jalapeños para una versión menos picante (o con el ají o chile que usted prefiera), o con pimientos dulces para una versión no picante
- 1 cucharadita de semillas de comino ligeramente tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Para preparar el adobo o aliño del pescado, mezcle el ajo machacado, la pimienta de cayena, el hinojo en polvo, el jugo de limón, el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, y la pimienta.
- Cubra los filetes de pescado con el adobo y deje marinar durante 1 a 2 horas.
- Mientras tanto prepare la salsa de granada y naranja, en un bol combine los arilos o semillas de granada, los gajos de naranja, el jugo de naranja, jugo de limón, la cebolla picadita, el cilantro, los chiles o jalapeños picados, las semillas de comino, el aceite de oliva, la sal y pimienta.
- Mezcle bien todos los ingredientes de la salsa y déjela reposar refrigerada hasta el momento de servir el pescado.
- Para cocinar los filetes de pescado, caliente la mantequilla o el aceite a fuego medio en una sartén grande, agregue los filetes de salmón y cocine hasta que estén dorados por ambos lados y cocido a su gusto, unos 3 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes.
- Sirva el pescado inmediatamente con unas cucharadas de la salsa de granada y naranja encima de cada filete o al lado (según su preferencia), y con los platillos acompañantes que usted desea.
Fotos paso a paso para preparar pescado con salsa de granada y naranja
Hola espero este muy bien , soy de Panamá. .. Estoy fascinada con todas sus recetas , me encanta ; quisiera saber si tiene alguna receta de cómo hacer una salsa al ajillo , ya sea para pescado o otro tipo de carne , le agradecería si me manda el link a mi correo o por Facebook.