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Inicio » Todas las recetas » Por ingrediente » Mariscos » Mejillones al vino blanco {Mejillones a la marinera}

Mejillones al vino blanco {Mejillones a la marinera}

Por Layla Pujol 1 comentario

Esta receta de mejillones al vino blanco es deliciosa y muy fácil de preparar, los mejillones se cocinan al vapor en salsa de vino blanco con mantequilla, ajo, chalotes, perejil, tomillo y laurel. Receta y texto de Nicolas Pujol.

Mejillones en salsa de vino blanco

English version

Este platillo clásico se llama moules marinière en francés, lo cual se traduce con mejillones a la marinera. Uno de mis recuerdos favoritos en torno a esta receta de mejillones era cuando yo era un niño y mi padre me llevó a una comida con un socio de negocios (que más tarde se convertiría en un gran amigo de la familia). Compartimos una olla grande de mejillones al vino blanco, y a pesar de ser el niño en un almuerzo de negocios, me sentí incluido y parte de la reunión gracias al aspecto social de compartir el mismo plato con los adultos.

Mejillones al vino blanco




Mejillones a la marinera o en salsa de vino blanco con ajo y hierbas

Hay ciertos ingredientes, ya sean mariscos/carne/pollo/etc, que se prestan para preparar platillos comunales/sociables. Las ostras por ejemplo se puede preparar para una fiesta con muchas personas – o simplemente para una o dos personas, especialmente considerando el trabajo de abrir cada ostra. En cambio los mejillones normalmente se venden en cantidades grandes y es fácil prepararlas en una olla grande para un grupo de personas. En Francia, es común encontrar en el menú de los restaurantes o brasseries que los mejillones se sirven como mínimo para 2 a 4 personas.

Ingredientes para los mejillones al vino blanco

Los mejillones a la marinera son muy deliciosos por si solos, pero una de las mejores partes de este platillo es el caldito o la salsa porque combina el sabor de los mejillones con el sabor del vino, el ajo, y las hierbas. Los mejillones al vino blanco se sirven acompañados de papas fritas y/o un buen trozo de pan. Nos encantan las papas fritas, pero la ventaja del pan es que se puede remojar en la salsa de los mejillones y absorbe todos esos exquisitos sabores.

Mejillones al ajillo con vino blanco
Mejillones en salsa de vino blanco

Mejillones al vino blanco {Mejillones a la marinera – Moules marinière}

Receta sencilla para preparar mejillones al vino blanco, también conocido como moules marinière o mejilloness a la marinera. Los mejillones se cocinan al vapor en una salsa de vino blanco con mantequilla, ajo, chalotes, perejil, tomillo.
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Plato: Mariscos, Plato principal
Cocina: Francesa, Internacional
Keyword: Ajo, Echalotes, Mejillones, Mejillones a la marinera, Mejillones al vino blanco, Moules mariniere, Vino blanco
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Rinde: 4 personas

Ingredientes

  • 3 libras de mejillones
  • 4 cucharadas 2 onzas de mantequilla
  • 6 dientes de ajo picaditos
  • 2 chalotes pequeños finamente picados (se puede usar cebolla en lugar de los chalotes)
  • 6 ramitas de perejil
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel seco
  • 1 taza 250 ml de vino blanco
  • El jugo de 1 limón
  • 2 a 3 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

Para servir:

  • Pan de ajo baguette/pan francés, o el pan de su preferencia

Preparación

  • Lave bien los mejillones en agua fría, retire las barbas de cada mejillón.
  • En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio, agregue los chalotes o cebolla y el ajo. Cocine hasta que los chalotes se pongan suaves y transparentes, aproximadamente unos 3-5 minutos.
  • Agregue los mejillones y mezcle bien. Agregue las hierbas y el vino blanco. Deje que el líquido empiece a hervir y tape la olla. Cocine a temperatura alta, con la olla tapada, durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que los mejillones se abran – el tiempo exacto varía dependiendo del tamaño de mejillones.
  • Una vez que los mejillones estén abiertos, apague el fuego, y agregue el jugo de limón, sal/pimienta al gusto, y el perejil picado. Use una cuchara para revolver, con delicadeza, los mejillones de abajo hacia arriba de modo que el caldo y el perejil puedan extenderse uniformemente a todos los mejillones. Si lo desea, puede quitar las ramitas de hierbas y las hojas de laurel en este momento.
  • Deseche los mejillones que todavía estén cerrados. Si hay algunos que están parcialmente abiertos, los puede servir. Sirva los mejillones en platos soperos o cazuelas. Sirva los mejillones con rodajas de baguette o con pan de ajo. También se puede servir con papas fritas y/o con una ensaladita de lechuga.
  • Los mejillones se pueden acompañar con una copa de vino blanco, según su preferencia. Los vinos tipo Sauvignon Blanc, Chardonnay o Viognier son buenas opciones.
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Publicado en: Europa, Fáciles, Francia, Mariscos, Mejillones, Para fiestas, Plato principal, Recetas con Videos, Sin carne

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. SUSANA GARCIA dice

    junio 12, 2018 a las 5:28 pm

    Muchas gracias por la receta. Es así como a mi me gustan.

    Responder

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Bienvenido

 Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Más

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