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Ensalada de pepino

Esta ensalada de pepino es muy fácil de preparar y es ideal para darle un toque refrescante a su comida. Se prepara con rodajas de pepino y cebolla marinadas con aderezo de limón y cilantro.

Ensalada de pepinos y cebolla marinados con limon y cilantro

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Me he dado cuenta que a pesar de que me encantan las ensaladas rápidas y sencillas, y las preparo en casa a diario, casi nunca publico estas recetas. Así que de ahora en adelante voy a tratar de publicar más recetas de ensaladas fáciles de preparar. Esta es mi forma preferida de comer pepinos: en rodajas finas, con cebolla colorada, y curtidos con aderezo de limón, aceite de oliva, y cilantro. 

Ensalada de pepino y cebolla con limón

Esta deliciosa ensalada de pepino se puede comer justo después de prepararse, pero se pone más rica si le deja marinar por lo menos unos 30 minutos – así el jugo de limón tiene más tiempo para curtir los pepinos y la cebolla. Esta ensalada de pepinos también se conoce como curtido de pepino y cebolla.

Ensalada de pepino con aderezo de limon y cilantro

Esta ensalada o curtido es un acompañante perfecto para platillos de mariscos o pollo. También se lo puede convertir en una ensalada completa al servirla encima de lechuga o espinacas, con tomate, aguacate y rábanos – y hasta se le puede agregar camarones o pollo desmenuzado. Y claro si le gusta lo picante, le puede agregar pedacitos o rodajas de jalapeño o ajíes al gusto.

Ensalada de pepino con limón y cilantro



Ensalada de pepino

Ensalada de pepino

Receta fácil y deliciosa para ensalada de pepino, preparada con rodajas de pepino y cebolla marinadas con aderezo de limón y cilantro.
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Plato: Acompañante, Ensalada
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Aderezo de limón y cilantro, Cebolla, Ensalada de pepino, Pepino
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Rinde: 4

Ingredientes

  • 1 cebolla colorada pequeña cortada en rodajas finas
  • 2 pepinos pelados o no (dependiendo de la variedad de pepino y su gusto), y cortados en rodajas finas
  • El jugo de 2-3 limones medianos
  • 2 cucharadas de cilantro picadito finamente también puede usar perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  • Ponga las rodajas de cebolla en una fuente y espolvoréelas con media cucharada de sal. Frote las cebollas con la sal y luego cúbralas con agua durante unos minutos. Luego cierne y enjuague bien las cebollas. Esto ayuda a quitar el sabor amargo y fuerte de las cebollas.
  • Mezcle las rodajas de pepino, la cebolla lavada, el jugo de limón, el cilantro picado y la aceite de oliva.
  • Mezcle bien y ajuste la sal al gusto.
  • La ensalada se puede servir inmediatamente o se puede dejar reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Fotos paso a paso de la preparación de la ensalada de pepino:

Preparación de la ensalada de pepino
Ensalada de pepino

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22 comentarios

  1. En Ecuador, en el conocido restaurante Los Ceviches de la Rumiñahui sirven esta ensalada y personalmente la encuentro riquísima pero no sabia cómo la preparan, voy a aplicar estos tíos para ver si me sale :)

  2. ¡La receta fue fantástica! A mi familia le encantó porque no ha probado una ensalada de pepinos antes. ¡Yo recomendaría la ensalada a mis amigos y estoy emocionada para hacer esta receta por reuniones familiares! Laylita, gracias por compartir tu receta fresca y deliciosa.

  3. Me encantó ser ve deliciosa. Lo quieres más me gusta es la idea de que compartas ensaladas fáciles y rápidas. A veces o casi nunca me vienen las ideas de que preparar. Gracias

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