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Inicio » Todas las recetas » Por tipo » Condimentos » Chimichurri

Chimichurri

Por Layla Pujol 43 comentarios

Chimichurri receta

Esta receta para la tradicional salsa chimichurri argentina se prepara con perejil, orégano, ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite. Me di cuenta de que me faltaba compartir mi receta de esta clásica salsa argentina, a pesar de que anteriormente he publicado una receta para la versión rápida del chimichurri que utiliza albahaca fresca y también mi receta del chimichurri balsámico, que tiene una mayor proporción de orégano y lleva vinagre balsámico. El chimichurri argentino se suele preparar con un mortero o picando las hierbas finamente. A veces (como en la receta rápida) se puede tomar un atajo al prepararlo en el procesador de alimentos, pero para la receta tradicional es mejor prepararlo a mano.

English version

Chimichurri

Chimichurri

Receta para la tradicional salsa chimichurri argentina, preparada con perejil, orégano, ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite.
4.38 de 2931 votos
Imprimir Pin Preguntas o comentarios
Plato: Aderezo, Condimentos, Salsa
Cocina: Argentina, Latina
Keyword: Chimichurri, Chimichurri argentino, Chimichurri fresco
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 1 a 1.5 tazas de salsa chimichurri
Autor: Layla Pujol

Ingredientes

  • ½ manojo de perejil aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente picadas
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
  • 2-4 dientes de ajo machacados ajuste al gusto
  • ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
  • 1 pequeño aji o pimiento picante rojo desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o cualquier vinagre, ajuste a su gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ½ taza de aceite personalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea 100% tradicional argentino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto
  • El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.

Video

Ingredientes para preparar chimichurri
Para esta receta use orégano fresco y aji fresco, pero también se puede usar orégano seco y pimiento o aji seco si no hay producto fresco disponible. Durante los meses de verano, les recomiendo prepara el chimichurri con los ingredientes frescos. Me encanta el orégano fresco y es tan fácil de cultivar – no importa si tiene una huerta grande o un simple balcón con macetas. La cantidad de vinagre que se usa se puede ajustar de acuerdo a su gusto, personalmente solo me gusta un toque ligero de acidez asi que uso solo un poco de vinagre y un poquito de jugo de limón. La salsa chimichurri se suele utilizar para acompañar platos de carne y pollo – especialmente para los asados o parrilladas. Esta salsa argentina también es muy rica simplemente con pedazos de pan tostado o asado, o para acompañar empanadas y verduras (asadas, al vapor, etc), y también me encanta usarlo para adobar o marinar carnes.

Chimichurri

Fotos paso a paso de como preparar la salsa chimichurri:

Ingredientes para el chimichurri Perejil picado para el chimichurri

Mezclar todos los ingredientes para la salsa chimichurri Chimichurri

Como hacer chimichurri Chimichurri argentino

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Archivado en:Argentina, Asados y parrilladas, Condimentos, Fáciles, Latino/Hispano, Salsas, Sudamerica, Vegetariana

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Lino dice

    julio 10, 2020 en 6:14 am

    Hola Layla!
    Gracias por la receta, Tiene muy buena pinta, este fin de semana la probaré :)
    Saludos para vos!

    Responder
  2. David Garcia-Cuerva dice

    mayo 21, 2020 en 12:25 am

    Muchas gracias Layita!

    Aquí desde el viejo continente, aprendiendo a hacer chimichurri con vos, muchas gracias por tan maravillosa receta tan desconocida para mí hasta hace bien poco! Saludos de un español desde Inglaterra

    Responder
  3. Ángel Vargas dice

    abril 7, 2020 en 9:53 pm

    Buenas noches Layita, soy mexicano y vivo en México con mi familia. Te agradezco mucho compartir tus magníficas recetas, pues son sencillas y sabrosas. Hoy me tocó preparar la cena y decidí cocinar unos choripanes y resultó todo un éxito. Gracias.

    Responder
  4. Karine dice

    julio 20, 2019 en 8:55 am

    Muchas gracias, eu receta és buenissima!!!

    Responder
  5. Priscila dice

    mayo 3, 2019 en 12:55 pm

    El chimichurri es peruano. HE DICHO!

    Responder
  6. Odel rodriguez dice

    diciembre 30, 2018 en 11:17 am

    En un artículo del diario La Nación de Buenos Aires, Argentina, se refiere a la historia de un inmigrante irlandés llamado James McCurry, cuyo nombre en diminutivo, Jimmy, fue castellanizado junto con su apellido como Yimi Churri ya que este sastifacia su deseos salseros por la salsa de ese entonces llamada worcestershire ya que esta tiene ingredientes similares a la Chimichurri.otra teoría plantea que el origen habría que buscarlo en el País Vasco. El chimichurri provendría del “Tximitxurri”, que en euskera significaría “revoltijo” o “mezcla”. De hecho, en la cocina vasca existe una salsa similar pero que se prepara con ajo y perejil, junto con hierbas aromáticas, chile rojo, pimienta de cayena, tomillo y romero.pero originalmente la Salsa Chimichurri proviene de Argentina y Uruguay..

    Chef Rodriguez.

    Responder
  7. Alejandra dice

    agosto 15, 2018 en 7:38 pm

    El chimichurri es uruguayo, no argentino Tan solo esa aclaración Saludos

    Responder
  8. Tony dice

    julio 12, 2018 en 9:48 am

    Muy bueno! Yo le agregaría una cucharada de pimentón (ají rojo dulce, molido) y una cucharadita de azúcar. Antiguamente se lo hacía fermentar dejándolo al sol (en una botella cerrada) el día anterior. Por eso es mucho más rico usar aceto balsámico. Respecto a los comentarios de otros latinoamericanos: esta salsa existe en muchísimos paises, lo interesante es que los argentinos la denominamos “.

    Responder
  9. Mari dice

    mayo 21, 2018 en 10:56 pm

    Layita me encantan tus recetas gracias por compartirlas y enseñarme tanto

    Responder
  10. Ana Maria Rojas Perez dice

    enero 29, 2018 en 7:42 pm

    Me encanta esta receta, es maravillosa

    Responder
  11. Renata dice

    diciembre 6, 2017 en 10:49 am

    Soy brasileña y me gusta muchíssimo el chimichurri en asados y en el choripán. Muy buena receta, gracias!

    Responder
  12. Sonia Rivera dice

    noviembre 5, 2017 en 9:54 pm

    Muchas. Gracias por sus receta,cocine el fin de semana unas empanadas y a mi familia les encanto.

    Responder
  13. Margarita dice

    octubre 6, 2017 en 2:13 pm

    No es una salsa tan solo de Argentina..tambien es tipica en Paraguay, Chile y Uruguay.. Para que os entereis!

    Responder
    • Pedro dice

      diciembre 19, 2017 en 6:07 pm

      Peruana también !

      Responder
  14. Esther Chin dice

    septiembre 25, 2017 en 3:50 pm

    Muchas gracias por la recete, a mis hijitos les encantan las empanadas y el chimichurri que hemos comido delicioso en Mexico, ahora prepare por primera vez su chimichurri y quedo muy rico, los ninoa se lo comieron todo!

    Responder
  15. max5457 dice

    mayo 26, 2017 en 3:39 pm

    Hola Laylita, Soy Chileno, pero vivo en Canada y te he seguido en ambos idiomas. Ayer prepare una de tus versiones de chimichurri y ahora preparare la que pusiste en esta pagina, para ver las diferencias. La primera me resultó muy buena y exquisita. Te avisare de la otra así la prepare. Gracias, Max

    Responder
  16. blopa dice

    abril 5, 2017 en 3:20 pm

    mmm, la semana pasada una amiga chef preparó chimichurri y le quedó exquisita.

    Responder
  17. Marina dice

    marzo 17, 2017 en 11:15 pm

    muy buena receta, es el toque mágico que convierte una cena cotidiana en algo monumental… lo malo, es que… que dificil dejarla de comer!! acompañando una torta de huevo y zanahoria, queso cottage y tortillas de maíz… amo la cocina bien hecha!!

    Responder
  18. Laura Castro dice

    noviembre 6, 2016 en 9:54 am

    Muy buena receta y muy bien explicado, gracias

    Responder
  19. Luis Martínez dice

    octubre 17, 2016 en 10:32 am

    Me encanta esa receta fabulosa

    Responder
    • gisela veron dice

      marzo 29, 2017 en 7:35 pm

      Muy muy buena receta ,me encanta

      Responder
  20. Verohnik dice

    septiembre 10, 2016 en 10:39 am

    Gracias!!! una receta bastante clara para preparar… saludos :)

    Responder
  21. Alex dice

    agosto 20, 2015 en 3:21 pm

    Muuuchisimas gracias, por lejos la mejor receta de chimichurri en internet! Yo le coloco tambien un poco (2 cucharitas) de comino molido.

    Responder
  22. Nohemi Mercadillo dice

    agosto 20, 2015 en 10:15 am

    Gracias por compartir, tan buena receta.

    Responder
  23. juan guerrero flores dice

    agosto 12, 2015 en 10:33 am

    Muy buena receta, gracias la estuve buscando por tiempo, es excelente.

    Responder
  24. Tania dice

    julio 5, 2015 en 1:58 pm

    I had been looking for a good simple and authentic recipe for some time now. Thanks, Layla.

    Responder
  25. Dina dice

    mayo 19, 2015 en 1:59 pm

    Me encanta esta salsa. A mi me gusta agregarle un pedazo de zanahoria rallada finamente y cilantro.

    Responder
  26. Hugo Yanez dice

    mayo 17, 2015 en 11:05 pm

    Me encanta la salsa o preparados para acompanar los asados o carnes pollo quedan mas exquisitos

    Responder
  27. Grace ortiz. dice

    enero 22, 2015 en 3:21 pm

    Gracias Layla por tus recetas, como esta que pienso hacerla este fin de samana

    Responder
  28. Edgar dice

    noviembre 9, 2014 en 1:22 pm

    Gracias. Excelente. Me di gusto con amigos. No me creyeron que la receta era mia. Jajajaja

    Responder
  29. Luis Casquete dice

    septiembre 16, 2014 en 8:27 pm

    Laylita

    Ahora mi Esposa me Ama mas q antes. Porque cocino
    Como los Dioses.

    Gracias Totales!!!

    Luis Casquete

    Responder
  30. Mirta Navas dice

    septiembre 13, 2014 en 12:48 am

    Hola Laylita!
    Qué felicidad encontrar tu página… me encanta la cocina y ahora
    encontré la dicha salsa chimichurri!!! Después de tanto tiempo sin saber cómo hacerla….
    Un besooo enorme de dicha….. y felicidad! gracias
    Mirta

    Responder
  31. Janeth Pinto dice

    septiembre 8, 2014 en 6:08 pm

    Gracias no tenia ni idea como hacerlo, y hoy estoy muy contenta porque podre hacerlo sola me encanta gracias.

    Responder
  32. ivy dice

    septiembre 8, 2014 en 11:21 am

    Cómo siempre las recetas de esta página, buenísimas que bien.

    ¡No defraudan, gracias!

    Responder
  33. an kr dice

    septiembre 7, 2014 en 11:00 am

    muy buena me encanto y a mi familia tambien muchas gracias por sus recetas

    Responder
  34. Marina dice

    julio 23, 2014 en 12:10 pm

    Muchas gracias, me es de gran utilidad este aporte suyo de esta deliciosa salsa!

    Responder
  35. LUCHO PINATTE dice

    abril 18, 2014 en 9:31 am

    Laylita…

    Gracias siempre por los datos…Soy chef peruano…Como sabras tenemos una variedad de alternativas en platos tipicos dentro de nuestra costa, sierra y selva…

    Y debemos estar buscando siempre alternativas nuevas para paladares
    cada vez mas exigentes…

    Y tu me ayudas con tus secretos y recetas no sabes cuanto…

    Tuve recien que preparar una parrilla ( asado ) estrene dos recetas tuyas…quede como los dioses…( pero el secreto te soy sincero…no se lo dije a nadie…)

    un poco de egoismo de cocinero…ja,

    Te envio desde aca un beso y abrazo grande…

    Gracias por todo…

    Lucho Pinatte C.

    Responder
  36. Martha Manosalvas dice

    septiembre 7, 2013 en 12:06 pm

    Querida Laylita,

    Me encantan sus recetas, soy Ecuatoriana y disfruto mucho los platillos tipicos de mi pais, gracias a sus recetas puedo degustar de esta deliciosa comida en Texas que es donde vivimos mi familia y yo. Mil gracias.

    Responder
  37. Andrea dice

    septiembre 7, 2013 en 9:54 am

    Hola!!!
    Yo lo prepare para un asado, pero a mi en lo personal no me gusta el aji!! Asi que le puse pimiento sin picante, y en vez de oregano le puse albahaca!!! Y quedo delicioso!!!!!! Me preguntaban que no mas le puse!!!, quede bien en mi comida!!!! :)
    Gracias por todas sus recetas!!!!

    Responder
  38. Mercedes Rivadeneira dice

    agosto 12, 2013 en 6:39 pm

    Amigas, lo hice al pie de la letra y me salió excelente. Gracias Laylita por no guardarte nada y compartir todo.

    Responder
  39. Danza de Fogones dice

    agosto 12, 2013 en 3:56 pm

    Tenía muchas ganas de preparar esta salsa porque me encanta pero no tenía ni idea de cómo hacerla. Gracias por la receta!

    Responder
    • Ambar dice

      abril 16, 2020 en 3:37 pm

      Como se puede conservar el chimichurri ? Fuera o dentro de la refri ?

      Responder
      • Layla Pujol dice

        abril 17, 2020 en 11:50 am

        Dentro de la refri

        Responder

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 Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Seattle, WA. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Más

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