Arroz con chorizo y camarones

Esta receta del arroz con chorizo y camarones es un platillo fácil y delicioso que se prepara con chorizo y arroz cocidos en un caldo de mariscos con camarones, cebolla, pimientos, ajo, tomate, y perejil o cilantro.

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Esta receta es una variación del tradicional arroz con camarones. La teoría de Nicolás, mi esposo, es que cualquier platillo se puede mejorar solo con el hecho de agregarle chorizo. No estoy completamente segura de sí su teoría se podría aplicar a todas las recetas, pero por lo menos en este caso fue un éxito muy delicioso. El arroz y chorizo se cocinan juntos en el caldo con el refrito y los camarones se agregan al final.

El chorizo de por si viene bien sazonado con especias como pimentón, chile molido, pimienta, orégano, y más, así que no le tuve que agregar más especias a esta receta. Pero, claro no todos los chorizos son iguales y algunos tienen más sabor y sazón que otros.

La combinación del chorizo, las verduras, el caldo de mariscos, los camarones y el perejil (o cilantro si lo prefiere), le dan un delicioso gusto a este plato, pero de todas maneras recomiendo que lo pruebe mientras lo está preparando y puede agregarle más especias o aliños según su gusto personal. El arroz con chorizo y camarones se puede servir acompañado de plátanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, rodajas de aguacate y limón, y un buen aji para los quieren agregarle un toque picante.

Hay diferentes variedades de chorizo, pero en EEUU las más conocidas son el chorizo español y el chorizo mexicano. Para este plato de arroz con chorizo y camarones use un chorizo español suave, o sea no demasiado seco, pero curado. También se puede usar el chorizo crudo mexicano, pero su consistencia es muy suave y se desmenuza fácilmente.

Tengo suerte de vivir cerca de un mercado llamado Pike Place Market donde se encuentra una buena variedad de chorizos, tanto importados como locales. Esta receta queda exquisita usando una mezcla de chorizos, se puede usar uno tradicional curado español (pero no súper seco), y uno fresco o crudo español – en Pike Place Market hay una tiendita donde preparan salchichas frescas llamada Ulli’s y su chorizo español es delicioso. En el mismo mercado se puede encontrar chorizos curados en DeLaurenti’s y también en The Spanish Table.

El arroz con chorizo y camarón es una receta perfecta para una fiesta, se pueden tener todos los ingredientes listos y ponerlos a cocinar unos 45 minutos antes de que lleguen los invitados. Si no vienen ya con hambre, de seguro que solo con sentir el delicioso aroma les abrirá el apetito. Recientemente, estábamos hablando (virtualmente) con un grupo de amigas blogueras sobre la idea de una fiesta virtual. Primero que nada, todas estas damas tienen deliciosos blogs de comida, así que solo de imaginarme una fiesta con platillos preparados por ellas, se me hace agua la boca.

Arroz con chorizo y camarones

Receta para preparar arroz con chorizo y camarones, un platillo delicioso preparado con chorizo y arroz cocidos en un caldo de mariscos con camarones, cebolla, pimientos, ajo, tomate, y perejil o cilantro.

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Plato: Plato principal

Cocina: Española, Fusión, Internacional, Latina

Keyword: Arroz, Arroz con chorizo y camarones, Camarones, Chorizo

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca o cebolla perla cortada en cubitos
• 2 pimientos de cualquier color, cortados en cubitos
• 2 to mates tipo roma pelados y picados en cubitos
• 6 dientes de ajo machacados
• 2 tazas de arroz de grano largo sin cocer
• 3 tazas de caldo de marisco – también pueden utilizar caldo de pollo
• 1 1/2 libra de chorizo no muy seco, cortado en rodajas
• 2 libra de camarones crudos pelados y desvenados
• 2 cucharadas de perejil o cilantro finamente picado
• Sal al gusto

Para acompañar:

• Rebanadas de aguacate
• Curtido de cebolla y tomate
• Platanitos maduros fritos
• Ají criollo y rodajas de limón

Preparación

• En una sartén grande (y profunda), caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue la cebolla y los pimientos, cocine durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas se suavicen.
• Agregue el ajo machacado, mezcle bien.
• Añada el tomate picado, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.
• Añada el arroz y remueva durante unos 2 minutos.
• Añada las rodajas de chorizo y el caldo de mariscos, mezcle bien y haga hervir.
• Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante unos 15-20 minutos.
• Agregue los camarones encima del arroz con chorizo, tape y cocine hasta que estén listos los camarones, aproximadamente 8 minutos, puede ser más o menos tiempo dependiendo del tamaño de los camarones.
• Mezcle los camarones con el arroz y chorizo, retire del fuego, y espolvoree con perejil o cilantro picado.
• Sirva con plátanos maduros fritos, curtido de tomate y cebolla, ají criollo o salsa picante y aguacate.

Les invito a que sean parte de nuestra fiesta virtual y prueben estas exquisitas recetas:

Para empezar vamos a disfrutar de unos deliciosos tostones o plátanos verdes fritos  que lleva Clara, de la Cocina de Tía Clara
Luego un delicioso entremés de berenjena, gracias a Nerise de Delicioso y Ligero
Mari, de Mari’s Cakes, nos trae un tradicional sancocho dominicano
Seguimos con estos sabrosos zitis con calabacín y ricotta de Verónica, de La Cocina de Vero

Y ahora se vienen los postres, y como dicen mis hijos “para los postres siempre tenemos un segundo estómago”:

Pilar, de en Mi Cocina Hoy, nos trae esta deliciosa sémola con leche y caramelo 
Rosilet, de Sugg-r and some Salt, preparo este increíble cheesecake de manzanas y pecanas
Carrol, de Caroll Luna, trae uno de mis postres favoritos: bizcocho volteado de piña
Y por último, Jackie de Las Delicias del Buen Vivir, nos trae este exquisito bizcocho de fresas

Espero que hayan disfrutado de esta deliciosa fiesta!

Fotos paso a paso para preparar arroz con chorizo y camarones