Chimichurri
Esta receta para la tradicional salsa chimichurri argentina se prepara con perejil, orégano, ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite. Me di cuenta de que me faltaba compartir mi receta de esta clásica salsa argentina, a pesar de que anteriormente he publicado una receta para la versión rápida del chimichurri que utiliza albahaca fresca y también mi receta del chimichurri balsámico, que tiene una mayor proporción de orégano y lleva vinagre balsámico. El chimichurri argentino se suele preparar con un mortero o picando las hierbas finamente. A veces (como en la receta rápida) se puede tomar un atajo al prepararlo en el procesador de alimentos, pero para la receta tradicional es mejor prepararlo a mano.
Chimichurri
Ingredientes
- ½ manojo de perejil aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente picadas
- 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
- 2-4 dientes de ajo machacados ajuste al gusto
- ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
- 1 pequeño aji o pimiento picante rojo desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o cualquier vinagre, ajuste a su gusto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ taza de aceite personalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea 100% tradicional argentino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto
- El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.
Video
Para esta receta use orégano fresco y aji fresco, pero también se puede usar orégano seco y pimiento o aji seco si no hay producto fresco disponible. Durante los meses de verano, les recomiendo prepara el chimichurri con los ingredientes frescos. Me encanta el orégano fresco y es tan fácil de cultivar – no importa si tiene una huerta grande o un simple balcón con macetas. La cantidad de vinagre que se usa se puede ajustar de acuerdo a su gusto, personalmente solo me gusta un toque ligero de acidez asi que uso solo un poco de vinagre y un poquito de jugo de limón. La salsa chimichurri se suele utilizar para acompañar platos de carne y pollo – especialmente para los asados o parrilladas. Esta salsa argentina también es muy rica simplemente con pedazos de pan tostado o asado, o para acompañar empanadas y verduras (asadas, al vapor, etc), y también me encanta usarlo para adobar o marinar carnes.
Fotos paso a paso de como preparar la salsa chimichurri:
Gracias!!! una receta bastante clara para preparar… saludos :)
Muuuchisimas gracias, por lejos la mejor receta de chimichurri en internet! Yo le coloco tambien un poco (2 cucharitas) de comino molido.
Gracias por compartir, tan buena receta.
Muy buena receta, gracias la estuve buscando por tiempo, es excelente.
I had been looking for a good simple and authentic recipe for some time now. Thanks, Layla.
Me encanta esta salsa. A mi me gusta agregarle un pedazo de zanahoria rallada finamente y cilantro.
Me encanta la salsa o preparados para acompanar los asados o carnes pollo quedan mas exquisitos
Gracias Layla por tus recetas, como esta que pienso hacerla este fin de samana
Gracias. Excelente. Me di gusto con amigos. No me creyeron que la receta era mia. Jajajaja
Laylita
Ahora mi Esposa me Ama mas q antes. Porque cocino
Como los Dioses.
Gracias Totales!!!
Luis Casquete