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Arroz con pollo {con presas}

Esta deliciosa receta del arroz con pollo se prepara con presas de pollo enteras y arroz cocinado en un caldo con cebollas, tomates, pimiento, apio, ajo, vino o cerveza, zanahoria, arvejas o guisantes, achiote, comino, cilantro, y más ingredientes.

Receta del arroz con pollo

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El arroz con pollo es uno de aquellos platos que se me antojan cuando tengas ganas de una buena comida hecha en casa. Este delicioso platillo tiene muchísimas variaciones, dependiendo del país o hasta de la familia que lo prepara, aparte de los ingredientes constantes – o sea el arroz y el pollo – los ingredientes y la preparación siempre varían un poco. Una de las maneras de preparar el arroz con pollo es haciendo sancochar o hervir el pollo primero, luego se lo desmenuza y se usa el caldo para cocinar el arroz, y luego se mezcla el arroz, el pollo, las verduras y demás ingredientes.

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Receta facil del arroz con pollo

La otra manera de hacer el arroz con pollo – y la manera como lo hago en esta receta – es sofriendo las presas enteras de pollo con el aliño y las verduras, luego agrego un poco de cerveza o vino blanco, el caldo y el arroz; me gusta este método porque al cocinar todo junto los sabores se concentran más, y aparte que para mí el arroz con pollo preparado de la manera primera – donde se cocinan por separado – es más un chaulafan de pollo que arroz con pollo, para los que no lo conocen el chaulafan es una versión ecuatoriano del arroz frito chino y es delicioso, espero compartir esa receta más adelante.

Receta para arroz con pollo

El arroz con pollo es un buen plato para satisfacer el apetito de las personas hambrientas -como el de mi esposo luego de correr 10 km -, me gusta servirlo acompañado de platanos maduros fritos, tajas de aguacate, curtido de cebollas, una ensaladita y un buen aji.

Receta del arroz con pollo

Arroz con pollo

Receta fácil del arroz con pollo preparado con presas de pollo, arroz, zanahoria, arvejas,cebolla, tomate, vino o cerveza, pimiento, apio, ajo, achiote, comino, cilantro.
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Plato: Plato principal
Cocina: Ecuatoriana, Internacional, Latina
Keyword: Arroz, Arroz con pollo, Pollo, Presas de pollo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Rinde: 8 porciones

Ingredientes

  • 3 libras de pollo las presas de su preferencia
  • 1 cucharada de achiote en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • ½ cucharada de pepas de cilantro molidas o en polvo
  • 10 dientes de ajo machacados
  • 2 a 3 cucharadas de aceite o mantequilla
  • 1 cebolla perla o blanca picadita en cuadritos, unas 2 tazas
  • 2 tallos de apio finamente picados
  • 4 tomates tipo Roma pelados y cortados en cuadritos
  • 1 pimiento verde cortado en dados
  • 1 taza de cerveza o vino blanco
  • 1 ½-2 tazas de agua o caldo de pollo ajuste segun sea necesario (si vive en lugares de altura o si usa granos de arroz mas gruesos entonces necesitara mas liquido)
  • 2 tazas de arroz sin cocer
  • 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cubitos
  • 1 taza de alverjas o guisantes frescos o congelados
  • 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Para preparar el aliño mezcle el ajo machacado, el achiote, el comino, las pepas de cilantro, la sal y pimienta.
  • Frote las presas de pollo con el aliño.
  • Caliente el aceite o la mantequilla a temperatura media en un sartén hondo y de buen tamaño, añada las presas de pollo (con la piel hacia abajo) y cocine hasta que las presas queden doradas por ambos lados.
  • Agregue la cebolla, los tomates, el pimiento y el apio, mezcle bien y cocine por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Añada 1 taza de cerveza o vino blanco, cocine durante 20 a 25 minutos a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, revuelva con frecuencia.
  • Añada el caldo de pollo o el agua, el arroz, las alverjas y la zanahorias, mezcle bien.
  • Tape y cocine a temperatura media durante 20 minutos.
  • Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
  • Espolvoree con el cilantro picado y sirva acompañada de plátano maduro frito, una pequeña ensalada, cebollas encurtidas, rodajas de aguacate,
    aji criollo.
Arroz con pollo receta
Como hacer arroz con pollo

Recetas de los platillos acompañantes:
Plátanos maduros fritos
Cebollas encurtidas
Ají criollo

Fotos paso a paso para preparar el arroz con pollo con presas enteras:

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Arroz con pollo
Arroz con pollo ecuatoriano

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52 comentarios

  1. hola, soy francés y la gente dice que la mejor comida del mundo es de mi país. Pero despues de haber echo alguna receta tuyas y de mi esposa q es ecuatoriana os doy el premio de mejor comida del mundo, y con muxas diferencia. Muchas gracias de trasmitirme tu pasíon.

  2. Hola, Leylita saludos desde Michigan, únicamente para darle las gracias x las recetas k me sigue enviando, y espero k siga haciéndolo, ya k he preparado unas cuantas de ellas, y para pedirle si será posible k me envíe una de como prepar una langosta, le agradezco de antemano, y x favor siga deleitandonos con sus recetas y suerte en todo lo k haga. Abrazos y xoxo hasta pronto. Blanch………….. :)

  3. la reseta esta buenisina ya la hice y todo mi familia quedo encantada y ahora me gustaria que me ayudaras con la receta de chuletas de cerdo en salsa china

  4. hola,,,,, que buena,, esta esta receta,,, felicidades,,,.!!!!!!!!.,,, voy a probar,, hacerla,,,.,, se q va agustar,,,,mucho a mi familia,,.,.,cuidese,,,. bendiciones.,.,.,,.,.,,.,.,

  5. sin palabras con la forma de presentar tu blog, las recetas las mismas de siempre en la tradición ecuatoriana, pero el contexto las hace menos dificiles al prepararlas pues para mi son deliciosos los platos de mi tierra pero muy elaborados en su preparación y conlleva mas tiempo y vivo en Europa y tiempo es lo que falta, por eso las dejo para el fin de semana y seguro que las preparo tal cual está en su blog.. graciassss mil

  6. Hice esta receta tal y como lo indica la receta, me a kedado estupendamente delicioso! Lo de freir el pollo antes de coserlo junto al arroz es la clave de todo el platillo. Gracias por la receta Lailyta mis hijos se chuparon los dedos, yo?….me kede con el cocolon! jejejeje

  7. Ya se me abrio el apetito de ver esta deliciosas recetas que me recuerdan mucho a mi pais Ecuador,he seguido sus recetas al pie de la letra me han salido fabulosas..Gracias por su ayuda la vdd es que no hay que ser un chef para poder preparar y disfrutar estos ricos platos de nuestra cocina Ecuatoriana.

  8. hola que tal amiga te saludo desde Espana, la verdad me has sacado de un apuro a veces estar tanto tiempo fuera de tu patria te hace ir olvidando esos deliciosos platos que mama hacia. Me ha salido delicioso gracias a tu receta te felicito y sigue sacando mas recetas gracia un beso que Dios te bendiga a ti y a toda tu familia byyyeeeee

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