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Flan o queso de piña

Receta para preparar un delicioso flan de piña o queso de piña preparado con jugo de piña fresca, azúcar, leche, huevos, vainilla y ron.

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Flan o queso de piña

Me gusta disfrutar de un buen flan de vez en cuando, pero si fuera por mi querido esposo comiéramos flan todos los días. Y aunque me encanta el clásico flan de leche o vainilla, también me gusta un poco de variedad y probar diferentes sabores de flan. En Ecuador, especialmente en la costa, es muy común encontrar deliciosos flanes, también conocidos como quesos o quesillos, preparados con coco, piña u otras frutas.

Flan de piña receta

Esta es una receta sencilla para preparar un delicioso flan de piña o queso de piña con jugo de piña fresca, azúcar, leche, huevos, vainilla y ron.

Seguramente he mencionado antes que cuando tengo invitados me gusta preparar postres que sean sencillos, deliciosos y que se puedan preparar con anticipación, y este flan de piña es perfecto para esas ocasiones.

Receta para preparar flan

Use jugo de piña fresca – puro y cernido – para este flan pero si no dispone de mucho tiempo lo puede preparar con jugo o concentrado de piña comprado en el supermercado. En ese caso reduzca la cantidad de azúcar para el flan ya que muchos de los jugos ya preparados llevan azúcar. Esta receta es para 10 flanes pequeños individuales, pero también lo puede preparar en un molde grande.

Flan o queso de piña

Flan o queso de piña

Receta para preparar un delicioso flan de piña o queso de piña preparado con jugo de piña fresca, azúcar, leche, huevos, vainilla y ron.
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Plato: Dulces, Postres
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Flan, Flan de piña, Piña, Quesillo de piña, Queso de piña
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo en la refrigeradora: 2 horas
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Rinde: 10 porciones

Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar una para el caramel y una para el flan
  • ½ taza de agua
  • tazas de jugo puro de piña fresca cernido y sin la espumita, se usa una piña entera
  • 1 cucharada de almidón de yuca -también conocido como tapioca- o maicena
  • 1 taza de leche entera
  • 10 huevos
  • 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de ron
  • 10 moldes de flan pequeños engrasados ligeramente con mantequilla

Para acompañar:

  • Azúcar morena y rodajas de piña para hacer rodajas de piña caramelizadas

Preparación

  • Mezcle la ½ taza de agua con 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña y hágalo hervir a fuego alto para preparar el caramelo, hiérvalo sin revolver e hasta que el caramelo empiece a tomar un color dorado, aproximadamente entre 8-10 minutos.
  • Quite el caramelo del fuego y rápidamente distribúyalo en los moldes de flan.
  • Mezcle el jugo de piña con el almidón de yuca o maicena y la taza de azúcar restante en una cacerola pequeña a fuego bajo y hágalo hervir, cocine a fuego lento hasta que se empiece a espesar, aproximadamente entre 5-8 minutos, déjelo enfriar completamente.
  • Pre-caliente el horno a 350 F
  • Bata los huevos con una batidora eléctrica en velocidad baja, lentamente agregue el almíbar de piña, la vainilla, la leche, y el ron hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Cierna la mezcla anterior y llene los moldes de flan con la mezcla cernida.
  • Hornee los flanes a Baño María (o sea en un recipiente a prueba de horno con agua – el agua debe llegar hasta la mitad de la altura de los moldes) hasta que cuajen, aproximadamente durante 45-50 minutos.
  • Deje que los flanes se enfríen y refrigérelos por lo menos un par de horas antes de servirlos.
  • Para sacar los flanes de los moldes póngalos en un recipiente con agua tibia por unos minutos, esto ayuda a derretir el caramelo y los flanes se desprenden con facilidad.
  • Sirva los flanes solos o acompañados de fruta fresca o rodajas de piña caramelizadas – para prepararlas ponga una cucharada de azúcar morena sobre cada rodaja de piña, póngalas debajo del broiler (parilla superior) en el horno y déjelas hasta que el azúcar empiecen a burbujear y a caramelizarse.
Receta para flan de piña o queso de piña

Fotos paso a paso para preparar el queso o flan de piña

Receta de flan

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37 comentarios

  1. Estimada Laylita, felicitaciones por tu dedicación, eres fabulosa! por favor podrías ayudarme con la receta del rico morocho. Esta bebida me encanta.
    saludos,
    Carla

  2. Muy novedoso y delicioso, yo sabía hacerlo muy diferente, o sería otra receta con un nombre similar, me puse a buscar la receta, pero esta es la que más me gustó, por su claridad, bien presentada, fotos , a uno si le antoja solo con verla, felicidades y voy a seguir entrando a esta página para buscar otras recetas.
    Dios las bendiga, soy de Quito, Ecuador, tierra hermosa , como todo lo creado por Dios

    Gloria

  3. holas, laylita, este fin de semana quiero hacer un flan o helado de mango en mi nueva maquina, asi que buscando recetas, encontre tu pagina y me encanto, tus comentarios, las fotos, bien expuestos. soy cubana y adoro la comida de mi pais, pero me gusta conocer y probar otras y bueno este fin de semana, definitivamente le toca a Ecuador, la tierra del inolvidable Guayasamin.

    felicidades y que dios te bendiga, desde lincoln, nebraska.

  4. Layla:
    En verdad te felicito por tan hermosa y completa página, soy una aprendiz de cheff y aunque vivo en Guayaquil, Ecuador me encanta preparar las recetas como las indicas aquí especialmente las que tienen unas pequeñas variaciones como la del arroz con pollo.
    Las fotos son excelentes y muy detalladas y permiten darse cuenta si a uno le va quedando igual la receta jajaja.
    Me encontré esta página por casualidad buscando unas fotos y ahora la tengo agregada a mis favoritos y la visito super seguido. Gracias por hacer cosas como estas y dar a conocer la deliciosa comida ecuatoriana al mundo.
    Sólo te pido una pequeña ayudita: no sé porque cuando hago el caramelo nunca me queda bien a veces me queda muy liquido y sin color otras veces se hace grumos, o queda muy granulado. En fin, tu respuesta será muy útil para mí, una vez más gracias infinitas.

  5. Hola, Laylita encontre tu página por casualidad y la entre en mis favoritos inmediatamente
    la receta del flan de piña luce estupenda
    con seguridad la voy a ensayar
    Felicidades desde Ft. Lauderdale

  6. Hola Laylita, felicidades por tu página, nos ayuda mucho en nuestros trabajos de investigación para la escuela de gastronomía. Gracias por mostrar la cocina ecuatoriana al mundo.
    Saludos desde tu tierra el Ecuador.

  7. hola me encantaria que me enseñes hacer el csramelo porque a mi se queda solo azucar

    Hola Leydy – Si sigues las instrucciones (#1) de arriba al pie de la letra el caramelo te saldra perfecto, es muy importante no revolver el caramelo, simplemente este al tanto para que no se queme.

  8. Hola LAYLITA, que deliciosa receta, estoy a punto de hacerla, una pregunta si los huevos son muy grandes igual se le ponen 10 unidades, si puede contesteme, porque no quiero que tenga demaciado sabor a huevos.

    Hola Vane, yo siempre use los huevos grandes así que no te preocupes que no saldrá con sabor a huevos.

  9. hahahaha ps hoy se me antojo un flann y pues trate de hacerlo aun no se cmo va a quedar por q esta en el horno .. me encanta disfrutar de un flannnnnn ME ENCANTAAA… y ya viendo estos de pinaaa se me antojo mas .. la pagina esta superr gracias

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