Encebollado de pescado
El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil (palomitas de maíz), maíz tostado, y ají o salsa picante al gusto.
El encebollado de pescado o encebollado de atún es una de mis sopas favoritas. Tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena. Al igual que algunos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca.
También puede preparar una variación mixta del encebollado con camarón y otros mariscos a su gusto. Los mariscos se cocinan por menos tiempo para que queden suaves, pero puede usar las cascaras de los camarones para agregarle sabor al caldo. Se pueden licuar con un poco del caldo y luego cernir.
Encebollado de pescado
Ingredientes
- 2 libras de atún fresco
- 1 libra de yuca fresca o congelada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates picados
- ½ cebolla picada
- 1 cucharadita de aji no picante en polvo se puede usar pimentón molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 8 tazas de agua
- 5 ramitas de cilantro o culantro
- Sal al gusto
Para servir:
Preparación
- Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
- Añada el agua y las ramitas de cilantro.
- Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
- Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
- Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
- Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
- Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
- Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
- Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Notas
Recetas adicionales
Receta del curtido de cebolla y tomate
Receta para los chifles o chips de plátano verde
Receta del maíz tostado o cancha
Fotos para preparar encebollado de pescado ecuatoriano:
hola soy guayaquilena y vivo en las vegas y tengo mas de un ano aki no hay restaurantes ecuatorianos aki.. =( se ve muy facil de preparar voy a intentarlo espero me salga bien porq me muero por un encebollado
Que tal,soy de Guayaquil lo he preparado como dice la receta y me que quedo Way,lo brinde a unos amigos y me dijeron que estaba delicioso, lo comimos con arroz blanco , delicioso,gracias por la receta
HOLA YO SOY ECUATORIANA DE GUAYAQUIL VIVO EN CAROLINA DEL NORTE(USA)Y ESTADO DESEANDO QUE ALGIEN ME DIERA LA RESETA PATRA EL ENSEBOLLADO Y PREPARARSELO A MI FAMILIA. ME QUEDO RIKKKKKKKISIMO ,MILES DE GRACIAS,BUENISIMO.
muchisimas gracias hace mucho rato queria comer encebollado, voy a prepararlo esta super facil la receta y se ve delicioso, como lo queria comer, gracias
el encebollado es rico y muy sabroso y un feliz año 2009
bueno este plato esta muy bien y las fotos no se diga
felicito al que las puso
Gracias por la receta espero q me salga bien y feliz ano nuevo a todos los ecuatorianos
hola soy de ecuador… y pertenesco a mi linda ciudad de Guayaquil .. hoy averiguando en la internet y di con ustedes… y de verdad muchas gracias por las recetas… vivo en chicopee -massachusetts ,y se daran cuenta q aqui no hay nuestra rik comida costena.. estoy embarazada y no se imaginan cuantas ganas tengo de comer un rico encebollado de pescado ..y gracias a usteded ya tngo la receta…
thanks for everything ..
no se si me podran ayudar soy española y mi novio es ecuatoriano,me gustaria sorprenderle haciendole un encebollado,pero tengo miedo de que no me salga bien por eso me gustaria ver un video para hacerme una idea,si alguien me dijera donde puedo verlo le estaria muy agradecida. Besos
Hola a tod@s, gracias por la receta.Mi chico que es ecuatoriano y de los buenos (de comer) jajaja me da lata para quedar con una amiga para……..que me enseñe hacer encebollado, soy española y comerlo si que he comido pero hacerlo no. Me puse a buscar y encontre esta receta y le dije……………. ya tienes ay lo k hace falta, ahora tu y yo al mercado(mijo). Espero que salga a su gusto aunque yo no sea ecuatoriana pero llego 4 años con el y su gente…. Si he aprendido a bailar bachata como no voy a prender hacer encebollado jajaja. Gracias por la pagina ya que nos haceis sentir mas cerca de vuestras raices. Chaooooooooo