Encebollado de pescado
El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil (palomitas de maíz), maíz tostado, y ají o salsa picante al gusto.
El encebollado de pescado o encebollado de atún es una de mis sopas favoritas. Tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena. Al igual que algunos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca.
También puede preparar una variación mixta del encebollado con camarón y otros mariscos a su gusto. Los mariscos se cocinan por menos tiempo para que queden suaves, pero puede usar las cascaras de los camarones para agregarle sabor al caldo. Se pueden licuar con un poco del caldo y luego cernir.
Encebollado de pescado
Ingredientes
- 2 libras de atún fresco
- 1 libra de yuca fresca o congelada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates picados
- ½ cebolla picada
- 1 cucharadita de aji no picante en polvo se puede usar pimentón molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 8 tazas de agua
- 5 ramitas de cilantro o culantro
- Sal al gusto
Para servir:
Preparación
- Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
- Añada el agua y las ramitas de cilantro.
- Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
- Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
- Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
- Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
- Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
- Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
- Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Notas
Recetas adicionales
Receta del curtido de cebolla y tomate
Receta para los chifles o chips de plátano verde
Receta del maíz tostado o cancha
Es mi primera vez en esta pagina y me siento como en casa, hablando de comida con terminos muy ecuatorianos. Por supuesto soy de Ecuador y vivo en los Angeles desde hace 16 anos… Tengo un problema de salud muy grave y buscando como alimentarme mejor encontre esta receta de nuestro rico encebollado. Fue mi esposo a comprar los ingredientes y espero encuentre yuca. Mientras tanto estoy escribiendo para agradecerle a la autora de estas ricas recetas. Gracias de corazon.
Primero quiero agradecerte por las estupendas recetas que tienes en tu pagina,me han servido muchisimo,vivo en Alemania y el encebollado me ha salido riquisimo,saludos y felicitaciones gracias por ayudarnos.
Pamela yo tambien vivo en argentina y cuando quieras podemos runirnos y hacer un encebollado con con unas bielitas mediante. Excelente plato
es una receta muy rica que mi marido me llevo a comer nosotros somos peruanos muchas gracias por deleitarnos con sus comidad queridos paisanos ecuatorianos
hola
muchas gracias x esta receta
se ve delisiosa
pero al saborearla la mas rica
k esta
na gracias x tu receta
xao
Soy americana y mi marido es de la isla Santa Cruz Galápagos y hace seis que no ha probado encebollado. Entonces , a raiz que encontré esta receta y probó el encebellado que yo le preparé, mi maridito está muy contento. Gracias por poner esta receta por internet. Y viva ecuador!!! Saludos a todos los ecuatorianos!!!
estoy feliz lo he logrado es muy facil gracias soy MIRELLA quevedeña pero vivo en madrid felicidades
soy quevedeña lo he comido pero nunca lo he preparado mañana quiero sorprender a mi marido muchas gracias por la receta estoy feliz seguro me saldra bien felicidades
hola
mi nombre es gabriel
vivo en madrid desde el 2000 y mi esposa queria hacer este plato que le a salido exelente
muchas gracias por la receta
Gracias por la receta con tantos años fuera de mi Ecuador seme había olvidado como hacerlo, mañana viene mi familia a comer y que sorpresa se van allevar espero que me salga rico rico