Arroz con menestra de lentejas
La menestra de lentejas es un plato típico ecuatoriano que se prepara cocinando las lentejas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro.
La menestra de lentejas se sirve con arroz, carne asada o frita, aguacate, plátanos maduros fritos o patacones, y una ensaladita o curtido. El nombre complete de este plato es arroz con menestra de lentejas y carne asada. Las menestras son algo típico de la Costa en Ecuador, pero se lo puede encontrar en la casi todas las ciudades del país.
En general la menestra se prepara con lentejas, pero también existen menestras de porotos o frijoles. En especial la menestra de porotos tiernos es exquisita. Las lentejas se cocinan lentamente absorbiendo los sabores de la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro. Las lentejas, a diferencia de los porotos o frijoles, no requieren ser remojados desde la noche anterior. Muchas personas tienen la idea equivocada de que se necesitan remojar, pero esto no es necesario.
El arroz con menestra se sirve con carne asada o carne frita, pero tambien se puede pedir con pollo o con pescado – en especial en la costa. Tambien recuerdo que durante la época que mi mama intento ser vegetariana, reemplazaba la carne con huevo frito, es una manera fácil de adaptar este plato para una dieta vegetariana.
Arroz con menestra de lentejas
Ingredientes
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla colorada cortada en cubitos pequeños
- 1 pimiento verde cortado en cubitos pequeños
- 3 tomates cortados en cubitos pequeños
- 6 dientes de ajo machacado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de achiote molido
- 4 cucharadas de cilantro picadito
- 7 tazas de agua
- 1 libra de lentejas lavadas – no se necesita remojar las lentejas
- Sal al gusto
- Un plátano verde o maduro – opcional vea la nota al final
Para servir:
- Arroz
- Carne asada o pescado frito, etc
- Plátanos maduros fritos , o
- Patacones
- Curtido de cebolla y tomate
Preparación
- Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande.
- Prepare un refrito para la menestra añadiendo la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino, achiote, sal y 2 cucharadas del cilantro picado, reserve las dos otras cucharadas del cilantro para el final.
- Cocine el refrito durante cinco minuto o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado, revolviendo de vez en cuando.
- Añada el agua e incremente la temperatura hasta que empiece a hervir.
- Añada las lentejas y reduzca la temperatura a fuego lento, tape parcialmente la cacerola, y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente una hora.
- Mezcle el cilantro restante con la menestra y sirva con arroz (cocinado al estilo ecuatoriano), carne asada o carne frita, patacones o plátanos maduros fritos, una pequeña ensalada o rodajas de aguacate.
Notas
Recetas para los platillos acompañantes:
Receta de la carne asada
Receta de los plátanos maduros fritos
Receta de los patacones o tostones
Receta del curtido de cebolla y tomate
muchas gracias esta pagina es lo maximo me gusto la recta que me dieron para el arroz com pollo me salio bien que todos se quedaron sorprendidos por lo que ise os doy muchas gracies a todos por la receta
Hola!Laylita buenas tardes,le escribo para darle las gracias de lo bién que lo pase el dia de los padres ,en compania de mi familia preparando un rico encebollado de pescado.Este plato es uno de mis favoritos y me quedo de pelicula,muchisimas gracias;muchos exitos y saludos de parte de mi familia desde Bloomfield,NJ.
Gracias Laylita!! Tus recetas están tan bien explicadas que hasta a mí, que todo se me quema, me ha salido exquisito!! Saludos desde Barcelona.
Excelente pagina, le felicito por este sitio web, todas las recetas son exquisitas y reflejan todo el hermoso arte culinario ecuatoriano.
Siga adelante con este proyecto.
Saludos y que Dios le bendiga siempre
Laylita,
Muchas gracias por su receta y por una pagina encantadora de comida Ecuatoriana.
Talvez tiene usted la receta del pan de yuca?
Gracias,
Cecilia
Atlanta, Ga
Hola Cecilia- Aqui esta la receta del pan de yuca: https://www.laylita.com/recetas/2008/01/14/pan-de-yuca/
Que buena pagina, andaba en apuros queriendo hacer ricos platos ecuatorianos, gracias !!! vivo en New Jersey
COMPLEMENTI POR TUS RECETAS, YA HICE ALGUNAS Y ME SALIERON MUY BIEN SOY GUAYAQUILENA
Y VIVO EN ITALIA DE 18 ANOS Y NO ME NE POSSO PIU (Y NO PUEDO MAS) DE LOS SPAGHETTY Y MACARRONES.
NO HAY NADA COMO LA NUESTRA GASTRONOMIA ECUATOTRIANA.
BACI BACI BACI
hola layita.soy ecuatoriana pero sali d mi tierra muy jovencilla en la actualidad vivo
en españa y anteriorment vivi muchos años en venezuela pero ya vez he conocido muchas costumbre d paises diferentes al mio y no dejo d añorar nuestra comida q es muy elaborada pero muyyyyyyyyyy pero muyyyyyyyyyy rica,actualment trabajo en cocina pero como la nuestra ninguna y es x eso q queria felicitart x darnos las recetas d aya.un besito amiga y q dios t bendiga
gracias me sirvio bastante .. :D !
hola, contigo me he vuelto una chef con la comida ecuatoriana, estoy casada con un chico de ecuador, yo soy de guatemala, y ps te emaginaras ni en cuenta con la comida de ecuador, ps un dia buscando recetas de ecuador encntre esta pagina y sabes mi esposo ha quedado asombrado de lo que hago ahora gracias ati. saludos que Dios te bendiga siempre