Receita da marquesa de chocolate {Pavê de chocolate}, uma deliciosa torta gelada feita com camadas de pudim de chocolate e biscoitos Maria.
Course Sobremesas
Cuisine Europeia, Francesa, Fusion, Latina, Venezuelana
Keyword Biscoitos Maria, Chocolate, Marquesa de Chocolate, Pavê, Pudim, Sem forno, Torta gelada
Prep Time 30 minutesminutes
Cook Time 30 minutesminutes
Tempo na geladeira 4 hourshours
Total Time 1 hourhour
Servings 8a 10 porções
Ingredients
½xícara de água
¼de xícara de maizena
3xícaras de leite2 xícaras para o pudim de chocolate + 1 xícara de leite para umedecer os biscoitos
¼de xícara de café expresso
1colher de chá de canela em pó
4gemas
1 ¼xícara de açúcar
¼de xícara de manteiga com salse não tiver manteiga com sal, adicione uma pitada de sal à mistura
2pacotes de biscoitos Maria200 g cada, 400g no total
½xícara de chocolate em pó sem açúcar
¼de xícara de rum
Instructions
Coloque a xícara de água no microondas por cerca de 20 segundos. Retire com cuidado e dilua a maizena na água. Mexa com um garfo até diluir a Maizena totalmente.
Em uma panela média, em fogo médio, coloque as duas xícaras de leite, o café expresso, a canela em pó, as gemas, o açúcar e a manteiga. Mexa delicadamente até derreter a manteiga.
Então, junte o chocolate em pó peneirado. Mexa bem com um fouet, até não ficar mais nenhum grumo.
Em seguida, adicione a água com a Maizena, sem deixar de mexer em nenhum momento, até engrossar. Esse processo dura cerca de 4 a 6 minutos. Você saberá que o pudim está pronto porque, ao passar a colher de pau ou o fouet, você poderá ver o fundo da panela. Retire a panela do fogo, junte o rum e mexa bem. Reserve, enquanto arruma tudo para a montagem da marquesa. Esta sobremesa pode ser desenformada ou não. Depende de como você decidir fazer, sem desenformar, obviamente é mais fácil, mas o resultado não fica tão bonito. Se quiser desenformar, utilize uma forma desmontável, ou forre uma forma redonda com papel manteiga, e unte-o com um pouco de óleo.
Coloque a xícara de leite em um prato fundo e mergulhe as bolachas Maria de duas em duas. A ideia é deixá-las de molho para que amaciem um pouco. Cubra a base da forma com as bolachas umedecidas em leite. Nos espaços vazios, coloque biscoitos quebrados ou picados, tentando cobrir o máximo possível.
Despeje uma camada abundante de pudim, aplaine com uma espátula para que fique o mais uniforme possível e coloque mais uma camada de biscoitos. Repita esse procedimento até acabar os biscoitos. A última camada deve ser de pudim.
Deixe a marquesa na geladeira por pelo menos 4 horas, até endurecer.
Retire da geladeira, desenforme com cuidado e decore com raspas de chocolate, buttercream ou com amendoim picado.
Notes
Esta sobremesa é servida gelada.
A versão francesa desta receita é preparada com mousse de chocolate ao invés do pudim.