Este frango grelhado na chapa {Pollo a la plancha} é servido com molho de abacate. Os peitos de frango ficam marinando numa mistura de suco de laranja, suco de limão, alho, cominho, orégano, óleo, sal e pimenta-do-reino.
Course Pratos principais
Cuisine Inspiração equatoriana, Internacional, Latina
Keyword A la plancha, Assado, Churrasco, Frango grelhado, Galinha assada, Molho de abacate, Na chapa
Prep Time 20 minutesminutes
Cook Time 10 minutesminutes
Total Time 30 minutesminutes
Servings 4pessoas
Ingredients
Para a marinada cítrica de orégano e alho:
Suco de 2 laranjas pequenas
Suco de 1 limão
4a 5 dentes de alho amassados
1colher de sopa de orégano
1colher de chá de sal
1colher de chá de pimenta-do-reino
2colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de abacate
1colher de chá de cominho
Para o frango na chapa:
900gde peito de frango desossadocortados no estilo borboleta e levemente batidos com o martelo de carne até ficarem finos, ou você pode comprar filés prontos, bem finos
1a 2 limões cortados pela metade ou em quatro partes
Coentro fresco picado
Para o molho de abacate:
1abacate maduromas firme, em fatias ou cubos
½cebola roxa pequena picada ou em fatias
1pimenta Fresno vermelha ou outra pimenta a sua escolhasem sementes e sem veias, bem picada (ajuste a gosto) – também pode usar pimenta-de-cheiro para uma opção não picante
Suco de 1 limão
1colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de abacate
1colher de sopa de coentro bem picado
Sal a gosto
Sugestões de acompanhamento:
Feijões cozidos no estilo equatoriano
Arroz no estilo latino/equatoriano
Instructions
Preparação da marinada para o frango:
Para preparar a marinada, misture bem todos os ingredientes.
Despeje a marinada sobre os peitos de frango e deixe de molho por pelo menos uma hora, o ideal é durante uma noite inteira; você pode marinar a carne em um recipiente de vidro/cerâmica ou também pode colocá-la em um saco plástico com fecho (e então colocar o saco em um recipiente, para evitar vazamentos).
Para cortar os peitos de frango no estilo borboleta, use uma faca afiada para fazer cortes horizontais na parte interna de cada peito de frango, e então, abra-o como um livro ou como as asas de uma borboleta. Na mesma tábua de carne, cubra os peitos de frango com um pedaço de papel manteiga e delicadamente bata neles com um martelo de carne ou outro objeto pesado, para ajudar a amaciar e deixar a carne mais fina.
Preparo do molho de abacate:
Para o molho de abacate, lave as cebolas roxas fatiadas ou em cubos em água gelada, com uma pitada de sal – isso vai ajudar a retirar um pouco de sua acidez. Então, misture todos os ingredientes: abacate em cubos, pimenta picada, cebola, suco de limão, coentro, óleo e sal a gosto, em uma vasilha. Você pode preparar o molho de abacate pouco antes de assar o frango ou algumas horas antes – pode ficar na geladeira até o momento de servir.
Para assar o frango na chapa (a la plancha):
Aqueça a chapa, grelha ou assadeira que você vai usar a uma alta temperatura. Você pode untá-la levemente com um fio de óleo, se tender a grudar.
Grelhe os filés de frango por cerca de cinco minutos de cada lado ou até estarem completamente assados – o tempo exato vai variar, de acordo com a espessura dos filés de frango, assim como da temperatura da chapa.
Retire o frango da chapa, regue-o com suco de limão e polvilhe com coentro picado.
Sirva imediatamente com o molho de abacate por cima ou ao lado, e acompanhamentos a sua escolha.
Notes
Se quiser usar a marinada que sobrou, pode colocá-la em uma panela pequena e levar ao fogo para ferver, deixar o líquido reduzir pela metade e então adicionar um pouco de cebola fatiada e continuar a cozinhar até ficarem bem macias.
Você também pode usar esse molho no estilo mojo como uma cobertura adicional para frango grelhado ou como alternativa ao molho de abacate.