Receita simples e de dar água na boca de ceviche de manga e camarão com abacate. Este ceviche de frutos do mar é feito com camarão, manga, abacate, cebola roxa, suco de limão, suco de laranja, pimenta, coentro e sal.
Course Aperitivo, Ceviche
Cuisine América do Sul, América Latina, Inspiração equatoriana
Keyword Abacate, Camarão, Coentro, Frutos do mar, Manga, Refrescante
Prep Time 30 minutesminutes
Tempo marinando 30 minutesminutes
Servings 4a 6, dependendo da porção
Ingredients
450gde camarão cozidosem casca e limpos
2mangas madurasmas firmes
½cebola roxa bem picada
½cebola roxa em fatias finas
1xícara de suco de limão fresco6 a 7 limões
¼de xícara de suco de laranja fresco
2a 3 colheres de sopa de coentro bem picado
1a 2 pimentasFresno e/ou jalapeño fatiadas ou bem picadas (opcional e ajuste a gosto. Substitua por pimenta-de-cheiro para uma versão não picante)
2abacates pequenos ou 1 abacate grandemaduro, mas firme, em cubos
Corte o camarão cozido em pequenos pedaços. Você também pode deixá-los inteiros, se preferir.
Lave as cebolas picadas em água gelada para ajudar a remover o sabor amargo.
Descasque e retire a polpa das mangas. Corte em cubos pequenos.
Misture o camarão cozido com a manga picada, a cebola picada, a pimenta, o coentro e o suco de limão (reserve 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão para o curtido de cebola), suco de laranja e sal a gosto.
Deixe na geladeira marinando por entre 30 minutos a 1 hora.
Use as cebolas roxas em fatias finas para preparar um vinagrete (chamado de curtido, no Equador), para servir com o ceviche. Coloque as cebolas em fatias numa vasilha, tempere com um pouco de sal e cubra com água gelada. Enxágue bem e escorra. Tempere com 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão, sal a gosto e um pouco de coentro picado.
Para um toque picante, você pode adicionar um pouco de pimenta picada ao molho.
Quando estiver na hora de servir o ceviche, adicione o abacate em cubos e uma colher de sopa de óleo de abacate (opcional). Misture bem, prove e ajuste o sal ou ponha mais coentro/pimenta/suco de limão, se necessário.
Sirva com o molho de cebola, e com os acompanhamentos crocantes que preferir: fatias fritas de banana-da-terra verde (patacones/tostones) ou chifles, pipoca ou milho no estilo tostado.