Canja de galinha equatoriana ou aguado de gallina é uma sopa grossa preparada com frango, arroz, batatas, cebolas, pimentão, outros legumes, ervas e temperos.
Ingredients
1,5de frangopartes sortidas
¾xícara de arrozcru
2colheres de sopa de óleo de girassol ou manteiga
1xícara de cebola vermelha picadacerca de ½ cebola
1xícara de pimentão picadocerca de 1 pimentão
2 tomates romadescascados, sem sementes e picados
6dentes de alhoamassados
2colheres de sopa de salsa picada
1colher de chá de orégano seco ou 1 colher de sopa de orégano fresco
1colher de chá de cominho em pó
1colher de chá de urucum em pó
8xícaras de caldo de galinha ou água
2batatasdescascadas e picadas, cerca de 3 ½ xícaras
Aqueça o óleo ou manteiga em uma panela grande para fazer uma fritada com a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, a salsa, o orégano, o cominho, o urucum e sal. Cozinhe por 10 minutos, mexendo frequentemente.
Acrescente o caldo da galinha ou água e deixe ferver.
Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 30 minutos.
Coloque o arroz que ficou de molho e as batatas. Cozinhe por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
Coloque as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos.
Acrescente as ervilhas e cozinhe por mais 5-7 minutos ou até que as ervilhas e as cenouras estejam macias.
Adicione o coentro picado e sirva com fatias de abacate e molho picante ou aji.