Empanadas de aspargos com favas, ervilhas e queijo de cabra
Empanadas de aspargos, recheadas com aspargos, favas, ervilhas frescas, queijo de cabra e tomilho. Sirva as empanadas com um molho balsâmico de chimichurri.
Course Aperitivo
Cuisine América Latina
Keyword Aspargos, Empanadas, Favas, Queijo de cabra
Prep Time 1 hourhour
Cook Time 20 minutesminutes
Reposo 30 minutesminutes
Total Time 1 hourhour20 minutesminutes
Servings 12- 15 empanadas médias
Ingredients
Recheio de aspargos com queijo de cabra:
2colheres de sopa de manteiga
½xícara de cebolas fatiadascerca de 50 gramas ou ¼ de uma cebola grande
250gde aspargoscerca de ½ maço, lavados e cortados em pedacinhos de 1-3 cm.
1xícara de favas descascadascerca de 150g
1xícara de ervilhas frescas sem cascascerca de 150g
100gde queijo de cabraralado
1colher de sopa de tomilho picadopode ser substituído por ½ colher de sopa de tomilho seco
Sal e pimenta a gosto
Empanadas:
12-15discos de empanadasuse massa caseira ou discos comprados no mercado
1ovo para pincelar
Sugestão de molho:
Molho balsâmico de chimichurri
Instructions
Recheio de aspargos com queijo de cabra:
Derreta a manteiga no fogo médio, acrescente a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até estar macia e translúcida.
Acrescente os aspargos e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Adicione as favas e cozinhe por mais 3 minutos.
Acrescente as ervilhas e cozinhe por 3-5 minutos. Coloque o sal e a pimenta a gosto. Deixe os legumes esfriarem.
Misture os legumes com o queijo de cabra e o tomilho. Guarde o recheio até a hora de usar nas empanadas.
Montagem das empanadas:
Para a montagem das empanadas, coloque uma colher do recheio de aspargos, favas, ervilhas e queijo de cabra no centro de cada disco da empanada.
Se for preciso, pincele as bordas dos discos das empanadas com o ovo, isso vai ajudar a selar as bordas melhor e evitar que o recheio vaze na hora de assar.
Dobre as empanadas e feche as bordas. Você pode usar um garfo para ajudar a fechar as empanadas, ou use os seus dedos para dobrar e torcer a borda, ou para fazer um repulgue e selá-las com uma borda curvada.
Pincele as empanadas com o ovo; isso vai dar uma linda cor dourada quando elas assarem.
Se você tiver tempo, deixe as empanadas na geladeira por pelo menos 30 minutos, isso ajudará a selá-las melhor e prevenir vazamentos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e asse por 15-20 minutos ou até estarem douradas.
Sirva as empanadas com molho balsâmico de chimichurri.