Coloque as cebolas fatiadas em uma vasilha, adicione um pouco de sal e cubra com água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, escorra e lave bem sob água corrente.
Coloque os lagostins cozidos em uma vasilha de vidro ou plástico; junte o suco de lima, as fatias de cebola já lavadas, as pimentas, os ramos de coentro, o dente de alho e o sal. Cubra e deixe marinar por cerca de duas horas na geladeira.
Remova as pimentas, o coentro e o dente de alho.
Junte o coentro e o azeite de oliva às cebolas e lagostins marinados, misturando bem. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Sirva com chifles, patacões ou tostones, milho tostado ou pipoca.