Receita de sopa de tortilla feita com frango ou peru, coentro, cebola, alho, jalapeno, tomate, pimentas, caldo, suco de limão, e servida com queijo fresco, tortillas e abacate.
Course Sopas
Cuisine México, Tex-Mex
Keyword Frango, Peru, Sopa de frango, Sopa de peru, Sopa de tortilla, Tortilla
Prep Time 15 minutesminutes
Cook Time 30 minutesminutes
Total Time 45 minutesminutes
Servings 8
Ingredients
2colheres de sopa de óleoazeite de oliva, óleo de girassol ou de amendoim
1 ½xícara de cebola branca e cebola amarela cortadas em cubos
1ramo de cebolinhapicado bem fino
1ramo de coentropicado bem fino
2jalapenossem sementes (ou não, se você quiser fazer a versão “selvagem”), cortados em cubos
4dentes de alhoamassados
1colher de sopa de páprica
1colher de chá de orégano
½colher de chá de pimenta caienaem dobro para a versão “selvagem”
1colher de chá de açucar
6tomatesdespelados e cortados em cubos
2xícaras de caldo de frango ou peru
2xícaras de extrato de tomate
4xícaras de frango ou peru em pedaços
½xícara de suco de limão – de 2 limões grandes
Sal e pimenta a gosto
Acompanhamento:
Queijo frescotortillas, abacate, coentro, cebolinha e fatias de limão.
Instructions
Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione as cebolas, a cebolinha, o coentro, os jalapenos, o alho amassado, a páprica, a pimenta caiena, o orégano, açúcar, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Acrescente o tomate e cozinhe por mais 10 minutos.
Acrescente o caldo de peru ou frango, o extrato de tomate e os pedaços de peru. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe por 10 minutos.
Adicione o suco de limão e remova do fogo.
Sirva acompanhado de queijo fresco ralado, tortillas, abacate, coentro, cebolinha e fatias de limão.