Receita de mousse de maracujá, uma sobremesa sul-americana deliciosa e fácil de fazer. Essa mousse tropical é feita com polpa de maracujá, creme de leite batido ou leite condensado, claras em neve e açúcar.
Course Doce, Sobremesas
Cuisine América do Sul, América Latina
Keyword Maracujá, Mousse, Mousse de maracujá
Prep Time 35 minutesminutes
Cook Time 10 minutesminutes
Tempo na geladeira 6 hourshours
Total Time 45 minutesminutes
Servings 15a 20 pequenas porções, ou cerca de 10 porções médias
Ingredients
2envelopes de gelatina em pó sem sabor1,8 g por envelope
¼de xícara de água
1 ½xícara de polpa congelada não-adoçada ou concentrado de maracujá
1colher de sopa de suco de lima
1+ 2/3 de xícara de creme de leite para chantillyou uma lata de 390 g de leite condensado
6claras
½colher de chá de creme de tártaro
2xícaras de açúcar
2-3maracujáspolpa e sementes (opcional)
Guarnição:
Polpa de cerca de seis maracujás frescos
Chantilly
Sorbet de maracujá
Instructions
Misture o suco de maracujá, o açúcar (adicione apenas uma xícara de açúcar se usar leite condensado ao invés de creme para chantilly, ou 1 ½ xícara de açúcar se for usar uma parte de leite condensado e outra parte de creme), e o suco de lima em uma panela. Leve ao fogo e aqueça até o açúcar se dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Coloque a gelatina sem sabor sobre um 1/4 de xícara de água em uma vasilha que suporte calor, e deixe amaciar por cerca de cinco minutos.
Leve a vasilha ao fogo em banho-maria e mexa até dissolver. Adicione o suco de maracujá.
Coloque a vasilha com a mistura de maracujá e gelatina sobre uma forma com água gelada e deixe esfriar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Na batedeira, bata o creme para chantilly até formar picos, e então incorpore-o delicadamente à mistura de suco de fruta -- (se estiver usando leite condensado, basta misturá-lo com o suco de maracujá ou, se estiver usando metade de leite condensado e metade de creme, bata o creme e só então adicione-o ao suco de fruta e ao leite condensado).
Misture as claras e o creme de tártaro em uma vasilha grande e bata até obter a consistência de clara em neve bem firme, formando picos.
Use um fouet para incorporar 1/3 das claras em neve à mistura de maracujá e creme.
Em seguida, use uma espátula para, delicadamente, incorporar o restante das claras em neve.
Delicadamente, adicione a polpa de maracujá fresca e as sementes, se estiver usando-as.
Coloque a mousse em uma forma grande para sobremesas, ou em forminhas individuais, cubra e leve à geladeira por entre seis a oito horas. O ideal é durante uma noite inteira.
Para remover a mousse das forminhas, coloque-as em uma vasilha com água à temperatura ambiente antes de servi-las, para “soltá-las”, e então passe uma faca ao longo das bordas das formas para ajudar a desenformar as mousses.
Decore colocando uma colherada de polpa de maracujá fresco sobre a mousse. Outras guarnições incluem chantilly e/ou sorbet de maracujá.