Tapioca é um tipo de “crepe” feito com fécula de mandioca. É uma comida de rua muito comum no norte e nordeste brasileiro, e presente em quase toda casa.
Course Aperitivo, Café da manhã
Cuisine América do Sul, América Latina, Brasil
Keyword Beiju, Crepe, Tapioca
Prep Time 10 minutesminutes
Cook Time 10 minutesminutes
Reposo 1 hourhour
Servings 3tapiocas
Author Andressa Vieira
Ingredients
2 ½xícaras de tapiocajá peneirada
1xícara de coco ralado fresco
Outros recheios
Leite condensado1 colher
Queijo1 fatia – Eu recomendo queijo de coalho, mas você pode usar qualquer queijo que derreta facilmente e tenha sabor suave
Instructions
Seque e peneire a massa de tapioca.
Numa frigideira quente (não precisa ser antiaderente), coloque 2-3 colheres de sopa de massa. Você pode colocar mais ou menos, dependendo da espessura que preferir.
Espalhe a massa até ficar uniforme, com as costas de uma colher.
Espere alguns minutos, até as bordas começarem a descolar da frigideira. A massa vai derreter e solidificar. Então, recheie com coco, queijo e manteiga, ou crie uma tapioca doce, com coco e leite condensado, por exemplo.
Dobre a tapioca e pressione as bordas para fechá-la. Deixe cozinhar mais um pouco e sirva imediatamente, ou fica borrachuda. A tapioca não pode ser congelada.